Thứ Năm, 24 tháng 7, 2014

HỒ HAMILTON - DRIPPING SPRINGS , TEXAS


Hamilton pool là 1 hồ nước tự nhiên được tạo thành do quá trình xói mòn đất đá cách đây từ hàng ngàn năm trước nằm trong khu bảo tồn Hamilton Pool Preserve thuộc thành phố Dripping Spring  cách thủ phủ Austin , Texas 23 miles ( 37 km ) về hướng tây. Khu bảo tồn gồm 232 mẫu Anh ( 0.94 km2 ) trong môi trường tự nhiên gồm 1 hồ ngọc bích màu xanh lá cây với 1 thác nước cao 50 foot ( 15m ).   

Hồ được bao quanh bởi một phiến đá lớn hình mái vòm làm cho ta có cảm giác hồ như trong tình trạng nữa nổi nữa chìm, phía trên của mái vòm là những thạch nhũ rũ xuống hồ được hình thành cho quá trình ngưng tụ của Canxicabonat trải qua từ ngàn năm trước. 

Trần và vách đá xung quanh hồ được bao phủ bởi rêu phong, dương xỉ và cây trường sanh leo quanh. Các phiến đá vôi lớn lởm chởm nhấp nhô ở mép hồ . Tất cả đã tạo nên một vẻ đẹp thiên nhiên thật quyến rũ tựa như tranh. 

Cũng chính vì vẻ đẹp đó mà sau 2 năm tôi đã quyết định quay lại viếng thăm lần nữa. Vì lần trước tôi ghé ngay đúng đỉnh điểm mùa nắng nóng, thác nước chỉ chảy rất ít , và hồ nằm trong tình trạng khuyến cáo nguy hiểm không được bơi , không an toàn vị nước trong hồ có vi khuẩn. Hamilton pool là 1 hồ nước tự nhiên cho phép bơi nhưng không hề xử lý hoá học, vì vậy chất lượng nước được theo dõi thường xuyên mỗi ngày nên đôi khi sẽ bị hạn chế cho bơi hoặc đóng cửa hồ nếu cảm thấy không an toàn sau 1 trận mưa lớn vì sợ đất đá sạt lỡ. 

Trở lại chuyến viếng thăm lần này , sau khi kiểm tra thông tin của hồ trên internet và được biết tình trạng hồ mở cửa cho bơi lội ( lần này có kinh nghiệm hơn ) . Thì tôi quyết định đến thăm hồ và 1 ngày chủ nhât đẹp trời của kỳ nghĩ lễ Độc Lập. 

Mất gần 3 hr lái xe để đến được nơi cần đến thì được nhân viên ở đây thông báo : hiện tại hồ đã quá tải đề nghị quí khách quay lại sau 2hrs nữa ( nghĩa là họ sẽ cho xuống hồ khi đã có  khách ra bớt thì sẽ đến lượt khách khác ). Chẳng lẽ đã đến đây giờ lại quay về ? đành chạy xe đi ăn pizza và lang thang chờ đúng 2hrs để quay lại cổng vào. Thật là may mắn khi chiếc xe của chúng tôi cũng là chiếc cuối cùng để được xếp hàng mua vé xuống hồ . Lúc này tôi mới thở phào nhẹ nhỏm coi như đã có cơ hội xuống hồ với vé vớt. 

Ngồi trong xe chờ đợi tôi thấy sau mình rất nhiều nhiều chiếc xe đã phải quay đầu lại, tự nhiên thấy mình dù sao cũng may mắn nên hơn nên không cảm thấy bực dọc khi phải chờ thêm 1 tiếng nữa mới có thể mua vé vào cổng ($15/ cho 1 xe ) và xuống hồ. Và cũng không quên lia máy xuống vệ đường làm vài tấm với hoa dại be bé xinh xinh để quên đi cái nắng nóng ngoài kia . 

Từ trên mặt đất để xuống đến hồ khoảng 0.25 mile ( 400 m ) đi bộ với những con đường mòn được lót những phiến đá cũng khá dễ đi xuống, chỉ có điều sẽ hơi mệt khi phải quay trở lại mà thôi .

Nhưng không sao, đã có những chiếc ghế nghĩ dọc đường cho những ai mõi gối chùn chân. 

