TRỨNG KHO NƯỚC TƯƠNG

Chỉ là trứng kho với nước tương không thêm thịt .... nhưng vẫn ngon như thường và hương thơm thì ngào ngạt khi kho. Lại thêm 1 món ngon dễ làm cho những ai thích trứng .... như mình :).

Nguyên liệu :

- 7 cái trứng 

- 5 tbsp nước tương ( less sodium )

- 1/2 tbsp rượu mai quế lộ ( option )

- 1 cup nước dừa coco soda

- Vài trái ớt 

Cách làm :

- Luộc trứng với ít muối ( cho dễ lột vỏ ) nấu đến khi dùng đũa gắp trứng nếu gắp lên được là trứng chín. Ngâm trứng qua nước lạnh cho nguội và lột vỏ.

- Cho trứng vào nồi ướp trứng cùng với nước tương + rượu , lăn trứng cho đều rồi để qua đêm or vài tiếng trong tủ lạnh. 

- Trứng sau khi ướp xong cho nước dừa vào nấu sôi cho ớt vào và hạ lửa nhỏ kho liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn lại như ý thì được. Nhớ thỉnh thoảng trở trứng cho trứng được thấm đều . 

Trứng kho kiểu này rất thơm ngon, cắt trứng ra từng lát cuốn kèm với bánh tráng rau sống chấm tí nước kho trứng dằn thêm miếng ớt ...vậy là có thêm món để diet rùi đó :). 

CƠM TÔM XÀO SỐT TERIYAKI

Đọc cái tên món ăn nghe dài nhưng cách làm thì lại đơn giản và dễ làm, món ăn nhìn rất bắt mắt và dễ ăn. Vì lâu lâu cũng cần thay đổi khẩu vị 1 chút cho lạ miệng thay cho món tôm rang thịt ba rọi hay tôm rang lá chanh truyền thống đúng kiểu Việt. 

Thực ra khi mua tôm mình không nghĩ sẽ làm món này, chỉ đến khi dọn tủ lạnh lôi ra bịch tôm thì lại nghĩ đến món Tôm Teriyaki . Thế là trong tủ lạnh còn gì làm đó không giống như nguyên liệu của món tôm lúc đi ăn tiệm bên ngoài, nhưng cũng đủ hấp dẫn lắm rồi . 

Nguyên liệu :

- 400 gr tôm lột vỏ ( với món này làm tôm nhỏ sẽ ngon hơn tôm lớn )

- 1/2 củ hành tây 

- 1 trái dưa leo 

- 1 cup đậu phộng rang đã bóc vỏ

- Hành lá 

- 1 tbsp bột bắp 

- Nước sauce teriyaki : 1 tbsp nước tương + 1 tbsp rượu mirin ( có thể thay thế sake or cooking wine ) + 1 tbsp mật ong + 1 tbsp dầu hào + 3 tép tỏi bằm + 1 lóng gừng cỡ đốt ngón tay cái xay nhuyễn 

Cách làm :

- Tôm lột vỏ thấm bớt nước cho khô ướp tôm với tí tiêu và hạt nêm và đậy lại cho vào tủ lạnh.

- Trộn tất cả nguyên liệu làm nước sauce lại với nhau cho thật đều trong 1 cái nồi nhỏ nấu sôi lên cho hỗn hợp sauce quyện lại thì tắt bếp . ( Phần nước sauce có thể trộn rồi chế thẳng trực tiếp lên tôm khi xào cũng được nhưng nếu chịu khó nấu trước thì nước sauce sẽ thơm và có màu sắc hấp dẫn hơn vì cô đặc lại ) 

- Hành tây cắt hạt lựu 

- Dưa leo bỏ ruột cắt hạt lựu ( Nếu thay thế bằng celery ( cần tây ) và carrot cắt hạt lựu thì món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn ).

- Hành lá cắt nhuyễn 

- Hoà tan bột bắp với ít nước lạnh trong 1 cái chén và để qua 1 bên.

