XÔI GÀ CHÀ BÔNG

- Cach lam suon xao chua ngot
- Cach lam kem chuoi
Sẳn còn ít chà bông gà ăn bánh mì còn vậy là mấy bữa sau nấu luôn ít xôi trắng bằng micorowave vậy là có món xôi gà chà bông thơm ngon cho chồng ăn sáng. Gì chứ mấy món xôi là OX mình rất thích , còn mình thì chỉ thích mỗi xôi mặn. Cứ xôi mà mặn là thích còn ngọt thì hok mấy mê, thành thử coi lại mục lục toàn món xôi mặn chứ có mấy món xôi ngọt đâu chứ ...hì hì hì ....


Xôi ăn lâu rồi mà hôm nay nhờ có người nhắc nên nhớ mà cho em nó lên bài. Thèm nhưng không thể mua gà về mần chà bông được nên ăn ngó thôi vì .... em nó đang chay tịnh .....hahaha.....nghe "hoành cháng " vậy chứ không phải vậy à .


Xôi gà chà bông thêm tí nước tương Maggi của ai kia tặng, rồi chút đồ chua, ớt cay cay ..... đảm bảo bao ngon luôn.

XÔI LÒNG GÀ, TRỨNG NON

Để giải quyết hết số lòng gà và trứng non còn lại sau khi nấu bún măng ăn chán chê. Sáng nay nhà mình ăn "soang" một bữa với Xôi lòng gà extra thêm trứng non, quá xá ngon :). 

Vì là lòng gà tươi mua từ farm về cho nên chỉ cần chà mề gà với muối, xong chà lại với chanh là mề trắng tươi thơm phức rồi. 

Trứng non và tim, gan rửa qua nước muối loãng để ráo. 

Cắt mề gà thành từng miếng mõng ướp với hành, tiêu , mắm, hạt nêm để riêng. 

Phần tim , gan cũng ướp tương tự như vậy. 

Trứng non luộc chín.

Tất cả chuẩn bị xong đâu đó cho vào tủ lạnh. 

Ngâm nếp qua đêm cho nếp mềm.

Sáng thức dậy chỉ cần 20 phút chuẩn bị là đã có xôi ăn sáng rồi. Vì trong khi cho nếp vào nấu chín bằng microwave với nước chicken broth thì xào nhân . 

Phi dầu hành cho thơm cho vào chén hành cắt nhuyễn để làm mỡ hành. Xong vẫn cái chảo đó vẫn còn ít dầu cho mề gà vào xào trước, khi thấy mề gà săn lại và chuyển màu thì cho tiếp tim gà vào xào cùng. Khi tim, gan chuyển màu và chín tái thì cho tiếp trứng non vào cùng với ít bột nghệ. Nêm nếm lại phần nhân cho thật đậm đà để khi ăn với xôi là vừa. Để cho nhân hoàn toàn khô ráo thì mới tắt bếp. 

Xôi chín cho ra dĩa , trét ít mỡ hành , cho lòng gà , trứng non lên trên cùng ít hành phi và măm măm thôi. 

Hoặc cho tất cả xôi vào chảo nhân trộn đều cho nhân và xôi hoà quyện vào nhau, xôi sẽ thấm đều gia vị ngon hơn ( với cá nhân mình ). Nhưng với cách này thì trộn xong phải ăn hết ngay. Còn không thì ăn cách trên ăn nhiêu cho bấy nhiêu như vậy nếu còn dư cũng dễ bảo quản hơn. 

Lâu lâu điệu điệu gói lá chuối cho mỗi người một gói ăn cho giống VN :) 

XÔI LÁ CẨM

Có được món xôi lá cẩm cũng là nhờ chai nước lá cẩm của em biếu trong chuyến đi chơi vừa rồi. Đến nhà Em chơi mà địa địa tủ lạnh hỏi là chai gì mà đen thui vậy ? Em nói đó là nước lá cẩm - Chị muốn không ? Như chỉ chờ có vậy thôi, chị gật đầu cái rụp không ngại ngùng từ chối như lẽ thường tình. Vì muốn thử món xôi lá cẩm này lâu rồi nhưng chưa tìm được nơi bán lá cẩm tươi hay nhà ai trồng lá cẩm để xin một ít về làm thử. Vậy thì vì lẽ gì mà từ chối khi được tặng chứ ....hihihi.... Nói ra thiệt là mắc cỡ quá đi thôi . 

