RAU CÂU TRUNG THU NHÂN FLAN

Còn cũng cả 2 tháng nữa mới đến Trung thu, vậy mà đã thấy mọi người rục rịch làm bánh, đóng bánh, thử bánh rồi. Nhìn cũng nôn nao lắm nhưng năm nay nhất định không làm bánh trung thu nữa. Vì năm ngoái làm xong cứ thử riết rồi bị đứt thắng luôn tới giờ này :( cái body giờ cũng vuông vứt như cái bánh trung thu rồi ...hic.... Năm nay tự hứa với lòng sẽ giải nghệ không mần nữa , vì làm cũng đã làm, thử cũng đã thử rồi biết tất tần tật rồi nên giờ không còn gì để mà háo hức nữa ...hihihi...

Thôi thì làm đỡ mấy cái bánh rau câu bằng khuôn trung thu của em tặng chị cất kỹ hổm giờ, giờ mới có dịp lôi ra. Bánh trung thu kiểu này dù sao ăn cũng đỡ hơn bánh trung thu truyền thống ( tự an ủi , chứ đã ăn thì kiểu nào cũng "mẹp" á ) .

Công nhận mấy cái khuôn em tặng mẫu nào cũng đẹp, đúng là dân trong nghề đi lựa khuôn có khác. Chứ năm ngoái cũng nhờ bạn mua rồi gởi qua, mà nói thiệt gặp cái đứa chẳng biết làm bánh nên nó cứ ra mua đại chứ chẳng biết gì, cứ một kiểu mà nó quất tới nhìn chán gì đâu, mà đâu dám nói gì ...hihihi....( nó mà mò vô đây đọc được thì chết với nó )

Cách đổ rau câu đã có ở đây, và Flan cũng vậy luôn. Chỉ cần pha màu và một chút kiên nhẫn thì có những chiếc bánh rau câu đủ màu sắc xanh xanh đỏ đỏ cho em nhỏ nó mừng. 

Và tui cũng mừng theo cho nên đổi style chụp sến loè loẹt luôn. Tới nổi có người hỏi " mới theo đoàn cải lương nào zìa "....hahaha...thôi kệ lâu lâu cũng đổi " xì tai " sắc màu cho nó zui zui ....Zậy nhen !

YAOURT VIỆT NAM

Cũng lâu lắm rồi mình chưa làm lại yogurt - yaourt kiểu VN này chẳng hiểu vì lý do gì nữa ? Cũng gần 2 năm rồi chứ chẳng ít ...hic... Chắc một phần tại vì nó hơi ngọt nên không thích rồi quên nó luôn. Cho đến mãi hôm nay dọn dẹp lại đống chai lọ, nhìn thấy mấy hũ thuỷ tinh hồi đó hay thường làm. Vậy là táy máy tay chân lôi sữa ra làm lại chứ không để lâu có khi lại lụt nghề. Và lần này quyết định tăng thêm lượng sữa tươi cho vô để giảm bớt độ ngọt, không ngờ kết quả rất mỹ mãn và độ ngọt rất vừa phải đúng ý luôn. 

Nguyên liệu :

- 1 hộp sữa đặc 

- 1 hộp nước sôi 

- 830 ml sữa tươi không đường 

- 2 hũ yogurt cái ( lần đầu làm dùng plain yogurt mua ở chợ Mỹ sau thì cứ mỗi đợt để dành lại 2 hũ để làm khỏi cần mua nữa :) ) 

- 10 hũ thuỷ tinh 

Cách làm :

- Cho sữa đặc ra 1 cái tô lớn, vẫn dùng lon sữa đó đong đầy 1 lon nước sôi  cho vô tô sữa đặc và quậy tan cho sữa chín.

- Tiếp đến cho sữa tươi vào cùng và quậy đều . 

- Cuối cùng cho 2 hũ yogurt cái vào quậy tan. Lọc hỗn hợp qua rây cho sữa mịn. Nếu vẫn còn lợn cợn thì dùng muỗng tán nhuyễn, như vậy yaourt sau khi làm xong sẽ rất mịn ngon. 

- Chế sữa ra hũ và đậy nắp cho vào cooler . 

- Nấu 1 ấm nước khi ấm nước bắt đầu kêu hơi ấm, tức là nước gần sôi chứ chưa sôi thì tắt bếp. Cho nước vào cooler sao cho lượng nước ngập 2/3 hũ thì được. Đậy nắp cooler lại để 12 tiếng và lấy ra cho vào tủ lạnh. 

