BÁNH CAM

Bánh cam or còn gọi là bánh rán là 1 món bánh mà mình cũng đã từng nghĩ chẳng bao giờ sẽ làm :) vì $1/3 cái ăn cũng đủ ngán rùi ....hihihi.....nhưng cái gì mà đã vô tay nhỏ  AnhvaEm lăng xê thì đúng là khó cưỡng nổi sự tò mò và muốn thử 1 lần cho biết :) 

Cách làm thì mình làm theo công thức của nhỏ HT , cám ơn nhỏ nhiều lắm :) cái nhân lúc lắc rất là vui tai và bánh thì ngon không thua gì ngoài tiệm :) Xin phép em chị share công thức ( có gia giảm chút xíu cho phù hợp với khẩu vị gia đình ) về đây để làm tư liệu nhé :)

Nguyên liệu 

* Vỏ bánh :

- 1 bịch bột nếp Vĩnh Thuận ( 400gr )

-  40 gr bột gạo

-  40 gr đường xay 

- 400 ml nước ( có thể dùng không hết )

* Nhân bánh :

- 300 gr đậu xanh khô cà vỏ 

- 150 gr đường

* Mè trắng 

* Dầu ăn 

Cách làm :

- Đậu xanh ngâm mềm cho vào microwave nấu chín với chút xíu muối. Khi đậu chín  mềm bỏ vào máy xay , xay mịn đậu xanh.

- Cho đậu xanh và đường vào chảo sên cho đậu xanh và đường mịn màng khô ráo. 

- Vo đậu xanh thành từng viên nhỏ kích thước bằng quả tắc xong cho vào hộp cất vào tủ lạnh qua đêm ( đó là lý do làm cho nhân lúc lắc :) ) .

- Khi bắt đầu ăn thì nhồi bột và nhồi xong thì làm ngay không cần ủ. Cho bột nếp , bột gạo, đường xay vào thau trộn đều , chế từ từ lượng nước vào nhồi cho đến khi bột dẻo mịn và vừa tay là được. 

- Vo bột thành từng viên tròn bằng viên nhân , nhấn dẹp viên bột rồi cho viên nhân vào giữa và bọc lại, bọc nhân cho thật kín không cho không khí lọt vào bên trong. Sau khi viên nhân đã được bọc kín thì lăn đều cho tròn rồi cho vào dĩa có chứa mè và lăn tròn cho viên bột được áo đều mè. 

- Bắt chảo dầu trên bếp , chế dầu vào ngập khoảng 2/3 viên bánh. Cho bánh vào ngay từ khi dầu còn nguội ( nhớ chừa khoảng trống cho bánh nở ), sau khi các viên bánh đã yên vị thì dùng đũa đảo nhẹ viên bánh để bánh lăn đều dầu. Chiên bánh với lửa vừa nếu thấy bánh căn phồng quá thì dùng đũa nhè nhẹ đè bánh xuống dầu để cho không khí trong bánh lọt ra ngoài, không cần phải lo bánh xẹp vì khi buông đũa ra thì bánh lại căng tròn trở lại. 

Cứ cố gắng kiên nhẫn mà chiên cho đến khi bánh vàng đều nhé :)