Về đến nhà là tranh thủ nấu món xôi lá cẩm này ngay vì nôn quá rồi. Thấy nhà nhà nấu xôi lá cẩm , chè trôi nước lá cẩm , xôi vị ..... mê cái màu của nó lắm rồi . 

Thế là ngâm ít nếp với nước lá cẩm cùng ít muối qua đêm. Sáng thức dậy vút nếp ra rổ cho ráo nước. Bắt xững nước sôi và cho nếp lên hấp với ít lá dứa cho thơm, hấp độ hơn giờ đồng hồ thì xôi chín, cho ít nước cốt dừa vào và hấp thêm khoảng 5-7 phút nữa thì cho xôi ra dĩa và thưởng thức thôi. 

Xôi lá cẩm có màu tím rất đẹp nhưng cũng như xôi nếp bình thường thôi chứ chẳng có mùi vị gì khác biệt để gọi là hương vị lá cẩm. Chợt nghĩ nếu nhà có giỗ chạp như bên VN mình mà phối hợp xôi lá cẩm với xôi lá dứa, xôi gấc, sôi sầu riêng cho ra một món xôi nhiều màu thì chắc là hấp dẫn lắm đây. Hay là hôm nào mình siêng siêng là thử nhỉ ?!  

XÔI BẮP ĐẬU XANH

Thỉnh thoảng tự dưng lại nhớ và thèm những món kiểu nhà nghèo như thế này. Nhớ ngày còn nhỏ có bao giờ lại đi thèm những món xôi kiểu "rẻ tiền" này (cười ) cái mình thèm là xôi gà, xôi mặn .... những thứ "mắc tiền " mà thỉnh thoảng mới được ăn trong sự thèm thuồng . 

Ở cái xứ Mỹ này nghĩ lại nhiều khi thấy rất tiện , cái gì cũng có sẳn và rất tiện lợi , chỉ có sẳn lòng để nấu hay không (cười ) . Như món xôi bắp này chẳng hạn , không cần phải ngâm vôi cho mềm rồi hầm tới hầm lui cho cực. Cứ chạy thẳng ra chợ Mỹ mua lon bắp về là có thể nấu ngay xôi bắp giải quyết cơn thèm được rồi. 

Dĩ nhiên bắp lon sẽ không dẽo ngon như bắp nếp quê nhà , nhưng ăn riết rồi cũng quen .....cũng thấy ngon , có khi giờ ăn lại xôi bắp kiểu VN thấy cứng quá không mềm bằng, nhai hơi mõi miệng vì răng cỏ giờ hok còn như xưa (cười ) . Thôi không lan man lạc chủ đề , giờ mình đi nấu xôi bắp nhé . 

Nguyên liệu :

- 1 lon bắp White hominy ( 1 lb - 822 g ) 

- 1 cup  nếp ( 200 gr ) thích ăn nhiều nếp thì tăng thêm 

- 150 gr đậu xanh không vỏ 

- Hành phi 

- Đường, muối 

Cách làm :

- Đậu xanh ngâm với 1/2 tsp muối qua đêm cho mềm, hấp chín xay nhuyễn. 

- Nếp vo sơ ngâm với 1/2 tsp muối qua đêm cho mềm vớt ra rổ để ráo. 

- Bắp khui trong lon ra rửa sạch , bắt nồi nước sôi cho bắp vô luộc lại cho mềm với 1/2 tsp muối cho đậm đà. Để sôi khoảng 15-20 phút cho bắp mềm . Đổ ra rổ để nguội rồi hãy dội qua nước lạnh lần nữa để ráo ( như vậy để tránh bị lại bắp vì đang nóng mà gặp lạnh sẽ làm hột bắp bị cứng ) . 

- Bắt 1 xửng nước sôi, trộn bắp và nếp lại với nhau cho vô xửng hấp. Hấp khoảng 20 phút ( thỉnh thoảng đảo nếp và bắp cho chín đều ) thì thử lại nếu thấy nếp chín mềm dẽo thì cho khoảng 1/3 ( phần còn lại để bỏ lên mặt xôi khi ăn ) đậu xanh vào trộn cùng và hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Nếu không thích ăn xôi bắp có đậu xanh thì bỏ qua bước này. 