- Bắt chảo nóng với ít dầu phi thơm với tỏi cho tôm vào xào cho đến khi tôm chuyển màu hồng . Tiếp tục cho đậu phộng rang, hành tây, dưa leo vào và đảo nhanh tay. Cho phần nước sauce vào đảo đều cho tất cả hỗn hợp thấm nước sauce thì cho bột năng đã hoà tan vào, cứ cho từ từ khi thấy phần nước sauce hơi sền sệt là được .  Tắt bếp cho hành lá cắt nhuyễn lên trên là hoàn tất . Xới cơm ra dĩa cho tôm và rau củ lên trên , vậy là có 1 dĩa cơm 1 món đầy đủ dinh dưỡng cho những ngày lười biếng or bận rộn.

KEMAH - TEXAS CITY

Theo thông tin nhặt được từ Internet của thông tấn xã ( chồng ), thì cuối tuần Chủ Nhật sẽ có Boat show ở biển Kemah vào lúc 9 am . Sáng 7 giờ có 2 kẻ đã sẵn sàng trực chỉ Kemah sớm, để xem cuộc biểu diễn thuyền buồm đầy hứa hẹn. 

Chúng tôi đến nơi khá sớm ( khoảng 8:30am ) và không khí ở đây khá vắng lặng , không có dấu hiệu đông đúc như vẫn hay thường thấy mỗi khi có 1 sự kiện gì đó diễn ra. Điều đó làm tôi khá ngạc nhiên và hơi nghi ngờ và chúng tôi hỏi thăm người nhân viên làm việc ở đây thì được trả lời " Có thể là ở dưới bến tàu " . Chúng tôi đi bộ xuống đó , từ xa xa cũng chẳng thấy có gì. Tôi nghĩ chẳng lẽ chúng tôi đi sai địa chỉ ? không thể nào , vì Kemah cũng khá nhỏ và  đây cũng chính là địa chị GPS đã chỉ. Lang thang 1 hồi chẳng có ai ngoài vài người dân nơi đây đang chạy bộ tập thể dục thì chẳng có lấy 1 khách du lịch nào. Các khu vui chơi vẫn còn im lìm chưa hoạt động. 

Biển khá vắng lặng và bầu trời thì xám xịt, xám đến nổi những bức ảnh tôi chụp tự dưng trở nên thành trắng đen như những bức ảnh từ những ngày tháng cũ ...... 

Làm ly cafe starbucks và chiếc bánh lót dạ, vẫn chưa đành lòng chúng tôi hỏi thêm lần nữa với người nhân viên làm việc ở Parking Lot trước khi rời khỏi chổ này. Và được trả lời rằng : Show biểu  diễn thuyền đã diễn ra ngày hôm qua ( thứ bảy ), vậy là có 2 kẻ lũi đi về vì chẳng có gì để ngắm. Vì trời không xanh , nước không trong, và bình minh cũng chẳng chịu ló dạng để chúng tôi có thể ngắm ánh nắng sớm ban mai mà mấy thưở mới có dịp .

Rời Kemah khoảng 10:30am mà trong lòng vẫn còn ấm ức .... nên chúng tôi quyết định chạy sang Texas City cách đó khoảng 30 phút hy vọng sẽ có nhiều điều thú vị tại nơi này . 

Biển Texas City có vẻ đông đúc hơn chút xíu, nhưng cũng chẳng có vẻ khá hơn tí nào, chỉ là những người đi câu. Nơi đây hình như người ta đến để đi câu là chủ yếu, chỉ lác đác vài đứa trẻ con theo cha mẹ đi câu nhảy xuống nước bì bõm mà thôi . Nước biển ở đây khá đục tự dưng làm tôi liên tưởng đến bãi biển Cần Giờ . Và có lẽ cũng hơi cạn nên có khá nhiều người trầm mình dưới nước xa xa để thả câu.