Và cũng không uổng công chờ đợi mỏi mòn , lần này thác nước chảy khá mạnh ( vì thời tiết trong thời gian này khá tốt, thỉnh thoảng lại có mưa dù đã là mùa hè ). Cây cối xanh um tùm và không khí dưới hồ tương đối mát mẽ. Mọi người bơi lội vui đùa tạo nên 1 bức tranh thật yên bình. 

Cũng không ngoa khi nơi này được bình chọn là 1 trong  10 cảnh đẹp không thể tin được của nước Mỹ - America's Top 10 Unbelievable Beautiful Places , đã thu hút không biết bao khách du lịch đổ về đây mỗi khi hè đến.
Tạm biệt Hamilton và đường về cũng lại loằng ngoằng ...vì kẹt xe. 

và hoa dại vẫn nở dọc xa lộ dù đã là tháng 7. 


BÚN ĐẬU MẮM TÔM


Được chị bạn đi VN về tặng cho hũ mắm tôm Bắc thế là mua cà pháo về ngâm mần liền món cà pháo mắm tôm. Ăn xong chưa đã làm tiếp món bún đậu này, nhanh gọn lẹ mà hiệu quả thì khỏi phải nói ....ngon de kiu ....hehehe...

Ăn xong món này thì lại nghĩ đến món khác cũng với mắm tôm .....thế có chết không chứ . Làm như để hũ mắm đó đi qua đi lại không đành lòng hay sao đó. Nhà cửa lỡ có mùi mắm tôm rồi thì ăn luôn 1 lần cho đã rồi ngưng luôn cũng được . 

Ai hok chịu được mùi mắm tôm thì ngưng vô chơi nhà mình tuần này nhé . Đứng ngoài cửa hí hí ngó nhìn được rồi. Còn bây giờ ai ăn được món này thì xin mời cứ kéo ghế tự nhiên nha !

Thứ Tư, 23 tháng 7, 2014

CANH RAU MUỐNG NẤU GHẸ


Tên món canh nghe rất lạ ...đúng là lạ thiệt vì lần đầu tiên nấu món canh này và thử nó, khi nó lại là một món canh của người miền Trung mà mình không hề biết :). 

Trong 1 lần gọi phone về cho đứa cháu , gặp lúc nó đang ăn cơm , hỏi : "Hôm nay con ăn cơm với gì ? " - nó trả lời " Con ăn cơm với ghẹ " , thấy cũng hơi lạ mình hỏi tiếp " Rồi gì nữa ? " Canh rau muống với ghẹ " . Cũng lấy làm lạ thì hỏi mẹ nó thì mới vỡ lẽ ra đó là món canh dân dã của người miền Trung, phải thử mới được. 
Cũng ngắm nghía cho mãi đến hôm nay gặp được rau muống và ghẹ ( bên này gọi là blue crab ) thế là zớt luôn 2 thứ về thử liền :). Canh nấu với ghẹ rất ngọt , rau muống mềm thỉnh thoảng ăn trúng miếng gạch ghẹ beo béo rất ngon. Còn ghẹ thì chấm muối tiêu chanh ăn kèm đúng ngay món khoái khẩu của người kia.   
Nguyên liệu :
- 3 con ghẹ ( blue crab ) 
- 1 bó rau muống 
- hành tím, hạt nêm, nước mắm
Cách nấu :
- Rau muống rửa sạch cắt khúc .
- Ghẹ làm sạch cắt đôi, càng và que đập dập.
- Phi dầu hành cho thơm cho ghẹ vào xào với ít hạt nêm , khi ghẹ đổi màu thì cho nước vào nấu sôi. 
- Nêm lại nồi nước dùng cho vừa miệng với ít nước mắm, hạt nêm cho vừa miệng. Xong cho rau muống vào, nước sôi trở lại thì tắt bếp. Vậy là hoàn tất món canh dân dã quê em :).

Thứ Ba, 22 tháng 7, 2014

BÁNH CHIFFON CAM


Vẫn là chiffon cam là ngon và dễ ăn nhất mà lại không ngán . Vậy là mặn ngọt đã cân bằng như yêu cầu rồi nhé ai ơi .