- Xôi chín cho xôi ra dĩa , múc đậu xanh bỏ lên trên, rắc hành phi , đường lên trên cùng rồi thưởng thức . 

XÔI GÀ ĐÀ NẴNG

Tuần này tiếp tục xôi và là ...xôi gà ( lại gà ) . Mua có 1 con gà nấu cơm gà nhưng để lại ít thịt để hôm sau nấu xôi ăn sáng . Kinh tế 1 lúc 1 khó khăn cho nên ăn uống cũng tính toán chút đỉnh mong cả nhà thông cảm ....hihihi.... Xôi này nấu theo hướng dẫn của em Sương vì nghe em ấy kể đây là món xôi ngon của quê em ấy . Cứ nghe món gì lạ mà đặc sản là muốn thử liền. 

Xôi gà nấu kiểu này cũng khá đơn giản mà lại ngon. Cách nấu cũng gần giống món Cơm gà HA , gà bóp muối tiêu chanh với rau răm, hành tây. 

Xôi nấu với nước dùng gà chút bột nghệ. Cho xôi ra dĩa cho gà bóp gỏi lên trên , thêm tí hành phi, vài cọng hành lá ( để nguyên cọng ) được làm chín tái với dầu,  ăn cùng tương ớt Hội An . Hok có tương ớt HA ăn với tương ớt con gà cũng ngon chán . 

Cám ơn Sương đã chia sẽ 1 món xôi ngon của quê em, từ nay mỗi khi ăn gì liên quan đến gà đi bộ là sẽ có món xôi này cho bữa sáng hôm sau thiệt là tiện đôi đường . Coi bộ ông chủ nhà này kết món xôi này hơn món cơm vì cho rằng 2 món ngon giống nhau nhưng xôi mềm và dẽo hơn cơm nên dễ ăn hơn :). 

Ăn xôi uống trà đá cho nó đúng kiểu VN nè :))))

XÔI GÀ RÔ TI

Sau khi mấy tuần liên tiếp ăn bánh mì , sáng chủ nhật này mình ăn xôi nhé, là xôi gà có thịt thà hẳn hoi. Vốn dĩ mình là đứa chẳng mấy khoái xôi , nhưng xôi mặn thì khoái à (cười ) . Lúc đầu định nấu xôi gà kiểu Đà Nẵng như có lần em Sương kể vì mới được tặng hũ tương ớt Hội An. Nhưng hứng đột xuất nên chưa đi farm mua gà đi bộ được, thôi đành hẹn tuần sau. Tuần này ăn xôi gà rô ti  bằng gà công nghiệp vậy . 

Nguyên liệu :

- 5 cái đùi gà ( drumstick )

- 3 tbsp nước tương 

- 1 tbsp hạt nêm 

- 1/4 tsp muối 

- 1/2 tbsp đường 

- 1 tbsp dầu 

- 1/2 tsp bột ngũ vị hương 

- 1/2 tsp tiêu 

- Vài củ hành tím giã nhỏ

- 150 ml nước dừa coco rico ( or nước dừa tươi )

Cách làm :

- Gà rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút , sau đó rửa lại với nước lạnh cho sạch, dùng mũi dao đâm sơ vào đùi gà để  gà khi ướp dễ thấm gia vị và thấm khô nước. 

- Ở 1 cái tô lớn cho quậy tan nước ướp gà gồm : nước tương + hạt nêm + muối + đường + dầu + ngũ vị hương + tiêu + củ hành . Cho gà vào dùng tay trộn đều cho gà thấm gia vị , ướp gà qua đêm trong tủ lạnh .

- Nếp ngâm với muối cho nở mềm. Sáng hôm sau trong khi rô ti gà thì cho nếp vào microwave nấu chín.

- Làm nóng chảo cho gà vào chiên sơ 2 mặt. Cho tất cả nước ướp gà vào nấu, khi nước ướp thịt rút hết vào gà thì cho nước dừa vào nấu sôi, hạ lửa nhỏ. Khi nước dừa cạn được phân nữa thì lật mặt kia lên cho thấm gia vị. Khi thấy nước trong nồi cạn vào keo lại như mong muốn thì tắt bếp, nhớ để tí xíu nước hơi kẹo lại để chan lên xôi khi ăn rất ngon. 