Chạy xe loanh quanh 1 hồi cho đến cuối bãi thì chúng tôi quay lại , và dừng lại ở 1 nơi có vài đứa trẻ đang vui đùa. Tôi thử đi chân trần và lội xuống nước với ý nghĩ thật trẻ con , đã đến biển rồi thì ít nhiều cũng hãy chạm chân xuống nước cho có tí nước biển trên người . Biển vẫn xám xịt và đầy gió, gió thổi lớn và thổi phần phật như muốn hất tung tất cả vào không trung, nhưng sóng lại chẳng lớn tí nào chỉ nhấp nhô chút chút đủ cho ta đủ vui đùa. Tôi chẳng hiểu , biển động và gió lớn như vậy thì có cá hay không mà người ta vẫn thả câu đầy. Có lẽ có hay không cũng không quan trọng vì người ta đi câu chỉ là thú vui để giải trí chứ chẳng vì thứ mà họ câu được . 

Tạm biệt Texas City ....tạm biệt những chú chim ..... đang kiên trì chờ mồi . Hy vọng chúng mày sẽ có 1 bữa no bụng trong ngày đầy gió. 

Xa xa từng đàn chim Hải Âu lượn lờ trên biển như muốn trêu chọc 2 chúng tôi thêm lần nữa . 

CHÁO CÁ RAU ĐẮNG

Lại là cháo ... lần này là Cháo Cá, 1 món cháo ngon của người Miền Tây. Nhớ hồi đó có dịp đi Long An và được giới thiệu ăn thử món cháo này và từ đó cũng biết ăn rau đắng luôn. Hôm nay được người quen cho 1 mớ rau đắng đất, lặt sạch sẽ cũng được 1 rổ đầy, nhiều rau quá nên phải suy nghĩ cách ăn cho hết đây.

Nguyên liệu :

- 1 con cá striped bass (3 lbs )

- 1 chén gạo 

- Rau đắng, giá

- Hành, ngò, hành tím, tỏi , hạt nêm, nước mắm , tiêu

Cách nấu :

- Mua cá nhớ người bán filet dùm lấy thịt và giữ lại đầu và xương cá. Rửa cá sạch sẽ cắt filet cá thành miếng xéo hơi lớn 1 chút để khi nấu xong cá không bị nát cá. Ướp cá với hành tím băm, tiêu , nước mắm , hạt nêm xong dùng food wrap bọc kín lại cho vào tủ lạnh ướp.

- Gạo vo sạch để ráo nước , rang gạo cho thơm để khi nấu cháo gạo không bị nở và đổ nhựa.

- Bắt 1 nồi nước sôi , cho xương cá và đầu cá vào nấu cùng với ít muối. Khi nước sôi lên trở lại cho gạo đã rang vào nấu .

- Ở 1 cái chảo khác phi thơm tỏi với dầu cho cá đã ướp vào xào lên cho thơm. Cho từng miếng cá vào và trở nhẹ qua lại cho cá chín sơ hai mặt .

- Trở về nồi cháo vớt bỏ xương cá ra , cho cá đã xào vào nồi cá và nêm nếm lại với hạt nêm cho vừa miệng . 

- Cháo cá ăn kèm với rau đắng nhưng chẳng đắng tí nào . Mời cả nhà ! 

CÓ NHỮNG NIỀM VUI

Có những niềm vui từ những điều thật vớ vẫn ..... nhưng lại làm ta vui. Bạn có bao giờ cảm thấy rất vui ... vui vì những thứ tình cờ ta nhặt được ? Đó không phải là thứ gì quý giá mà chỉ là những thứ đồ người ta vứt bỏ đi mà ta lại mang về và cảm thấy rất vui. Đúng là ngớ ngẫn .... nhưng lại là thật .

