BÁNH Ú

Cứ mỗi dịp tết đến thấy nhà nhà gói bánh chưng, bánh tét tự dưng lòng cũng rộn ràng và nôn nao theo dù chẳng mấy khoái khẩu. Bánh chưng thì chưa có khuôn, bánh tét thì chắc chắn gói hok được rồi vì gói cây chả thôi mà đã trầy trật lên xuống rồi. Thôi thì gói bánh ú cho nó dễ và cũng dễ ăn nữa vì một cái bánh ú nhỏ nhỏ ăn 1 lần là dứt điểm. Vậy là năm nay quyết định xăn tay áo gói bánh ú cho nó dễ và cũng dễ ăn luôn, với một phần nghe nói bây giờ nấu bánh bằng nồi ủ thermal cooker thấy cũng tiện nên muốn thử xem thế nào.  

Vậy là cũng ngâm 500gr nếp , 200 gr đậu xanh và ướp ít thịt ba rọi và gói thử. Nấu lần đầu 15 phút xong đem ủ 3 hrs ( 7pm-10pm ) rồi đem ra nấu lại 10 phút nữa, rồi ủ tiếp cho đến sáng . Sáng thức dậy vớt bánh ra rửa qua nước lạnh , đợi bánh nguội hẳn, cắt ra ăn thử . Kết quả nếp mềm dẽo ngon nhưng .....nhân đậu xanh chín nhưng không nhuyễn, chắc có lẽ nguyên lý hoạt động của nồi ủ là làm thực phẩm chín mềm nhưng không nát nhừ ? Vậy thì lần sau phải thử hầm chín đậu xanh rồi xay ra giống như cách mọi người vẫn hay làm ? Thôi thì cứ ghi chép lại tất cả ở đây như nhật ký làm bánh ú (cười ) nếu sang năm có làm nữa thì cũng nhớ và có cái kinh nghiệm để mà làm . 

Bánh ú lần đầu gói nên ú như chính chủ của nó , một cái bánh ú phải 2 người ăn mới hết . 500gr nếp mà gói được có 5 cái bánh ú vì 1 cái gói đến 1 cup nếp ...hihihi....

Có bánh ú thì phải có dưa món để ăn kèm, thêm hũ dưa giá ăn thiếu hẹ ăn với thịt kho, và hũ kim chi chỉ còn nữa hũ ...hihihi....

SƯỜN KHO MĂNG, TRỨNG

Rốt cuộc thì cũng phải có nồi thịt kho trứng cho 3 ngày tết , dù ngày thường ăn cũng đã phát ngán rồi. Cứ làm như không có nồi thịt kho thì không đủ vị tết, cứ thấy thiếu thiếu nhơ nhớ .....

Vẫn là cách kho củ ở đây nồi thịt kho hôm nay cũng có trứng, có thịt nhưng là thịt sườn non có sụn và thêm tí măng khô cho đỡ ngấy. Sườn mềm mại nhai luôn cả sụn, măng, trứng thấm đậm đà ngon ngon chấm cải chua thay cho dưa giá làm chưa kịp chua . 

TÁO SẤY KHÔ

Tết nhất nhà nhà làm mứt người người làm mứt , hình như phải có mứt thì mới ra ngày tết thì phải . Nhà cũng đã có món mứt dẻo cho nó ra ngày tết rồi , mứt ngọt rồi giờ làm thêm ít táo sấy ăn chua chua cho nó cân bằng độ ngọt . 

Cách làm táo thì cũng khá đơn giản, chỉ cần cắt táo ra ngâm qua nước muối loãng và ít chanh cho táo trắng không bị thâm đen. Rồi cho vào lò sấy chuyên dụng , sấy cho đến khi táo giòn . Nếu không có lò sấy thì có thể dùng lò nướng để sấy nhưng nhớ để hở cửa lò và cũng sấy cho đến khi táo khô giòn. 

Thiết nghĩ món táo sấy này dùng để dọn đãi khách vào dịp tết cũng rất hay, khách sẽ không ngại mà thoải mái nhâm nhi hơn là các món mứt.  Kẹt nổi VN mình thì chẳng đâu biết là táo thật hay táo giả để mà làm :(. 

Mời cả nhà thưởng thức táo sấy thay cho mứt tết nhé :) !

MỰC NGÀO

Tìm mãi mới được loại mực be bé nhỏ nhỏ để làm món Mực ngào này. Cái món mà ăn rồi cứ muốn ăn nữa , nghiện hồi nào hok hay . 