- Cho xôi ra dĩa xé thịt gà bỏ lên, chan thêm tí nước sauce , rắc miếng hành phi. Thế là có 1 dĩa xôi rất ư là ngon bổ rẻ .... dù hình minh hoạ không mấy được hấp dẫn vì trời chưa kịp sáng mà cũng vẫn ghiền chụp :).

XÔI MẶN

Xôi mặn theo mình là món xôi dễ nấu và nhanh nhất không tốn nhiều thời gian như những loại xôi khác mà lại ngon nữa. Chỉ cần tối trước khi đi ngủ ngâm tí nếp, sáng thức dậy cho nếp vào thố thuỷ tinh thêm tí muối, đổ nước vừa thiếp mặt nếp, dùng food wrap bọc kín lại cho vào microwave bấm 10 phút ( thời gian tuỳ thuộc vào số lượng nếp mà mình nấu ) , xong 10 phút lấy xôi ra dùng đũa đảo xôi cho đều, đậy lại cho vào microwave bấm thêm 4 phút nữa là xôi chín ( với thời gian trên mình khoản 2 cups nếp ra 3 chén xôi như trong hình :) ) . 

Lúc đầu chưa quen thì chịu khó canh thời gian nhiều lần , như vậy sẽ tránh việc nấu xôi quá lâu sẽ làm xôi chín quá trở nên dẽo dai và đóng cục :) . Xôi nấu chín vừa đủ thời gian sẽ dẽo rời rất ngon , không khô như xôi hấp bằng chỏ nếu phun không đủ nước khi nấu. Nói chung nấu xôi kiểu này rất ư là dễ và tiện vì ăn bao nhiêu nấu bấy nhiêu không bị dính nồi nếu như nấu bằng nồi cơm điện mà nấu ít quá :) . 

Về phần nhân thì trong thời gian nấu xôi thì chiên lạp xưởng rồi cắt mõng, xào tí tôm khô, chiên tí trứng rồi cắt sợi ....lần này hết chả lụa nếu không thì còn ngon hơn. Nhân xôi có gì cho nấy , chỉ cần chà bông or lạp xưỡng thôi cũng làm nên món xôi rồi. Phần nhân vừa xong thì xôi cũng chín, lấy xôi ra cho ít hành phi cùng tôm khô vào đảo đều trong lúc xôi còn nóng cho xôi thấm gia vị. 

Cho xôi ra chén , cho lạp xưởng , trứng , chà bông lên trên, thêm tí nước tương ....nóng hổi vừa thổi vừa ăn vừa xem TV .... ngon hơn đi ăn tiệm :) . 

XÔI VÒ

Xôi vò là món xôi mà trước đây mình chưa bao giờ nghĩ là sẽ nấu được ....vậy mà từ ngày học được cách nấu từ chị Ròm thế là nấu hoài vì xôi vò nấu dễ chứ không khó như mình nghĩ :) 

Và đây là cách nấu học từ nhà chị Ròm , cám ơn chị Ròm nhiều lắm và xin chị copy cách nấu về đây nhé :) 

Nguyên liệu :
- 1 kg nếp 
- 1/2 kg đậu xanh 
- 1 lon nước cốt dừa ( 400 ml ) ai thích béo có thể cho nhiều hơn.
- Đường
- Dầu ăn, chút muối 
Cách làm :
- Đậu xanh và nếp ngâm khoảng 6h và hong cho thật khô 
- Hấp đậu xanh trước, cho chút muối vào đậu và hấp chín sau đó giã nhuyễn ( mình cho vào máy xay, xay cho nhanh )
- Nếp thì phải để khô hơn, cho chút muối, chút dầu ăn đổ đậu xanh vô trộn đều.
- Bắt nếp đậu đã trộn lên hấp, xôi gần chín rưới nước cốt dừa vô từ từ khi nào thấy xôi mềm là được.  ( Mình làm khác công thức gốc 1 chút là chỉ  trộn nữa đậu xanh với nếp đem đi hấp, nữa còn lại khi xôi chín sẽ trộn chung với nếp cùng với đường )
- Bắt xuống bỏ đường vô trộn đều ( trong lúc còn nóng ) cùng với 1 nữa đậu xanh còn lại  dùng 2 tay vò ( để hạt nếp được áo đậu xanh và rời ra từng hạt ), lượng đường cho vào không có công thức vì có người ăn lạt or ngọt tuỳ theo mỗi người. 

