BÁNH KHOAI MÌ NƯỚNG

Bánh khoai mì nướng theo mình là thứ bánh dễ làm nhất, nhắm mắt cũng làm được ...hì hì ...và cũng là cái bánh mà lần đầu tiên bắt đầu làm bánh, mình đã thử nó và được liền. Thế là có động lực để hứng thú với bánh trái hơn, mới đó mà đã gần 5 năm rồi chưa gặp lại bạn . 

Ngày đó khi sang San Jose thăm bạn, được bạn đãi món bánh này mà do chính tay bạn tự làm. Thế là ngưỡng mộ bạn lắm luôn (cười ) , bạn chỉ cười và nói " Xời , cái bánh này chỉ việc bỏ tất cả mọi thứ vô quậy quậy rồi đút vô lò giao cho ông táo. Sau đó quay lại lấy bánh ra, chờ nguội và ăn thôi, có khó gì." Vậy là rinh luôn cái công thức của bạn đem về luôn. Từ đó đến nay vẫn "chung thuỷ" với công thức của bạn, chỉ có khác là lần này siêng siêng thay khoai mì bào đông lạnh bằng khoai mì tươi mua về tự bào ra rồi làm. Bánh ăn ngon và dẻo hơn nhiều bạn ơi . 

Nguyên liệu:

- 2 bịch khoai mì đông lạnh ( or 2 lbs khoai mì tươi đã bào ) 

- 2 tbsp sữa đặc 

- 7 tbsp đường ( ai thích ngọt thì tăng thêm đường )

- 2 tbsp bột năng 

- 1 lon nước dừa (400 ml ) 

- 2 trứng gà 

- Khuôn 9.5 inches ( 24 cm ) 

Cách làm :

- Khoai mì tươi sau khi bào nhuyễn bóp nhẹ cho ráo bớt nước. 

- Đối với khoai mì bào sẳn loại đông lạnh sau khi rã đông xong cũng bóp nhẹ khoai mì cho ráo bớt nước. 

- Cho sữa đặc, đường, bột năng, nước cốt dừa vô 1 cái tô to quậy đều, xong cho khoai mì vô và trộn đều. Quậy cho tất cả các hỗn hợp hoà lẫn vào nhau . 

- Làm nóng lò với nhiệt độ 350 độ F trước 10 phút . 

- Chống dính khuôn với bơ , phần đáy lót giấy baking . Cho hỗn hợp khoai mì vào khuôn và nướng 70 phút . Tuỳ theo lò mỗi nhà mà canh thấy bánh vàng thì lấy ra. Dùng tăm thử bánh nếu thấy không dính tăm là bánh chín. 

- Đợi bánh nguội hẳn hoàn toàn mới cắt bánh dùng. 

- Chúc cả nhà thành công với món bánh ngon nhưng cực dễ này nhé .  

Lưu ý : Bánh khoai mì không nên nướng mõng quá , nếu nướng mõng bánh sẽ khô cứng không ngon. 

NƯỚC RAU MÁ DỪA

Đi xin 1 ít giống rau má về trồng để mùa hè này có nước rau má giải khát. Vì nghe nói rau má dễ trồng và dễ sống nên cũng ham, thế là tập làm nông dân luôn (cười). Xin ít giống như được Cô đề nghị cắt hết rau má về xay nước uống cho nó ra cái mới. Thế là không khách sáo vặt trụi hết 2 chậu cây rau má to đùng của cô. Ta nói ham hố xong về ngồi lặt rể lặt gốc mà đuối như con cá đuối ....hic....Nhưng bù lại được uống rau má thiệt là đã ....hihihi...cái mùi rau má nếu ai không biết uống sẽ cho là rất hắc và khó uống. Khi uống được rồi thì lại thấy rất thơm, ngon và ghiền cái mùi hăng hắc ấy. 

Bên này ra tiệm uống nước rau má giống như uống nước màu, kiếm cái mùi hăng hắc ấy chẳng ra vì rau má mắc quá nên người ta pha rất loãng. 