Mực ngào cũng là 1 trong những món đặc sản ngon của Xứ nẫu và cũng không thể thiếu trong 3 ngày tết để các ông lai rai, các bà nhóp nhép. Mà cách làm món mực này cũng khá đơn giản , chỉ khó là phải tìm được loại mực nhỏ cỡ 3 ngón tay , mực lớn quá sẽ dai không ngon. Mực này mua chợ Á châu bên này, ăn thì cũng chỉ đỡ ghiền thôi chứ không ngon ngọt như loại mực quê nhà. 

Nguyên liệu : 

- 150 gr khô mực nhỏ loại cỡ 3 ngón tay

- 2 tbsp tương ớt xay ( loại tương có cả hạt )

- 3 tbsp đường 

- 1 tbsp tỏi băm 

- Dầu ăn 

Cách làm :

- Khô mực nướng sơ or rang trên chảo cho khô mực vừa chín tới (chín quá mực sẽ bị giòn và cứng), dùng chày dần or đập sơ cho mực mềm.

- Làm nóng ít dầu trong chảo phi tỏi cho thơm, cho tương ớt và đường vào xào nhanh. 

- Khi thấy hỗn hợp tương ớt sôi lên thì cho khô mực vào và hạ lửa nhỏ, đảo mực liên tục cho đến khi thấy phần nước sauce áo đều quanh mực và khô ráo thì tắt bếp.

- Đợi cho mực nguội hẳn thì cho vào keo thuỷ tinh bảo quản và dùng dần. 

- Đây cũng là một trong những món rất hao , từ khi hoàn tất cho đến lúc đợi mực nguội hẳn hoàn toàn cũng vơi khá nhiều vì vậy mỗi lần làm phải trừ hao nhiều 1 chút mới được . 

THỊT KHO ĐÔNG PHA

Đây là món thịt kho mà mình đã được thưởng thức trong chuyến đi Hàng Châu vừa qua. Lúc ăn chỉ biết đó là món đặc sản của vùng này, chứ không biết đó là món ăn nổi tiếng gắn liền với một truyền thuyết. Cho đến khi trở về mày mò tìm kiếm lại món thịt kho này để nấu lại thì mới vỡ lẽ ra. 

Chuyện kể rằng, khi Tô Đông Pha ( còn gọi là Tô Thức ) làm thông phán ở Hàng Châu. Ngày tết được người ta đem rượu thịt đến biếu ông nhiều quá nên đem thịt tẩm rượu và kho. Nhưng trong khi kho thịt lại mê đánh cờ và quên mất nồi thịt và nhờ vậy mà có món thịt ngon này. 

Chuyện thế nào thì mình chẳng biết chỉ biết rằng khi lần đầu tiên thưởng thức món thịt kho này, tự dưng có cảm giác đến món thịt kho mà người ta vẫn hay gọi là thịt kho Tàu. Phải chăng đây là bản gốc, còn món thịt mà người Việt mình vẫn hay kho chung với trứng là phiên bản ?! Miếng thịt mềm rệu khi đưa vào miệng ngậm vào như muốn tan ra và có 1 mùi thơm rất đặc biệt. Cái mùi thơm mà giờ mới biết đó là nhờ kho với rượu Shao Xing ( Thiệu Hưng ) . Tuy thịt mình kho chỉ là rượu nấu ăn bình thường nhưng kho xong cũng ngon không kém, chỉ kém cái mùi thơm :)

Nguyên liệu :

- 1 kg thịt ba rọi

- 4 tbsp nước tương 

- 1 tbsp hắc xì dầu

- 1 cup rượu cooking wine ( vì không có rượu Thiệu Hưng )

- 40 gr đường phèn 

- 50 gr gừng 

- 1 bó hành lá 

Cách làm : 

- Thịt mua về rửa và nhổ sạch lông trên da (nếu có). Cho thịt vào nồi nước lạnh với ít muối, nấu sôi khoảng 5 phút vớt thịt ra ngâm qua nước lạnh cho nguội và rửa lại cho sạch. 

- Cắt thịt thành từng khối vuông, dùng chỉ nấu ăn or dây lạt buột thịt lại để thịt khỏi bở ra và cũng dễ gắp sau khi thịt nấu xong.

- Xếp gừng cắt lát, hành cắt khúc vào đáy nồi rồi xếp thịt vào với phần da hướng lên trên. Cho tất cả gia vị : nước tương, hắc xì dầu, rượu, đường vào nếu nước vẫn chưa đủ ngập thì cho thêm nước lạnh vào sao cho đủ ngập mặt thịt. 