Cách làm ở đây chỉ thêm vào nước cốt của 1 trái cam và vỏ bào nhuyễn của trái cam đó. 

Và cho ra thành phẩm xốp nhẹ như bông và rất thơm mùi cam ăn rồi ...muốn ăn nữa ...thêm ly sữa ...là xong bữa sáng ngon lành cho người ấy .... 

CÁ REDFISH 3 MÓN


Định cho ra thực đơn cá 7 món cho nó hoành tráng nhưng tạm thời chỉ có 3 món còn 4 nón nữa chưa nghĩ ra , nên thôi ăn 3 món trước vậy . Để có được thực đơn cá 3 món này phải cám ơn nhà tài trợ cá AnhvaEm đã tài trợ đợt 1 : ăn hết , đến đợt 2 : ăn cũng sắp hết mà mới trả bài. Chị cám ơn em lia lịa ... hy vọng mấy món của chị không "phá cá" của em :).
Đầu tiên là fillet cá tẩm bột chiên giòn ....bằng bột của nhà tài trợ và làm theo hướng dẫn sử dụng :)

Đầu tiên là fillet cá cắt lát mõng ( nhưng chị cắt hok được mõng vì người sao thì cá zậy :) ) . Ngâm cá với sữa tươi, nhúng cá qua trứng gà , lăn qua bột , chiên ngập dầu ..... đúng như bài bản hén :)

Chỉ có thiếu là kẹp vô bánh mì cho đúng kiểu NO, nhưng thôi ăn vầy uống gựu cũng ngon lắm rùi. Có điều kết món này ở chổ cá chiên xong ăn không hết cho vào tủ lạnh, lúc khác muốn ăn cho vô lò bake lại , miếng cá dòn tan ( dòn hơn lúc mới chiên luôn ) và dầu chiên chảy ra hết khi nướng lại ....nên ăn rất đã ....ai nói tui quê tui chịu chứ tui thích chấm tương ớt coi bộ ngon cái kiểu Mỹ là chấm Ketchup và Mayonnaise á ....

Món thứ 2 là cá nướng ( bake ) có lẽ gọi là hấp coi bộ đúng hơn ....hihihi...cũng nướng đúng bài như người ta chỉ : Cá làm sạch lau khô, trộn hành , tỏi, tiêu, hạt nêm, đường xong thoa hỗn hợp đó lên 2 bên mình cá, nhét sả cắt khúc, gừng cắt lát vào bụng cá. Thoa 1 lớp dầu ăn vô giấy bạc ( cho khỏi bị dính ) rồi cho cá vào quấn giấy bạc lại. Nướng ở nhiệt độ 350 độ khoảng 50-50 phút cho cá chín. Thịt ba rọi, củ sắn , carrot cắt sợi xào cho thơm với hành tỏi nêm tí hạt nêm. Cá chín cho ra dĩa ( chơi luôn trong khay cho tiện :) ) cho hỗn hợp xào củ sắn, thịt, carrot lên xung quanh cá, cho mỡ hành, hành phi, đậu phộng rang lên trên.

Cuối cùng là cuốn bánh tráng , rau sống , cá và mắm nêm .... hok hấp dẫn hok ăn xiền ..... 

Món thứ 3 là Cháo cá , món này tự biên tự diễn hok theo hướng dẫn nhưng cũng rất ngon ....hihihi...vì tự dưng nhìn con redfish thịt nhiều và trắng nõn ngon lành quá thế là nãy sinh món cháo cá để giải quyết hết mớ rau đắng còn lại :). Vậy là phát hiện ra cá Redfish nấu cháo cá cũng ngon phết ....hihihi.....ăn cháo cá xong tự dưng nãy ra ý định 1 món đậm chất VN khác sẽ thực hiện cho con còn lại :).

Còn bây giờ thì bonus thêm món tôm tẩm bột chiên giòn cũng đúng theo catalog ...của bịch bột :) . Hình mấy con tôm công nhận dìm hàng thiệt :) . Sẳn nhắn nhe luôn ai còn để bịch bột nhà mình hok chịu lấy ...miễn khiếu nại nếu ....hết :) .