Trở về vụ rau má dừa vì nhớ hồi đó ở VN ngoài cái món nước giải khát rau má đơn thuần còn có rau má đậu xanh, rau má dừa, rồi rau má đậu phộng nữa chứ. 

Lần này làm rau má dừa uống trước khi nào trồng được rau má rồi thì tiếp tục các món nước rau má khác. Đơn giản chỉ là rau má xay ra với nước lạnh lọc lấy nước cốt. Phần nước cốt đó cho trở lại vô máy với ít đường , nước dừa tươi hok có thì cho nước dừa tươi lon vô rồi bấm nút xay lại lần nữa cho nước rau má lên bọt như có gas vầy nè nó mới hấp dẫn hơn . Lúc này nếu thích loãng chút thì có thể cho thêm nước lạnh vô. 

Có thể cho vô tủ lạnh cho lạnh rồi uống or cho đá viên vào ly và rót nước rau má ra thưởng thức thôi. Ai không biết uống nước rau má thì uống kiểu này sẽ dễ uống hơn và pha loãng ra 1 chút thì sẽ không còn nghe mùi nồng của rau má mà sẽ nghe mùi thơm thơm của nước dừa. 

CHUỐI ÉP

Bắt đầu nắng nóng rồi cho nên cũng sẽ lười ăn cơm và thích mấy món vặt mát mát. Chẳng hạn cái món chuối ép or còn gọi là kem chuối này , món kem chuối cổ điển mà ngày xưa không ai không biết. Chỉ đơn giản là chuối , đậu phộng rang, dừa bào sợi. Rồi sau người ta thêm nước cốt dừa cho nó béo hơn, ngon hơn. Còn giờ thì thấy thêm đủ thứ tá lả, nào là mít , xoài , sầu riêng , yogurt, sữa đặc ....Thôi thì cái vụ đó tính sau, hôm nay mình làm kiểu cổ điển hồi xưa lơ xưa lắc mỗi khi chuối chín nhanh quá ăn không kịp , thế là có món kem chuối nhanh gọn lẹ này . 

Nguyên liêu :

- Chuối sứ chín 

- Đậu phộng rang giã dập 

- Dừa bào sợi

- Que tre

- Túi nylon or food wrap 

Cách làm : 

- Chuối lột vỏ dùng que tre xiên vào , cho vào túi nylon or miếng food wrap bọc lại, dùng dao ấn dẹp miếng chuối sao cho đừng mõng quá. 

- Rắc đậu phộng, dừa bào sợi phủ lên mặt chuối. Làm tương tự như vậy cho mặt bên kia và quấn kín lại. 

- Nếu ai thích "bếu" thì chan thêm nước cốt dừa lên rồi hãy bọc lại . Đảm bảo kg "bếu" không ăn tiền, mình "bếu" lắm rồi nên bỏ qua công đoạn này. 

- Cho chuối vào hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đợi khi nào chuối đông cứng lại thì đem ra thưởng thức thôi. 

Có thể xem cách làm chi tiết có ở đây luôn nhé !

TRÀ TRÁI CÂY

Trà trái cây nghe qua thiệt là lạ hén vì hồi nào đến giờ toàn nghe trà hoa này hoa kia không tự dưng giờ thêm trà trái cây. Ấy vậy mà lúc này coi bộ đang hot cái món nước này. Vì được cho là món nước uống healthy tốt hơn milk tea. Nhớ hồi đó chỉ có 1 tiệm bán mà hình như họ bán fruit tea dạng nóng pha trong bình ( nhưng hok thèm thử :) ), giờ thấy nhiều tiệm bán hơn nhưng lại bán kiểu lạnh có đá. Thấy thì biết vậy thôi chứ cũng không uống thử vì nghĩ tự dưng trà rồi cho trái cây vô thấy hơi kỳ kỳ. 