- Kho thịt với lửa nhỏ cho đến khi thịt thật mềm từ 1-2 hrs thì hoàn tất.

- Thịt kho xong hớt bỏ phần mỡ ở trên trước khi dùng. Luộc ít cải thìa ăn kèm . 

- Ăn 1 cục có ngon thì cũng đừng ăn thêm cục nữa nhé . Vì miếng thứ nhất sẽ ngon nhưng miếng thứ 2 sẽ rất ngán :). Tự dưng lại có ý tưởng hay là kho thịt này ăn kèm với trứng kho trà nhỉ ?! :).

CHẢ HOA NGŨ SẮC

Có một thứ chả tên là chả hoa ngũ sắc mà giờ mới được biết và lại là đặc sản của Trà Vinh. Nhìn rất ư là đẹp mắt rất thích hợp cho giỗ chạp, ngày tết. Vậy là tết năm nay có thêm món chả lạ và đẹp này trên mâm cơm ngày tết rồi nhé. 

Nguyên liệu :

- 450 gr giò sống 

- 10 gr nấm mèo 

- 1/2 củ carrot

- 2 trứng gà 

- 6 trứng muối 

- Ít lá chuối, dây buột

Cách làm :

- Carrot bào sợi.

- Nấm mèo ngâm mềm cắt sợi.

- Trứng đánh tan tráng mõng.

- Trứng muối chỉ lấy lòng đỏ hấp chín or cho vào lò nướng nhanh 5 phút với nhiệt độ 300 độ F ( 160 độ C ) giống như cách xữ lý trứng muối làm bánh Trung thu. Theo cá nhân mình trứng nướng sẽ vàng đẹp hơn hấp.

- Trộn giò sống + nấm mèo + carrot cùng ít tiêu thành 1 khối dẽo mịn. Vì giò sống đã nêm sẵn gia vị nên không cần phải nêm nếm nữa . 

- Dùng 1 miếng màng bọc thực phẩm ( food wrap ) trải ra , cho hỗn hợp giò sống trãi đều ra, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa và cuộn tròn. Dùng tay xoắn 2 đầu để tạo thành 1 hình ống tròn, và lăn đều cho tròn và chặt.

- Lá chuối rửa sạch lau kho, xếp 3 lớp lá chuối đối ngược nhau ( giống gói bánh tét ), cho trứng chiên ra lá chuối, đặt cây giò vừa cuốn vào và tháo lớp food wrap ra và cuốn tròn.

- Dùng dây buột 2 đầu để định hình xong bẻ gập 1 đầu lá, chốc ngược đầu kia dùng muỗng nén chả cho chặt, xong dùng lá chuối bọc đầu lại và buột dây. Làm tương tự như vậy cho đầu bên kia và buột cây chả lại cho chặt và lăn lại lần nữa cho cây chả tròn đều. 

- Bắt xững nước sôi, hấp chả khoảng 40 phút thì chả chín.

- Chả ngũ sắc chấm kèm muối tiêu. Ăn chơi hay ăn thịt đều được hết nhé ...hihihi....

MỨT DẺO

Để giải quyết mớ gừng được cho với trái thơm có sẳn chợt nghĩ ngay đến món mứt gừng dẻo cho có không khí tết . Vậy mà đến khi gọt hết đống gừng thì mới biết toàn gừng già và sơ ...hic....thế là gừng ít hơn thơm nên hok dám gọi mứt gừng dẻo mà chỉ có thể gọi là mứt dẻo mà thôi.

Mứt dẻo là món mứt dễ làm nhất chẳng sợ gãy nát tha hồ đảo tha hồ trộn. Nhâm nhi miếng mứt dẽo , hớp tí trà sao thấy mình già dễ sợ . 

Nguyên liệu :

- 100 gr gừng 

- 400 gr thơm 

- Vỏ 1 trái quít 

- 200 gr đường

- 1 trái chanh 

Cách làm :

- Gừng gọt vỏ cắt mõng thái sợ (gừng càng mõng càng non thì càng ngon ). Ngâm gừng với nước có vắt miếng chanh cho gừng được trắng. Luộc sơ gừng với ít muối cho bớt cay, nếu ai thích cay thì bỏ qua bước này.

- Thơm cắt mõng rồi thái sợi or băm nhuyễn tuỳ thích .

- Vỏ quýt thái sợ . 