Thật vì ta tìm được thứ ta cần và tìm kiếm bấy lâu tự dưng giờ tìm được ở đống xà bần bỏ đi mà người ta không cần tới. Vậy nó là gì mà sao ta cần và ta vui đến như vậy ? Dạ xin thưa đó chỉ là mấy tấm gỗ cũ kỹ xấu xí của nhà hàng xóm ( hình như mới dọn về ) người ta dọn dẹp và vứt bỏ đi ( chờ đổ rác :) ). 

Khi đi ngang qua nhìn thấy nó 1 cái là bước đi không đành , muốn quành xe lại zớt nó lên chở về nhưng nghĩ đến cảnh 1 mình loay hoay hok biết làm sao bê lên, chưa kể thấy trước nhà có xe đậu ( nghĩa là có người ) nên cũng hơi ngại .....ngại vì chẳng lẽ đứng đó giải thích lý do dông dài là tại sao mình cần tấm ván này. Thôi thì về nhà ráng đợi chút nữa chồng về rồi 2 đứa sang đó mà khiêng về  :) .

Chưa bao giờ trông chồng đi làm về đến như vậy , vì cứ sợ lỡ có ai đó đi ngang họ cũng cần tấm ván để làm cái gì đó và họ bỏ lên xe chở đi mất thì chết toi :). Ta nói đi ra đi vô làm công chuyện mà lòng chẳng yên :). Nhưng cuối cùng thì vật cũng đợi chủ và nó cũng thuộc quyền sở hữu của mình :).

Miếng ván đem về sau khi chùi rửa sạch sẽ cưa ra được 2 cái mặt bàn . Vậy là từ nay có thêm 2 cái mặt bàn đẹp tha hồ chụp choẹt rồi nhé....zui zui ....

Và có lẽ như cái nhà hàng xóm họ biết được cái mình cần hay sao đó, 2 ngày sau họ lại vất ra thêm 1 tấm nữa . Mà tấm ván này lại không đụng hàng với tấm ván trước và cũng khá độc. Chao ui ....sung sướng gì đâu ....lẹ lẹ zớt zề và được 2 cái mặt bàn nữa . Đời còn gì vui bằng .....còn hơn trúng số ......hihihihi....Và lại tiếp tục canh nhà hàng xóm để lượm rác :) ....nhưng họ chẳng còn tấm nào để bỏ ra nữa ....hihihihi....

Quá thoã mãn với 4 cái mặt bàn mới thế là nó lôi hết thứ này đến thứ khác ra mà chụp choẹt để test cái mặt bàn. Và kết quả là ....mấy cái mặt bàn quá đẹp .....đẹp đến nổi nó muốn khoe với tất cả mọi người ...để mọi người ghanh tị với nó chơi :). 

Happy Sunday ! 

BÚN BÒ GIÒ HEO

Cứ mỗi lần định ra ngoài ăn mà có người nói ăn bún Huế là mình cứ phải nai lưng ra mà nấu . Vì đi ăn tiệm chẳng thấy vừa ý chút nào, nói như vậy cũng không có nghĩa là tiệm nấu dỡ còn mình nấu ngon ....hihihi....ngon hay dỡ cũng tuỳ theo cảm nhận và khẩu vị của mỗi người. Nếu tiệm họ mở ra mà bán dỡ mà sao vẫn có người ăn và người ta cũng tồn tại từ năm này qua năm khác. Có hay chăng là khẩu vị mình hok giống ai cho nên cứ phải ở nhà nấu ăn cho vừa miệng vậy . Không dám chắc rằng cách nấu của mình có đúng kiểu Bún Bò Huế hay không nên gọi là Bún Bò Giò Heo cho nó an toàn :) sẳn tiện cho hỏi có O nào người Huế có bí kíp gì thì cho xin học hỏi với nha :) . 