Chồng mình rất thích ăn xôi vò và chè hoa cau or còn gọi là chè táo xọn :) nấu xôi mà hok nấu chè là thế nào cũng bị hỏi :) 

Và đây là cách nấu chè rất nhanh và rất dễ 

Nguyên liệu :
- 4 cups nước 
- 1 cup đậu xanh hấp chín ( nấu xôi còn dư lại )
- 2/3 cups đường ( nếu ai thích ăn ngọt tí thì tăng lượng đường nha )
- 1/2 cup bột năng hoà tan cùng với 1/2 cup nước 
Cách nấu :
Nấu nước sôi cùng đường cho tan, vặn lửa nhỏ cho hỗn hợp bột năng đã quậy tan với nước vô quậy đều, khi thấy độ sánh đạt yêu cầu thì ngưng chế bột. Xong cho đậu xanh vô quậy cùng, lượng đậu xanh cho vào nhiều hay ít tuỳ theo sở thích, mình thích ăn nhiều đậu nên cho nhiều đậu chút . 

Lần này vì nhà hết bột năng mình dùng bột bắp để nấu ...kết quả là chè chẳng trong như dùng bột năng ....hehehehe.....đừng có ai dại dột mà thay thế bột năng bằng bột bắp như mình nhé :) hết bột năng thì cũng ráng đi mua về mà nấu chứ kg chè sẽ ra màu trắng đục chứ hok có trong vắt nhìn hok có hấp dẫn tí nào hết :) 
Còn đây là chè lúc trước mình nấu bằng bột năng nè , nhìn ngon lành cành đào không :)

Và thêm rổ xôi nấu bằng nếp dài hình như cũng ngon hơn nấu bằng nếp tròn hay sao đó ....hihihi....

XÔI GÀ NƯỚNG

Món xôi gà là món mà ngày xưa còn bé cứ hay thèm thuồng mơ được ăn :) Và khi lớn lên chút nữa lúc đã đi làm có tiền lãnh lương hay tự thưởng cho mình dĩa xôi gà Bùi Thị Xuân. Nói đến xôi gà BTX thì ai cũng nghĩ ngay đến cái đùi gà vàng óng và dĩa đồ chua thiệt ngon.  

Còn bây giờ những lúc ăn xôi gà là những lúc hết tiền đi ăn tiệm ....hahaha....ăn gà trừ xôi , vì gà rẻ hơn xôi .....hihihi....gà onsale có 69 cents /lb ăn thiếu điều lòi báng họng mà chỉ tốn có vài đồng .....hahaha...Món gà nướng là món khoái khẩu của người kia , người ấy có thể ăn 1 lần 2 cái đùi ( leg quarter ) mà kg hề ngán ......hahaha.....

Món xôi gà này thấy vậy chứ làm nhanh lắm, ngâm nếp và ướp gà từ đêm trước. Sáng thức dậy cho gà vào lò nướng, trong khi chờ gà chín thì cho xôi vào microwave bấm nút. Đi đánh răng rửa mặt xong quay lại thì đã có xôi gà nóng hổi vừa thổi vừa ăn. 

Hôm nay mình đổi kiều gà nướng mật ong với 1 tips nhỏ  rửa gà với coke học được từ em Hoàng Thuỵ gà nướng xong rất juicy , nếu ai thích gà nướng thì nên thử 1 lần cho biết :D 

Nguyên liệu :

Nước sauce ướp gà :

- 5 cái đùi gà ( leg quarters )

- 3 tbsp nước tương ( soy sauce ) 

- 2 tbsp dầu hào ( oyster sauce )

- 1 tsp hạt nêm 

- 1 tbsp mật ong ( honey )

- 1 tsp ớt khô ( cho những ai thích ăn cay :)

- 4 -5 củ hành hương giả nhuyễn 

Đồ chua :

- 1 trái dưa leo 

- 1 củ carrot 

- 1 củ hành tím 

- Dấm, đường 

Cách làm :

- Gà rửa sạch với muối lóc bỏ bớt mỡ nếu có, ngâm gà với 1 lon nước coke khoảng 30  xong vớt gà ra để ráo nước ( lưu ý kg rửa lại nước lạnh ).