Chủ Nhật, 20 tháng 7, 2014

XÔI MẶN


Xôi mặn theo mình là món xôi dễ nấu và nhanh nhất không tốn nhiều thời gian như những loại xôi khác mà lại ngon nữa. Chỉ cần tối trước khi đi ngủ ngâm tí nếp, sáng thức dậy cho nếp vào thố thuỷ tinh thêm tí muối, đổ nước vừa thiếp mặt nếp, dùng food wrap bọc kín lại cho vào microwave bấm 10 phút ( thời gian tuỳ thuộc vào số lượng nếp mà mình nấu ) , xong 10 phút lấy xôi ra dùng đũa đảo xôi cho đều, đậy lại cho vào microwave bấm thêm 4 phút nữa là xôi chín ( với thời gian trên mình khoản 2 cups nếp ra 3 chén xôi như trong hình :) ) . 

Lúc đầu chưa quen thì chịu khó canh thời gian nhiều lần , như vậy sẽ tránh việc nấu xôi quá lâu sẽ làm xôi chín quá trở nên dẽo dai và đóng cục :) . Xôi nấu chín vừa đủ thời gian sẽ dẽo rời rất ngon , không khô như xôi hấp bằng chỏ nếu phun không đủ nước khi nấu. Nói chung nấu xôi kiểu này rất ư là dễ và tiện vì ăn bao nhiêu nấu bấy nhiêu không bị dính nồi nếu như nấu bằng nồi cơm điện mà nấu ít quá :) . 

Về phần nhân thì trong thời gian nấu xôi thì chiên lạp xưởng rồi cắt mõng, xào tí tôm khô, chiên tí trứng rồi cắt sợi ....lần này hết chả lụa nếu không thì còn ngon hơn. Nhân xôi có gì cho nấy , chỉ cần chà bông or lạp xưỡng thôi cũng làm nên món xôi rồi. Phần nhân vừa xong thì xôi cũng chín, lấy xôi ra cho ít hành phi cùng tôm khô vào đảo đều trong lúc xôi còn nóng cho xôi thấm gia vị. 

Cho xôi ra chén , cho lạp xưởng , trứng , chà bông lên trên, thêm tí nước tương ....nóng hổi vừa thổi vừa ăn vừa xem TV .... ngon hơn đi ăn tiệm :) . 

Thứ Bảy, 19 tháng 7, 2014

RAU CẦN NƯỚC XÀO BÒ


Tiếp tục ăn rau nữa nhé ...ăn cho hết mớ rau thu hoạch nhà người khác về .... và lần này là cần nước. Cứ nói đến rau cần là tự dưng phải nghĩ đến thịt bò . Rau cần nước loại này ăn sống rất dòn và ngọt nhưng nếu nấu chín lên thì lại rất dai . Vì vây hôm nay mình làm kiểu xào nhưng không phải xào , gần như là trộn salad nữa sống nữa chín nên ăn rất dòn ngọt và ngon không dai tí nào. 

Thịt bò cắt mõng ướp tỏi băm, nước tương , hạt nêm, tiêu, dầu ăn cho bò thấm gia vị. Xong phi tỏi thơm cho bò vào xào, tiếp đến cho hành tây cắt mõng vào xào cùng và nêm lại cho hơi đậm đà tí. Tắt bếp vẫn để nguyên chảo trên bếp cho rau cần vào đảo đều và nhờ hơi nóng vẫn còn trên bếp cần vừa chín tái, ăn vẫn còn dòn . Xong trút ra dĩa ăn liền sẽ rất ngon , nhưng vì cái tội chụp choẹt cho nên cái sự ngon giảm đi 1 nữa so với lúc vừa mới xào xong và nếm thử vì bị nguội. Còn 1 nữa rau cần lần sau xào tiếp và ăn liền đảm bảo .... chất lượng luôn ! 

CANH RAU ĐẮNG NẤU TÔM


Canh rau đắng nấu tôm thanh nhiệt cho ngày hè .... rau sạch 100% thu hoạch từ nhà bạn ...chứ hok phải nhà mình. 

Chỉ đơn giản với tí tôm bằm nhỏ ướp gia vị tí hạt nêm, tiêu . Bắt nồi nước sôi cho tôm vào , đợi cho sôi vài dạo nêm lại cho vừa ăn, tắt bếp. Rau đắng rửa sạch thả vô vậy là xong món canh. Rau đắng ăn tái nữa sống nữa chín sẽ không hề đắng, nếu nấu chín rau sẽ đắng như cái tên rau đắng. 