- Cho gừng, thơm, vỏ quýt , đường vào trộn đều và ướp qua đêm trong tủ lạnh or vài tiếng cho đường chảy ra và thấm . 

- Cho hỗn hợp gừng, thơm, vỏ quýt lên bếp nấu sôi, xong hạ lửa nhỏ ( càng nhỏ càng tốt ) và sên như vậy khoảng 2-3 hrs, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều . Khi thấy đường bắt đầu sánh dẻo lại thì vắt nước cốt 1 trái chanh vào chén ( khoảng 5-6 tbps ) và cho vào từ từ, khi thấy độ chua vừa như ý thì ngưng. 

- Mứt bắt đầu dẻo và đường trở nên vàng trong óng ánh thì ngưng, đợi nguội và cho vào keo . 

- Cho thêm tí đậu phộng rang or mè rang sẽ càng hấp dẫn hơn . 

- Mứt là thứ không thể thiếu trong 3 ngày tết vì vậy hãy khởi động mùa Tết bằng những thứ mứt mà mình yêu thích nhé . 

TRỨNG KHO TRÀ

Trứng kho thì chẳng có gì lạ nhưng lạ ở đây lại là kho với trà và thật sự bị nó chinh phục qua chuyến đi Thượng Hải, Hàng Châu, Tô Châu ....vừa rồi. Vì mỗi bữa sáng khi bước xuống Hotel để ăn sáng thì luôn luôn thấy có món trứng này. Lúc đầu thì cũng chẳng để ý mấy đến cái món trứng kho không mấy gì lạ này , nhưng sau vài ngày chán chê chẳng biết ăn gì nên chuyển sang ăn thử trứng . Và điều thú vị là khi lột những cái trứng ra thấy có những hoa văn nhìn rất lạ. Ăn thử và thấy cũng khá ngon, trứng thấm gia vị đậm đà, khá thơm và không hề khô nhưng món trứng kho thường ngày. Vì trứng để cả nguyên vỏ mà kho và gia vị được thấm qua lớp vỏ bị nứt do được đập dập trước khi kho nên trứng khá là juice . 

Thế là về mày mò sưu tầm trên internet mỗi người một ít và đã có 1 cách kho khá thấm tháp phù hợp để ăn cơm ( chứ hok phải ăn không như xứ người ta ) .

Nguyên liệu :

- 6 cái trứng gà 

- 3 cup nước lọc ( 750 ml )

- 1/2 cup nước tương ( 125 ml ) 

- 1 tsp đường phèn 

- 1/8 tsp muối

- 1 thanh quế cỡ ngón tay út 

- 2 hoa đại hồi 

- 2 gói trà black tea or 2 tbsp trà 

Cách làm :

- Nhân tiện luộc trứng để kho mình chia sẽ luôn cách luộc trứng khô bằng nồi cơm điện, rất tiện dụng. Nếu ai không thích thì cứ luộc với nước như cách thông thường ( cười ). 

- Xếp 1 tờ giấy paper towel nhúng qua nước cho vào đáy nồi cơm điện. Trứng rửa sạch xếp lên trên, đóng nắp nồi cơm và bật nút nấu như nấu cơm bình thường. Khi nút nồi cơm bật thì có nghĩa là trứng chín ( trứng vừa chín tới lòng đỏ hồng ) nếu dùng để kho thì không thành vấn đề ,  nếu ai luộc trứng kiểu này để ăn mà muốn trứng chín hoàn toàn, thì sau khi nút nồi cơm bật thì có thể rút điện và để yên như vậy khoảng 5 phút or hơn cho trứng chín hoàn toàn rồi lấy trứng ra. 

- Trứng chín lấy ra để nguội or  ngâm qua nước lạnh cho nguội rồi dùng muỗng gõ nhẹ lên xung quanh trứng cho trứng dập lớp vỏ bên ngoài nhưng không được tách ra , để trứng dễ thấm gia vị và có những hoa văn đẹp mắt sau khi kho chín.

- Xếp trứng vào nồi , cho tất cả các loại gia vị , nước , nước tương và nấu sôi. Khi nước trong nồi sôi lên thì hạ lửa nhỏ nấu thêm 20 phút nữa thì tắt bếp. Để trứng nghĩ 20 phút rồi tiếp tục kho tiếp 1hr  nữa với lửa nhỏ rồi tắt bếp. Để trứng ngâm trong nước kho vài tiếng or qua đêm cho trứng tiếp tục thấm gia vị và hâm nóng lại trước khi dùng, phần nước kho đổ bỏ. 