Rồi bữa nọ có cô bé quen ghé nhà chơi mua đem đến cho uống thử. Lúc đầu uống thấy cũng kỳ kỳ nhưng uống 1 hồi thấy hay hay vì trà rất thơm mùi trái cây và rất lạ. Thế rồi nghĩ hay là mình tự pha uống chứ thứ nước này có gì đâu mà họ bán mắc quá ...hihihi... 

Cách pha trà này cũng khá đơn giản , chỉ cần pha trà bình thường ( bất cứ loại trà nào sẳn có trong nhà ) hơi đậm 1 chút , đợi khoảng 10-15 phút cho ra trà thì cho nước trà ra bình. 

Cắt trái cây bất cứ loại trái cây nào có sẳn trong nhà or mình thích, thành từng miếng vuông nhỏ . Cho trái cây vô bình trà ( trà vẫn còn nóng cũng không sao ) cho trái cây hoà quyện cùng trà cho đến khi trà nguội hoàn toàn.

- Pha ít nước lọc và đường ( độ ngọt tuỳ thích ) cho vô bình trà và trái cây, độ đậm or loãng tuỳ theo sở thích của mỗi người . 

- Cho bình trà trái cây vô tủ lạnh cho lạnh, uống lạnh or cho thêm đá tuỳ thích . 

Lưu ý : - Trà pha xong cho trái cây vô phải để cho trà và trái cây có thời gian hoà quyện với nhau cho thêm hương vị. Vì vậy mà uống trà xong ăn trái cây thấy chán phèo :).

- Nếu muốn trái cây ăn vẫn còn ngon thì có 2 cách :

+ Dùng loại trà trái cây để pha trà và sau đó cho trái cây vô uống liền.

+ Khi pha đường vô trà pha hơi ngọt 1 chút thì sẽ cân bằng hơn. Mình không thích uống ngọt nên pha hơi nhạt, có lẽ vì vậy mà trái cây ăn hok còn ngon nữa. Vốn dĩ cũng đã không thích trái cây rồi cho nên mình chỉ cần trà có hương thơm là đủ rồi ...hihihi .

Mời cả nhà thưởng thức thử nhé !

CÁCH CHIÊN ĐẬU HŨ

Sở dĩ phải chiên lại đậu và viết lại một bài riêng vì hôm qua có đứa đã gọi í ới mắc đền vì chị hok hướng dẫn rõ ràng nên em nó mua đậu đã chiên về chiên lại :). Và kết quả là đậu hok có phồng và hok có rỗng ruột, yêu cầu phải edit lại bài và hướng dẫn luôn trên bài chứ kg phải dưới comment ( khó vậy đó ). Thôi thì làm hẳn một bài riêng cho dễ tìm và ai muốn thử thì thử nhé . 

Tip này mình học được một bạn nào đó trên FB trong group nào đó cũng quên luôn rồi. Cám ơn bạn và chia sẽ lại nơi này để mọi người có những miếng đậu dòn ngon và phỗng phao như mong muốn nhé. 

- Bước 1 : mua 1 miếng đậu tươi như trong hình .

- Bước 2 : Rửa và cắt đậu thành từng miếng vuông tuỳ thích.

- Bước 3 : bắt chảo dầu ( chiên đậu ) lên bếp sao cho lượng dầu đủ ngập mặt đậu . Trong lúc chờ dầu nóng thì chuẩn bị đậu để chiên. 

- Bước 4 : cho đậu vào microwave làm nóng đậu 2 phút 30 giây. Sao cho miếng đậu vừa đủ nóng ấm là được . 

- Bước 5 : Cho đậu vào chảo và chiên, đợi khi đậu hoàn toàn vàng thì mới trở đậu qua mặt kia . 

- Nếu chảo nhỏ không đủ chổ để chiên đậu hết 1 lần như nhà mình, thì khi chiên đợt 2 chịu khó cho đậu vào microwave làm nóng lại 1 phút trước khi bỏ vô chiên nhé. 

- Và kết quả thì đậu giòn và phổng phao , ruột rỗng ở đây là có lỗ khí phồng lên chứ kg phải cái ruột rỗng tuếch à nha.