Nguyên liệu :

- 4 lbs xương ống bò 

- 1 cái bắp bò 

- 1 cái chân giò trước 

- 1 hộp huyết heo tươi 

- 1 bó sả

- 2 củ hành tây , vài củ hành tím 

- 2 tbsp mắm ruốc 

- 1 cục đường phèn cở ngón tay cái 

- Muối, hạt nêm, nước mắm 

- 1 bó rau răm, 1 bó hành lá 

- Rau sống : bắp chuối, giá , rau thơm, xà lách 

- Chanh, ớt, ớt khô , màu điều 

- Bún 

Cách nấu :

- Mắm ruốc cho vào giấy bạc nướng lên cho thơm ( nếu có lá chuối wrap lại và nướng thì càng ngon hơn ) , quậy mắm ruốc với nước lạnh cho tan và wrap lại cất vào tủ lạnh cho mắm ruốc lóng nước trong.

- Giò heo (khi mua nhờ cắt khoanh sẳn ) rửa sạch với muối nhổ bỏ lông còn sót. Luộc giò heo với nước lạnh và ít muối để sôi khoảng 5 phút thì đổ bỏ nước dơ, rửa sạch từng cục chân giò dưới vòi nước cho sạch chất bọt dơ. Ướp giò heo với nước mắm + hạt nêm + hành tím băm để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Xương bò + bắp bò rửa sơ với muối cho vào nồi nước lạnh luộc xương bò và bắp bò với ít muối khoảng 5 phút, đổ bỏ nước dơ xong rửa sạch xương và bắp bò cho sạch chất dơ. Cho tất cả xương và bắp bò vô nồi cho nước vào sao cho lượng nước ngập thịt dư ra 1 ngón tay . Khi nước sôi cho ít muối + đường phèn + 3 tép sả đập dập, 1 củ hành tây và vài củ hành tím nướng cho thơm , cùng giò heo đã ướp vào hầm và phần nước trong của mắm ruốc vào cùng. Sau khi hầm được 2 hrs thì vớt giò heo ra tô ngâm trong nước lạnh (cho giò được trắng ) xong dùng food wrap bọc kín tô và cho vào tủ lạnh. Đối với bắp bò thì sau khi hầm được 2:30 hrs thì vớt bắp bò ra cũng ngâm vào nước lạnh và cho vào tủ lạnh. Còn xương thì cứ tiếp tục hầm tiếp như vậy qua đêm. ( Lưu ý : cách hầm ở trên là cách hầm mình dùng bằng nồi ủ nhé, rất an toàn và tiện lợi :) )

- Bắt 1 nồi nước sôi cho ít muối vào và cắt huyết heo cho vào luộc với lửa lớn, khi thấy nước trong nồi bắt đầu gần sôi thì hạ lửa nhỏ và luộc huyết với lửa nhỏ liu riu, đừng cho nước sôi bùng, vì nếu nước sôi mạnh qua thì huyết sẽ bị rổ mặt không láng mịn. Luộc huyết khoảng 5 -7 phút thì đổ huyết ra rửa sạch rồi ngâm huyết với nước và bọc kín cho vào tủ lạnh cất .

- Vậy là tất cả mọi thứ đã sẳn sàng từ ngày hôm trước. Hôm sau trước khi ăn chỉ cần chuẩn bị rau, luộc bún và hoàn tất nồi nước dùng là xong :).

- Phi thơm dầu với hành tím cho thơm cho 2 tép sả bằm vào xào cùng, khi thấy sả đã vàng và thơm thì cho 1 tsp mắm ruốc vào đảo cùng, khi thấy mùi mắm đã dậy mùi thì cho ớt khô vào và tắt bếp. Đảo cho hỗn hợp ớt, sả, mắm được quyện vào nhau và cho ra chén vậy là xong món ớt sa tế khi ăn cho 1 ít vào tô bún cho hấp dẫn  hơn.