- Trứng kho được dùng như món điểm tâm ở xứ khác nhưng dùng để ăn cơm trắng với chén nước tương dằm trái ớt cay cay theo khẩu vị của xứ mình rất thơm, ngon mà không hề khô cứng.

- Chúc cả nhà có 1 món trứng kho ngon lạ cho những ngày Tết sắp đến . 

CHÈ ĐẬU XANH VỎ QUÝT

Chè đậu xanh vỏ quýt là 1 món chè nghe qua rất lạ khi được em Hoàng Thuỵ giới thiệu , thế là tò mò nấu thử vì nhà cũng có sẳn quýt cúng Tết vẫn còn ...hihihi....thực ra món chè đậu xanh vỏ quýt này là sự biến tấu giữa 2 món chè Lục Tàu Xá của người Hội An và chè đậu xanh đánh của người Huế. Cám ơn em HT đã chia sẻ và cách nấu xin ghi lại dưới đây cho ai hảo ngọt thì nên thử 1 lần cho biết :)

Nguyên liệu :

- 1 lb đậu xanh cà không vỏ ( 450 gr )

- 1 cup đường ( 200 gr )

- 1 lon nước cốt dừa

- Vỏ 1 trái quýt 

 Cách nấu :

- Đậu xanh ngâm qua đêm cho mềm, cho đậu xanh vào tô thuỷ tinh đổ ngập nước dư khoảng 1 đốt ngón tay. Dùng food wrap bọc lại và cho vào microwave nấu khoảng 25 phút thì đậu chín mềm. Cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn.

- Vỏ quýt cắt sợi thật nhuyễn. Bắt nồi nước sôi cho vỏ quýt vào luộc, đợi nước sôi lên trở lại thì tắt bếp đổ vỏ quýt ra rổ cho ráo nước .

- Cho đậu xanh vào nồi cùng với đường và bắt lên bếp nấu, vừa nấu vừa quậy cho đến khi đường tan.

- Chè chín cho nước cốt dừa vào quậy cùng, nếu thấy còn đặc thì cho thêm nước cho lỏng ra 1 tí. Khi chè sôi thì cho vỏ quýt vào quậy đều và tắt bếp. Nhưng nhà mình để vỏ quýt bên ngoài nếu ai thích ăn thì cho vô còn không thì thôi :). Chè đậu xanh cho tí vỏ quýt vào ăn rất thơm và lạ miệng . 

Mời mọi người thử 1 chén chè nóng cho ấm lòng ngày mưa lạnh :).

 Chè này nấu xong bị cô giáo chấm điểm là hơi bị đặc cho nên chè bị nứt mặt ....hihihi....Dạ, trò sẽ rút kinh nghiệm cho lần sau cô ạ .....hihihi....Lúc còn nóng thấy cũng lỏng nhưng khi để nguội thì hơi bị đặc , bởi vậy lần sau phải trừ hao lỏng hơn tí nữa là ok ..... :)

MIẾN MĂNG GÀ

Món miến măng gà này ăn lâu rùi giờ post lên ăn ngó cho đỡ thèm , ai ăn ngó mà có đau bụng thì ráng chịu à nha , không khiếu nại và miễn bồi thường .....hihihi....

Món miến gà này nấu xong chỉ có mình chồng yêu khen ngon ....còn mình thì chỉ ăn miến và măng ....hok ăn gà ....vì gà Mỹ ...thịt bở ........hahaha....

Nguyên liệu :

- 4 bộ xương gà 

- 6 cái đùi gà or nữa con gà đi bộ 

- Măng khô 

- Hành tím 

- Miến 

- Rau răm , hành lá 

Cách làm :

- Xương gà luộc với muối đổ bỏ nước dơ , rửa sạch xương gà dưới vòi nước cho sạch hết chất bọt dơ bám vào xương. Xong cho gà vào 1 nồi nước khác, hầm xương gà với củ hành nướng từ 2 - 4 hrs cho gà ra hết chất ngọt. Trong thời gian hầm xương cho thêm gà or thì gà vào luộc chung, gà chín vớt ra trước ngâm qua nước lạnh có pha ti bột nghệ cho da gà vàng đẹp ( cái này gọi là tiểu xảo nè :) ). Gà nguội chặt miếng vừa ăn.

- Măng khô ngâm với nước vo gạo trước đó cho măng mềm sau đó luộc măng chín , xé sợi. Bắt chảo nóng cho dầu or mỡ gà ( sẽ ngon hơn ) phi với hành tím cho thơm. Cho măng vào xào với 1 ít mắm ngon + hạt nêm + tiêu . Xào cho măng thấm đều gia vị và dậy mùi thì tắt bếp để đó.