SƯỜN BÒ ĐẠI HÀN


Hổm giờ ăn rau dữ quá hok biết có ai sắp biểu tình chưa :) thôi thì post món củ lên đây ăn ngó đỡ cho có thịt thà, chứ không có đứa nó lục tung nhà tìm ct mà hok ra nó la í ới :) . Cách làm các món Hàn hầu như mình học ở đây rồi gia giảm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Xin cám ơn tác giả với sự ngưỡng mộ :) vì cô ấy không những nấu ăn giỏi mà chụp hình cũng rất đẹp . 

Nguyên liệu :
- 3 lbs sườn bò 
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 kiwi 
- 1/2 trái lê 
- 6 tbsp nước tương 
- 1 tbsp đường 
- 1 tbsp dầu mè
- 1 tbsp rượu cooking wine 
- 6 tép tỏi
- 1 lóng gừng cỡ nữa ngón tay cái 
- 1 ít tiêu 
- 1 ít mè trắng đã rang 

Cách làm :
- Xay nhuyễn hành + lê + kiwi + tỏi + gừng rồi trộn chung tất cả với nước tương + đường + dầu mè + rượu. Cho sườn vào hỗn hợp nước sauce trộn đều cho sườn thấm đều gia vị rồi đậy nắp cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.

- Sườn sau khi ướp song có thể nướng or dùng chảo không dính để chiên áp chảo. Với cách chiên áp chảo này sườn vừa chín tới, mềm và không bị khô . Và cuối cùng rắc 1 ít mè lên trên sườn trước khi dùng cho đúng kiểu Hàn Quất :)

Còn đây là sườn mình chiên chứ không phải nướng nè , ăn kèm với kim chi nữa thì quá đúng điệu luôn :) .





Thứ Sáu, 18 tháng 7, 2014

RAU CÀNG CUA TRỘN THỊT BÒ


Lại tiếp tục rau càng cua .... cho hết số rau còn lại , kẻo không hư thì phí lắm . Nhưng lần này là rau càng cua trộn thịt bò ....sang hơn lần trước . Tiếp tục ăn rau nhé .... hihihi...

Nguyên liệu :
- 200 gr rau càng cua 
- 100 gr thịt bò mềm 
- 1/2 củ hành tây 
- 1 ít cà chua trang trí 
- Nước trộn gỏi : 1 tbsp mắm : 1 tbsp đường : 4 tbsp nước ( giảm xuống 3 nếu muốn khẩu vị đậm đà hơn)  : 1/2 trái chanh , ớt , tỏi 
Cách làm :
- Rau càng cua rửa sạch ngâm qua nước muối pha loãng, làm ráo nước cho vào tủ lạnh giữ lạnh cho rau giòn. 
- Thịt bò cắt lát mõng ướp nước tương + hạt nêm + đường + dầu ăn + tiêu + tỏi bằm để khoảng 15-30 phút trong tủ lạnh cho thịt bò thấm gia vị. 
- Hành tây cắt lát mõng
- Trộn nước sauce trộn gỏi gồm : đường + nước mắm + nước + chanh. Cho ớt tỏi vào  nêm lại thấy chua chua ngọt ngọt là được.
- Làm chảo nóng với dầu phi tỏi cho thơm cho thịt bò vào xào, thịt bò tái chín thì cho hành tây vào đảo đều nêm vừa miệng thì tắt bếp rắc tiêu lên trên.
- Xếp rau ra dĩa , trang trí vài lát cà xung quanh cho đẹp mắt. Trước khi ăn rưới nước mắm chua ngọt vào ăn cùng . 

- Rau dòn thêm vị chua ngọt từ nước mắm quyện vào rất bắt miệng, thỉnh thoảng dùng muỗng múc 1 tí nước mắm từ nước trộn gỏi húp 1 miếng ....hít hà nhưng rất đã . Tự dưng nhớ đến dĩa xà lách trộn thịt bò ngày xưa má hay làm ( thịt ít rau nhiều ) nhưng rất ngon. Cũng vị chua ngọt ngày ấy mà lâu rồi tự dưng quên mất ....