- Trở về nồi nước dùng sáng hôm sau lấy nồi nước dùng ra đợi cho nguội , cho vào tủ lạnh vài tiếng cho mỡ bò đông lại rồi vớt bỏ phần mỡ bò ra ( nếu ai thích có tí nước béo thì chừa lại 1 ít nhé :) ) . Vớt bỏ phần xương bò, củ hành , sả ra bỏ , gỡ gân bò ra . Cho nồi nước dùng lên bếp và nấu , lúc này bạn có thể thêm nước lạnh vào sao cho vừa. ( với phần nguyên liệu trên nồi nước dùng của mình được khoảng 7 tô ) . Khi nước sôi đập thêm 5 tép sả nữa cho vào nấu thêm cho thơm , nêm nếm lại nồi nước dùng với hạt nêm, mắm sao cho vừa khẩu vị gia đình. Cho 1 ít ớt sa tế đã xào vào cho nồi nước thơm hơn , cùng với ít màu điều. Trước khi ăn cho giò heo, cùng huyết cắt miếng vào nấu sôi lên cho nóng và dùng.

- Bắp bò cắt lát mõng , hành lá, rau răm cắt nhuyễn, hành tây cắt sợi .

Khi ăn cho bún bên dưới sắp vài lát thịt bò lên trên, múc nước lèo cùng khoanh giò heo, huyết , nêm hành lá, rau răm , hành tây lên trên. Làm thêm chén mắm ớt vắt tí chanh để chấm chân giò nữa là quá đậm đà luôn. 

CHÁO MỰC

Cháo mực ở đây có nghĩa là cháo khô mực , chứ hok phải mực tươi, là 1 loại cháo bình dân hay được bán hàng rong bằng xe đẩy . Cháo hay được đẩy xe đi bán vào buổi chiều để người ta ăn xế lót dạ. Và vì là cháo bình dân nên hay được bán ở các khu bình dân ở cổng các công ty, xí nghiệp, trường học ....và mọi người có thể ăn 1 tô lót dạ khi tan trường or tan sở để tiếp tục các công việc khác sau giờ học, giờ làm . Nếu sang hơn chút nữa thì có 2 quán cháo được bán trong tiệm hẳn hoi và cũng khá nổi tiếng với người SG thời đó. Đó là cháo mực Nguyễn Đình Chiểu đối diện trường ĐH Kinh Tế và cháo mực Phó Đức chính mà hình như 2 quán ấy vẫn còn giữ thương hiệu cho đến tận bây giờ :).

Quay về cái món cháo mực hôm nay chỉ là món cháo ngoài dự kiến  chỉ để giải quyết nồi cơm tấm còn dư hôm trước :). Sẳn còn mấy con khô mực hôm trước nướng ăn vẫn còn ( vì dư chút than nướng thịt , tiếc bếp lửa thế là nướng khô mực :) nướng nhiều quá nên nhai hết nổi thế là leftover :) ) . Vậy là món cháo mực ra đời chỉ để mục đích giải quyết hậu cơm tấm ngày hôm trước :).

Nguyên liệu :

- 2 chén cơm nguội 

- 2 con khô mực nướng cỡ bàn tay 

- 1 nhúm tôm khô 

- Xương heo or nước dùng gà 

- 200gr huyết cắt miếng vuông

- Trứng bắc thảo

- Giò cháo quẩy  

- Hành ngò, gừng cắt sợi, tiêu

Cách nấu :

- Hầm xương heo để lấy nước dùng nếu có thời gian còn không thì dùng nước dùng gà cho nhanh. 

- Cho tôm khô rửa sạch vào nồi nước dùng nấu cùng để lấy nước ngọt. 

- Cho cơm nguội vào nồi nước dùng nấu cùng khi thấy cháo bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ để sôi thì cho khô mực xé sợi vào nấu cùng , nấu thêm 5 phút nữa thì nêm với ít hạt nêm cho vừa khẩu vị. Cho huyết cắt miếng vuông vào , để sôi thêm lần nữa thì tắt bếp. Với món cháo mực này thì nấu sao cho hơi lõng 1 chút sẽ ngon hơn khi ăn với quẩy và trứng bắc thảo. Khi nồi cháo hoàn tất thì phi 1 ít dầu hành cho vào cùng thì nồi cháo sẽ dậy mùi và thơm hơn.

