BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM

Trước khi bắt đầu làm bánh Trung thu thì ai cũng nói mình làm nhân thập cẩm là dễ nhất . Nhưng đến khi bắt tay vào làm mới biết nhân thập cẩm cũng chẳng dễ chút nào. Vì làm thì dễ thiệt không cực như nhân đậu phải sên nhân, nhưng để có một nhân thập cẩm ngon cần phải đầy đủ nguyên liệu cần thiết , nếu thiếu đi vài vị thì nhân tự dưng dỡ liền. Sau lần thất bại với nhân thập cẩm bị khô thì lần này nhân mềm dẻo và ngon hơn lần trước ( theo cảm nhận cá nhân :) ) nên tạm hài lòng và ghi lại ở đây để năm sau có cái mà làm tiếp .

Nguyên liệu :

* Phần nhân :

- 100 gr mỡ đường 

- 120 gr lạp xưởng 

- 80 gr mứt vỏ cam 

- 50 gr chà bông 

- 50 gr hạt điều 

- 50 gr hạt bí 

- 50 gr mè 

- 15 lá chanh thái 

- 50 gr bột bánh dẽo

* Phần nước sauce trộn nhân : 

- 50 ml nước lọc

- 50 gr đường 

- 2 tbsp rượu Mai Quế Lộ 

- 2 tsp dầu mè

- 1 tsp black soy sauce 

Cách làm :

- Mỡ đường : mỡ heo mua về luộc chín ( nhưng cũng đừng luộc quá lâu mỡ mất độ giòn ) cắt hạt lựu. Trộn mỡ với đường theo tỉ lệ đường bằng 1/2 mỡ. Đổ mỡ ra cái dĩa to hong gió cho mỡ trong or dùng food wrap bọc lại đem phơi nắng. Phần mỡ đường nên chuẩn bị trước 1 ngày . 

- Lạp xưỡng luộc chín cắt hạt lựu ( càng nhỏ càng tốt nhé )

- Mứt vỏ cam mình mua sẳn đã thái hạt lựu (loại để làm fruit cake bán ở chợ Mỹ )

- Chà bông xé cho tơi ra , nếu dài thì cắt ngắn bớt lại .

- Hạt điều dùng dao cắt nhỏ 

- Lá chanh dùng kéo cắt thật nhuyễn 

- Phần nước sauce nấu sôi nước và đường thành 1 hỗn hợp syrup để nguội cho rượu, dầu mè , nước tương vào quậy đều .

- Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân lại với nhau xong cho nước sauce vào trộn đều để khoảng 5 phút cho phần nhân thấm nước sauce. Sau đó từ từ rây bột bánh dẽo vào, vừa rây vừa dùng tay ( mang bao tay ) để trộn cho hỗn hợp quyện vào nhau . Sau khi trộn xong thì để nhân nghĩ 5 phút cho bột bánh dẽo nở ra và kết dính nhân lại với nhau . Sau đó thì viên nhân thành từng viên như ý và bóp nhân cho thật chặt. Thích trứng thì cho trứng vào còn không thì cứ thế mà viên là xong . 

Và lần này lại chỉnh lò tiếp và đã chỉnh được lò như ý ( cho công thức bánh nướng 190 gr )  nên ghi lại luôn cho nhớ ( già rồi nên hay quên :) )
- Lần 1 : 325 độ F ( 10 phút )
- Lần 2 : 350 độ F ( 10 phút )
- Lần 3 : 350 độ F ( 10 phút )

Vậy là kết thúc 1 mùa Trung Thu bận rộn với bánh một cách sát nút .....

hì hục cho các em ấy vào hộp, gửi đi và hồi hộp chờ phản hồi :)  

Mời cả nhà thử bánh rước đèn 

Và đây là nhân thập cẩm

Nhân sen nhuyễn 

Nhân đậu xanh 

Mỗi em 1 kiểu khỏi đụng hàng ....

Chúc cả nhà một mùa Trung thu đầm ấm bên gia đình và người thân.