MỨT VỎ CAM

Thấy món mứt vỏ cam này lâu lắm rồi ở nhà Linh Trang nhưng không nghĩ sẽ làm vì nó là món ngọt ...hihihi....sợ ngọt mà lị ....thôi thì sẳn dịp Tết nhất xả láng ngọt 1 chút cũng sao . 

Trước mua cam về uống sau lấy vỏ làm mứt cho có bánh mứt , mặc dù làm xong thì cũng chẳng có khách khứa nào đến nhà để thưởng thức cả. Nhưng cái tật vẫn thích làm cho ra ngày Tết.

Nguyên liệu :

- 1 lb vỏ cam ( 450 gr )

- 200 gr đường 

- Nước cam + nước lạnh 

- Đường áo ngoài vỏ cam 

Cách làm :

- Cam rửa sạch bổ múi cau, lột bỏ bớt phần vỏ trắng bên trong của vỏ cam . Cắt vỏ cam thành miếng dài. Cho vỏ cam vào nồi đổ ngập , nấu sôi, hạ lửa nhỏ để sôi lăn tăn khoảng 5 phút thì tắt bếp. Đổ vỏ cam ra xả sạch với nước . Lập lại lại khâu luộc - xả này 3 lần cho ra hết chất đắng.

- Sau khi luộc xong ngâm vỏ cam với nước lạnh có pha với 1 chút muối để qua đêm rồi đem đi xả sạch với nước lạnh.

- Ướp vỏ cam với đường cho đường tan và ngấm đều vào vỏ cam ( mình ướp từ sáng đến chiều tối thì bắt đầu làm ) , thỉnh thoảng đảo đều để vỏ cam ngấm đều đường.

- Vỏ cam sau khi ướp xong , cho thêm nước cam + nước lạnh vào nồi sao cho lượng nước vừa ngập vỏ cam và bắt đầu nấu sôi. Khi nước đường đã sôi thì hạ lửa nhỏ và để lửa liu riu cho đến khi vỏ cam chuyển màu trong và lượng đường cạn thì tắt bếp. Vớt vỏ cam ra rack bên dưới dùng khay hứng phần đường chảy ra từ vỏ cam. Cứ hong khô như vậy qua đêm cho đến khi vỏ cam hoàn toàn khô thì lăn vỏ cam qua đường cho vỏ cam áo 1 lớp đường và cho vào keo để dành ăn từ từ .

Vậy là gong món mứt cam thơm thơm the the nhâm nhi uống trà trong mấy ngày Tết .