- Nếu không nấu cháo bằng cơm nguội ( để tiết kiệm thời gian ) và có thời gian thì bạn có thể nấu bằng gạo rang cũng rất ngon. Vì với kiểu cháo mực này mình thích hạt cháo chỉ vừa mới nở lúp búp, hạt gạo vẫn còn nguyên chứ không nở toét loét , hình như người ta gọi kiểu này là cháo hoa thì phải. 

- Cháo được múc ra tô với ít huyết , tí khô mực, nêm thêm tí hành ngò , gừng cắt sợi, rắc thêm tí tiêu, ăn kèm với giò cháo quẩy và trứng bắc thảo . Nếu vẫn thấy chưa đủ đậm đà thì dằn thêm tí mắm ớt , nhiêu đó thôi cũng đủ sức hấp dẫn những người không thích cháo.

Và đây cũng là món thích hợp cho những bữa ăn khuya lót dạ trong mùa Word Cup !

CHẢ TRỨNG

Có thể nói chả trứng là món gắn liền với cơm tấm, cứ hễ cơm tấm thì sẽ là sườn , bì, chả . Mặc dù sườn là chính và chỉ có sườn thôi cũng đủ rồi nhưng người ta cũng vẫn hay gọi thêm món phụ bì, chả . Đôi khi gọi xong ăn cũng chưa chắc hết ( vì quá nhiều ), nhưng hình như thiếu 1 trong những thứ  món phụ ấy thì làm như mất đi cái vị ngon trọn vẹn của món cơm tấm hay sao ấy . 

Cách làm món chả trứng để ăn cơm tấm của nhà mình cũng bình thường không có gì đặc biệt, chỉ vài thứ nguyên liệu trộn lên rồi hấp or nướng vậy cũng đủ ngon lắm rồi :)

Nguyên liệu :

- 1lb thịt nạc dăm xay

- 1/2 cup nấm mèo sợi khô 

- 1 lọn miến tàu 

- 1 tbsp nước mắm 

- 1 tbsp hạt nêm 

- 1 tbsp đường 

- 1 tbsp dầu ăn

- 1 tsp tiêu  

- 4 cái trứng 

Cách làm :

- Nấm mèo ngâm mềm cắt nhỏ.

- Miến tàu ngâm mềm cắt khúc.

- Lấy 1 cái tô lớn cho nước mắm + hạt nêm + đường + dầu ăn + tiêu cùng 1 cái trứng và 3 cái lòng trắng ( còn lại 3 lòng đỏ quậy tan để riêng qua 1 bên ) . Quậy tất cả hỗn hợp trên cho đều , xong cho thịt nạc xay , nấm mèo, miến vào trộn đều cho tất cả cho thật đều gia vị. (Với lượng gia vị trên chả sau khi nướng xong cần thêm tí nước mắm rưới lên trên nữa thì sẽ vừa vặn :) vì khẩu vị của mình tương đối nhạt nên nếu ai thích đậm đà hơn thì tăng thêm hạt nêm nha . )

- Thoa khuôn với ít dầu cho hỗn hợp chả vào , nếu dùng khuôn thuỷ tinh thì không cần phải thoa dầu vào khuôn mà chả vẫn rất dễ lấy ra .

- Bắt 1 xững nước sôi , cho chả vào hấp khoảng 20 phút ( dùng tăm xăm thử nếu thấy thịt không dính tăm , dù có nước màu hồng chảy ra cũng không sao ) , lấy chả ra cho qua lò nướng , nướng với nhiệt độ 400 độ F khoảng 5 phút thì lấy ra cho phần lòng đỏ trứng còn lại vào cho vào lên mặt chả cho đều rồi nướng tiếp thêm 5 phút nữa ( or cho đến khi thấy trứng chín vàng ) thì lấy ra, chờ nguội và lấy chả ra khỏi khuôn.