- Riêng với cá nhân mình như vậy là đạt chuẩn rồi, ăn đến cuối bữa mà đậu vẫn còn giòn ngon và không xẹp. 
Lưu ý : Đừng cắt miếng đậu mõng quá, vì mõng quá đậu khi chiên sẽ không có phồng lên đâu nhé , sẽ dòn tan dẹp lép à . 

Chúc mọi người thành công cho món đậu chiên dễ mà khó này nhé !

NƯỚC MÁT RỂ TRANH MÍA LAU

Hè sắp đến rồi .... kiếm cái gì mát mát uống giải khát cho nó mát cái nè ...hihihi....ngắm nghía cái bịch rể tranh mía lau này lâu rồi nay mới có dịp thử. 

Chỉ là bịch mía lau đông lạnh , mua về rả đông rồi nấu lên với 1 lít nước cùng ít đường phèn rồi uống thôi. Uống vậy không cũng được nhưng muốn hấp dẫn hơn thì cho thêm vài thứ đi kèm như nhãn nhục, hạt é, sương sáo là tự dưng nó hấp dẫn giống tiệm liền à. 

Nhưng suy cho cùng cái nước mát rể tranh mía lau này không có  thơm ngon bằng Nước mát mía lau khô  mà mình vẫn hay nấu, về lẫn màu sắc và chất lượng. Vì nước mía lau khô ngoài rể tranh và mía lau còn có thể carrot và vài vị gì nữa. Cho nên nó có cái màu rất đẹp từ carrot và mùi thơm từ mấy cái vị kia (cười ).

Nói vậy không có nghĩa là nước rể tranh mía lau tươi này không ngon à. Nó cũng ngon theo cái kiểu fresh của nó :) . 

BÒ BÍA CHAY

Ăn chay mà nếu có thời gian và siêng siêng 1 chút thì cuốn cuốn kiểu này ăn rất đã. Nguyên liệu và cách làm thì khá đơn giản chỉ mắc công ở chổ cuốn thì lâu mà ăn thì lẹ . Loáng cái hết dĩa hồi nào  không hay . 

Nguyên liệu :

- 1 củ sắn 

- 1 củ carrot nhỏ 

- 100 gr ham chay 

- 2 cây mì căn tươi 

- 1 tsp bột xá xíu 

- 1/2 tsp ngũ vị hương 

- Rau xà lách. húng quế

- Bánh tráng loại mõng

- Đậu phộng rang, ớt xay 

Cách làm :

- Ham chay cắt miếng dài cỡ ngón tay ướp với bột xá xíu và ngũ vị hương để khoảng 10 phút cho ham thấm gia vị. Chiên ham với lửa nhỏ cho vàng. 

- Củ sắn, 1/2 củ carrot cắt mõng thái sợi hấp chín.

- Mì cắn xé mõng trụng qua nước sôi cho tí bột nghệ để có màu vàng. Xào sơ mì căn với ít hạt nêm nấm cho thơm.

- Làm ướt bánh tráng và cuốn theo thứ tự : Xà lách, lá quế, củ sắn, mì căn và cuối cùng là ham chay. Cuốn từng cuốn nhỏ vừa ăn.

- Phần tương chấm : 

+ 1/2 cup tương đen ( tương ăn phở Hoisin sauce ) 

+ 1/4 cup bơ đậu phộng 

+ 1/2 cup nước cốt dừa

Cho tất cả vào nồi quậy đều, nấu sôi và nêm lại theo khẩu vị, nếu thích đậm hơn thì cho thêm tương đen. 

- 1/2 củ carrot còn lại thái sợ và ngâm chua ngọt ăn kèm với tương chấm. Phần giấm chua ngọt ngâm carrot pha theo tỉ lệ 1 giấm : 1 đường : 1 nước, quậy tan cho carrot bào sợi vào và ngâm khoảng 18 phút thì có thể dùng được. 

- Cho nước chấm ra chén , đồ chua, ớt xay, đậu phộng rang, trộn đều và thưởng thức thôi.