- Trong thời gian chờ gà ráo nước thì chuẩn bị phần gia vị ướp gà . Cho tất cả gia vị nước tương + dầu hào + hạt nêm + mật ong + ớt khô + củ hành vào trộn đều . Cho gà đã ráo nước và dùng mũi dao xâm sơ để gà dễ thấm gia vị, trộn cho gà và gia vị hoà quyện vào nhau và cho gà đã ướp vào tủ lạnh ướp qua đêm. Với các món thịt nướng mình thường hay ướp thịt qua đêm như vậy thì thịt sẽ thấm gia vị ăn ngon. ( Với liều lượng ướp này mình có thể ướp để trong tủ lạnh 2 ngày mà gà vẫn kg bị mặn ( vì nhiều khi hôm sau lại có việc gì đó kg thể nướng được :) nếu ai thích ăn đậm đã hơn thì tăng thêm gia vị nha vì nhà mình ăn hơi nhạt ) 

- Hôm sau cho gà vào lò nướng với nhiệt độ 350 độ F ( nhà mình dùng lò nướng thuỷ tinh ) để phần ngoài của dùi gà ( tức là phần có miếng da ) bên dươí , lật mặt kg có da lên trên. Nướng 25 phút thì trở phần da lên trên nướng tiếp 15 phút nữa thì da sẽ vàng đều không bị cháy ( tổng cộng 40 phút ) thì gà chín. 

- Phần đồ chua thì hoà tan nước + dấm + đường theo tỉ lệ 1:1:1 quậy đều cho tan hết đường rồi cho dưa leo cắt lát , carrot bào sợi , hành tím cắt lát mõng vào ngâm cùng , khoảng 15 phút sau thì có món đồ chua ngon để thưởng thức rồi . 

Mời cả nhà thưởng thức món Gà Xôi chứ hok phải Xôi Gà .....vì gà đè bẹp xôi ......hahahaha......

XÔI 3 MÀU

Xôi 3 màu đúng kiểu thì phải là xôi sầu riêng, lá cẩm và lá dứa. Mình chẳng có mấy thứ đó mà cũng có 3 màu như ai là nhờ anh màu Wilton ...hehehe...nhìn cũng đẹp chán hén .

Vì là 3 màu express cho nên nấu rất nhanh và cực đơn giản. Tối trước khi đi ngũ ngâm nếp 3 tô nếp mỗi tô 1 màu ....hehehe...màu tím và màu vàng dùng màu Wilton còn màu xanh thì dùng màu lá dưa. Thêm tô đậu xanh cà không võ. Ngâm xong leo lên giường làm 1 giấc sáng có 3 cục xôi 3 màu ăn ngay :D

Tất cả các thứ xôi và đậu xanh mình đều nấu bằng microwave . Đầu tiên là nấu đậu cũng trong microwave nốt , đậu xanh chín đem ra tán nhuyễn cho tí đường bỏ lên bếp xào. Trong khi xào đậu xanh thì nấu lần lượt 3 thứ xôi với microwave luôn ....hihihi....khi 3 loại xôi chín thì đậu xanh cũng đã hoàn tất. Cuối cùng thì dùng khuôn bánh trung thu cho 1 lớp xôi 1 lớp đậu xanh và 1 lớp xôi màu khác lên trên và thành cục xôi xinh xắn đủ màu sắc bắt mắt người ăn :D Thấy nhanh ghê hok ....hihihi....món xôi này mà nhà có giổ chạp or thôi nôi đầy tháng làm lên coi bộ cũng được hén. Mời cả nhà thưởng thức xôi 3 màu express nhé !

XÔI KHÚC HAY CÒN GỌI LÀ BÁNH KHÚC

Thực ra lâu nay mình vẫn gọi là xôi khúc nhưng hôm nay được một em gái HN trên FB giải thích thì mới vỡ lẽ ra còn có tên gọi khác là bánh khúc . Em giải thích rằng Xôi khúc nếu như viên nhân được bao bọc xung quanh với 1 lớp nếp dày như vẫn thấy ngoài tiệm hay bán. Còn bánh khúc là viên nhân được bao bọc bởi 1 lớp nếp thật mõng có thể thấy được viên nhân xanh xanh bên trong như viên xôi của mình ở dưới đây thì gọi là bánh khúc ....hehehe....Vậy là có thể biết thêm 1 điều thú vị về tên gọi của loại xôi or loại bánh này ....Thanks em về sự giải thích thú vị này nhé ! 