- Nước xương gà sau khi hầm xong lọc bỏ xương nêm nếm cho vừa miệng thì cho măng vào nấu sôi vài dạo thì hạ lửa nhỏ để sôi tim và chuẩn bị múc ra tô.

- Trụng miến cho mềm cho vào tô, chần thịt gà trong nồi nước lèo cho gà nóng , cho gà vào tô chan nước lèo cùng ít măng, xong cho hành và rau răm lên trên và măm măm . ..... Vậy là có thêm 1 món ngon ngày Tết nữa rùi nhé !

PHÁ LẤU KHÔ

Phá lấu or còn gọi là lòng khìa là món ăn không thể thiếu trong 3 ngày Tết của gia đình mình . Cứ làm 1 nồi phá lấu (khìa) kiểu này xong cho vào tủ lạnh, tết đến đi chơi về đói bụng là lôi ra cuốn bánh tráng rau sống. Nếu khách nào thích nhâm nhi tí bia thì lôi ra cắt vài miếng làm mồi nhấm nháp thì càng tuyệt vời hơn. Lâu rồi mình không làm lại món này vì qua đây lòng không được tươi nên cũng ngại ăn lòng , 1 phần bây giờ ăn lòng cũng hơi ngại vụ cholesterol nên thôi cũng quên em nó luôn ....hihihi.....Cho đến Tết năm nay đứa em tự dưng nhắc bà chị , thèm món phá lấu ngày xưa quá và hỏi cách làm, vậy là chỉ cho em nó xong để em nó làm ăn trong bữa cơm tất niên cuối năm và kết quả là món phá lấu (khìa) được mọi người hưởng ứng nhiệt liệt . Thế là cơn thèm của mình lên đến tột đỉnh và phải đi chợ 2 lần mới có thể mua được lưỡi heo về làm. Chẳng hiểu sao ngày thường lòng heo ê hề có thấy ai mua đâu, vậy mà cuối năm đi chẳng thấy miếng nào ....hihihi....

Trở về món phá lấu bạn có thể  làm phá lấu với bao tử , lưỡi heo, tai heo, gan, thịt nạc or bất cứ cái gì mà gia đình mình thức ăn. Nhưng hôm nay món phá lấu của mình chỉ có lưỡi và 1 tí xíu gan cho có vị . Với mình phá lấu lưỡi là zách lầu nhất , bây giờ mình bắt tay vào làm thôi nhé !

Nguyên liệu :

- 3 cái lưỡi heo ( 1.5 lbs )

- Gan heo ( 0.5 lb )

- 2 lon nước dừa ( or 2 trái dừa tươi )

- 1 miếng nhỏ quê bằng ngón cái 

- 10 nụ đinh hương 

- 3 tai vị 

- 1 tbsp vỏ quýt tươi cắt sợi

- 2 tbsp dầu hào 

- 3 tbsp nước tương 

- 1 tbsp hạt nêm 

- 1 tsp đường

- hành băm, tiêu xay.

Cách làm :

- Gan luộc sơ với muối cho ra chất dơ rửa sạch để ráo

- Lưỡi heo luộc sơ với muối cạo sạch lưỡi gọt bỏ những chất trắng trên lưỡi , cắt đôi lưỡi theo chiều  dọc.

- Cho lưỡi heo, gan ướp với hành băm , tiêu, dầu hào, đường, hạt nêm, nước tương. Để khoảng vài tiếng or qua đêm trong tủ lạnh cho thịt thấm gia vị. Ướp càng lâu thì thịt càng thấm ngon, thường mình ướp qua đêm .

- Phi hành tím cho thơm cho hỗn hợp đã ướp vào xào cho đến khi nước ướp thịt sắc lại và có màu đậm lại thì cho nước dừa vào nấu sôi , hớt bọt và hạ lửa . Và cho quê, đinh hương, tai vị ( đã rang sơ cho thơm ) vào nấu cùng với lửa vừa cho nước trong nồi đặc kẹo lại như ý thì cho vỏ quýt vào đảo đều và tắt bếp. Khi thịt nguội cho vào hộp thuỷ tinh cất vào tủ lạnh và để dành ăn 3 bữa tết . 

Hình lần này rất ư là xôi thịt trong bữa cơm cuối năm nhà ai em ....hehehe....hình có tính chất minh hoạ là chính .....hihihi....