- Nếu như những lúc lười biếng không muốn lỉnh kỉnh vừa hấp vừa nướng thì sau khi cho chả vào khuôn , cho thẳng vào lò nướng , nướng chả với nhiệt độ 350 độ F khoảng 45 phút dùng tăm xăm thử thấy chả không dính tăm thì lấy ra cho lòng đỏ trứng vào rồi nướng tiếp 5 phút nữa ( or thấy trứng vàng ) thì lấy ra khỏi lò . 

Hok hiểu sao cách nướng chả rất đơn giản và dễ mà sao khi viết ra lại dài lòng thòng như vậy ....hehehe....

Còn bây giờ thì mời cả nhà thưởng thức 1 dĩa cơm tấm thật đầy đủ và trọn vẹn không có "thiếu thốn" như những lần trước nhé :) .

MIẾN XÀO CUA

Chẳng hiểu sao từ khi biết đến miến Đại Hàn , thực đơn nhà mình hay thay đổi đủ kiểu với miến . Lần này thì miến xào cua đàng hoàng chứ hok phải miến dọn tủ lạnh như lần trước nữa đâu nhé. 

Cách xào cũng khá đơn giản ở đây . Nào xin mời ! 

MANGO MOUSSE

Mango Mousse là món tráng miệng mà ai cũng nói là ngon và hình như rất nhiều người thích thì phải :). Nhưng trong số những người đó lại hok có mình :) mình chỉ thích nó vì nó đẹp mà thôi còn ăn thì những món ngọt thì không phải khẩu vị của mình, chỉ khoái những món mặn mà thôi, nói vậy thì hiểu rồi hén , đừng hỏi tại sao thực đơn nhà mình ít món ngọt. Món ngọt làm ra hầu như chỉ để đáp ứng ông chủ ở nhà mà thôi, bao nhiêu cũng thầu hết, nhưng mà đâu có dám làm đồ ngọt nhiều :). 

Quay về cái món Mango Mousse này, số là đi chợ thấy xoài onsale ham hố lấy luôn 1 thùng . 1 thùng / 12 trái nhà có 2 người nhưng chỉ có 1 người ăn, coi bộ ăn biết khi nào mới hết. Thế là nghĩ ngay đến món mousse này :) . Món này làm cũng dễ cho tất cả vào máy xay , xay nhuyễn rồi trộn gelatine là xong. Nhưng vì lần đầu làm cho nên lượng gelatine làm cho hơi ít nên mousse chưa có đông như ý vì vậy công thức chưa hoàn chỉnh chắc phải làm thêm lần nữa mới được ...hihihi....

Nhìn những ly mousse màu sắc rất hấp dẫn nhưng nghĩ đến cái body lại thôi không ăn, chỉ thử 1 muỗng thấy cũng ok rồi thôi :), công nhận mình cũng giỏi thiệt :) nhất quyết hok ăn ....nói vậy thôi chứ có tài cán gì , chẳng qua không phải món khoái khẩu mà thôi :). Mời cả nhà ăn mousse ngó hén !

CƠM SƯỜN CỐT LẾT RAM

Để có 1 dĩa cơm sườn đúng kiểu cơm tấm sườn, bì, chả cho đúng kiểu thì phải chuẩn bị rất nhiều thứ lỉnh kỉnh mà đôi khi cơn thèm đột xuất hok đủ thời gian chuẩn bị :). Thôi thì mần sườn ram kiểu này ăn đỡ ghiền và cũng ngon ngon ....và những lúc như thế này hủ đồ chua sẳn trong tủ lạnh được phát huy công dụng :)

Cách ram sườn rất đơn giản ở đây nhé . Còn bây giờ thì mời cả nhà món cơm đỡ ghiền này nha :) .