Để làm món xôi này ngày xưa mình cứ tưởng là khó lắm nhưng khi biết rồi thì thấy cực kỳ đơn giản và dễ làm .....và nhất là còn ngon hơn ngoài tiệm vì viên xôi của mình có cục nhân thật bự chứ hok như ngoài tiệm bán toàn là nếp chẳng thấy nhân đâu .....hahaha....Và đây là cách làm của loại xôi này ...mặc dù bây giờ biết nó là bánh nhưng vẫn quen gọi là xôi như hồi nào vẫn gọi :)

Nguyên liệu :

- 2 cups nếp

- 1/2 cup đậu xanh cà không vỏ

- 1/2 bó cải spinach vì mình không có lá khúc ( có thể thay thế bằng lá dứa, cải cúc or còn gọi là cải tần ô loại nào mà phù hợp với nơi mình sinh sống sẳn có )

- 1 miếng thịt ba rọi khoảng 1/2 lb ( 200gr )
- 1/2 lb bột nếp 

- 1/2 tbsp bột gạo tẻ 

- Hành tím băm nhỏ , dầu ăn, tiêu , muối và hành phi.

Cách làm :

- Nếp , đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm cho nở mềm.

- Nếp ngâm mềm vớt dể ráo với 1 ít muối cho đậm đà

- Đậu xanh nấu chín tán nhuyễn. Mình nấu bằng microwave nhanh gọn lẹ. 

- Thịt ba rọi cắt hạt lựu ướp thịt với tí hạt nêm + tiêu và nước  mắm để đó cho thấm và đi chuẩn bị thứ khác.

- Rau spinach cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn vắt lấy lọc lấy 200ml nước cho vô microwave 30 second cho nước hơi âm ấm .

- Cho bột nếp + bột gạo + tí muối + nước spinach và nhồi thành 1 khối dẽo mịn. Nếu có máy KA và lười như mình thì cho tất cả vào máy dùng cây đánh dẹp nhồi cho bột thì nhanh gọn lẹ ...hihihi và để bột nghỉ khoảng 10 phút. Trong khi chờ bột nghỉ thì đi xào nhân.

- Phi dầu cùng hành cho thơm ( càng nhiều hành phi thì càng thơm ngon nhé ) cho thịt ba rọi vào xào cùng cho thịt săn lại và tươm mỡ ra thì cho đậu xanh tán nhuyễn vào xào cùng. Xào cho tất cả quyện vào nhau thành 1 khối dẽo mịn thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp cho tiêu vào cho thơm ( tiêu càng nhiều sẽ càng thơm ) chờ 1 tí cho đậu xanh nguội bớt và vo thành viên lớn nhỏ tùy thích . Khi viên nhân mình cho thêm hành phi vào và viên vì mình  thích mùi hành phi thơm thơm .

- Lấy 1 ít bột nếp cho nhân đậu xanh vào và viên tròn ( giống như làm viên chè trôi nước vậy đó ) .

- Chuẩn bị 1 xững nước xôi . Lót 1 miếng vải mõng vào chõ xôi cho 1 lớp nếp mõng bên dưới xong lăn tròn viên nhân qua nếp cho nếp dính vào nhân rồi xếp vào chõ , xếp cho nhân có khoảng cách để không dính vào nhau và có chổ cho nếp xen kẻ. Số nếp còn dư đem rãi đều lên nhân thành 1 lớp mõng. Nếu ai thích ăn nếp nhiều thì phủ nếp nhiều. Với số lượng nếp như trên mình làm vừa phủ đủ nhân 1 lớp mõng, nếu ai thích ăn nếp nhiều hơn thì tăng thêm lượng nếp nhé. 

- Nước sôi cho chõ xôi phủ kín vải lên bề mặt xôi và cho vào xững hấp. Hấp khoảng 20 phút thử xôi chín thì tắt bếp . Cho xôi ra dĩa cùng với ít hành phi lên mặt và sực thôi . Xôi này phải ăn nóng vừa thổi vừa ăn thì tuyệt. Chúc mọi người thành công với món xôi ngon này !

Món xôi này rất thích hợp cho những buổi sáng trời se lạnh như bây giờ ....hihihi...