- Note : Nếu thích ăn yaourt thiệt chua thì khoảng 6 tiếng thì thay 1 lượng nước nóng khác, như vậy yaourt sẽ chua hơn. Còn với cách trên yaourt có độ chua nhẹ vừa phải. 

- Có thể ăn yaourt với ít trái cây tươi và cereal cũng rất ngon. 

- Kiểu này thích hợp cho một bữa sáng healthy nè. 

RƯỢU NẾP

Rượu nếp hay còn gọi là Cơm rượu :), chỉ khác nhau cách gọi của mỗi vùng miền. Quê mình Rượu nếp làm từ loại nếp thường màu trắng đục, rượu nếp sau khi làm xong ăn mềm và nhiều nước. Khác với Cơm rượu ngoài Bắc được làm từ loại nếp lức có màu vàng nhạt, cơm rượu thường hơi khô, cứng hơn và ít nước, và hay ăn kèm với xôi vò. 

Sau hai lần làm thất bại ( vào dịp tết nguyên đán ), lần này sẳn dịp mùng 5 tháng 5 thế là lôi nếp nấu xôi làm Rượu nếp tiếp và thầm nhủ : " Nhất quá tam ba bận " lần này không xong nữa thì nghĩ chơi với nó luôn. Hú hồn ....lần này thành công ngon như ý ....hihihi.... và lẹ lẹ ghi lại để dành cho lần sau. 

Nguyên liệu :

- 3 cups nếp ( 700 g ) 

- 3 cups nước ( 750 ml ) 

- 3 viên men loại lớn ( 32 g ) 

- 1/2 tsp muối 

Cách làm :

- Nếp vo sạch vớt ra rổ để cho thật ráo nước. Trộn nếp với 1/2 tsp muối và cho vào nồi cơm điện cùng với 3 cups nước và nấu như nấu cơm. 

- Xôi chín cho ra mâm cho xôi nguội . 

- Trong khi chờ xôi nguội thì giã nhuyễn men or cho men vào túi ziplock và dùng cây cán bột cán nhuyễn ( mình dùng cách này thấy rất tiện và nhanh ) .

- Thử xôi thấy còn hơi ấm thì có thể rây men lên xôi. Sau khi rây mặt bên này xong thì trở qua mặt bên kia rây tiếp cho đều cho hết số men. 

- Xong múc xôi cho vào lọ thuỷ tinh lớn. Nếu muốn vo viên thì quậy tan ít muối với chén nước lọc, làm ướt tay với nước muối rồi vo từng viên lớn nhỏ tuỳ thích rồi cho vào lọ thuỷ tinh, đậy kín và quấn khăn lông cho thật kỹ để giữ ấm và cho vào cooler đậy nắp lại sau 3 -4 ngày (tuỳ thời tiết) thì có thể dùng được. 

- Sau khi rượu đã chín đủ thời gian, nấu sôi 1/3 cup đường cùng 1/3 cup nước để cho thật nguội, cho vào hũ rượu nếp rồi cho vào tủ lạnh cho thật lạnh. Hôm sau đem ra dùng chỉ 1 hũ thôi nhé, đừng ngon miệng mà ăn nhiều say ráng chịu ....hihihi... 

RAU CÂU MÚI CAM

Vẫn là rau câu nhưng với chút biến tấu sẽ cho ra những miếng rau câu dễ thương xinh xắn, rất thích hợp khi nhà có tiệc tùng. Cái này là rượu củ bình mới nè (cười ). Chúc bạn mình thành công cho món tráng miệng "super " dễ vào cuối tuần này nhé . 

Nguyên liệu :

- 10 gr bột rau câu (Thái Lan )

- 200 gr đường 

- 1 củ carrot 

- 1 lít nước 

- Vỏ 4 trái cam 

Cách làm :

- Cho bột rau câu + nước + đường vô 1 nồi rồi quậy đều và để rau câu nở khoảng 15-20 phút . 

- Trong khi chờ rau câu nở cho carrot vào máy ép ( or máy xay sinh tố ) ép lấy nước cốt carrot ( khoảng 150 ml ) .

- Cam sau khi vắt lấy nước uống còn lại vỏ , dùng muỗng nạo sạch phần ruột còn sót lại , rửa sạch để ráo. 

- Rau câu sau khi ngâm nở bắt lên bếp nấu sôi, hợt bọt, và nhớ khuấy đều trong khi nấu để tránh rau câu bị sít nồi.

- Rau câu sau khi nấu xong cho tất cả nước ép carrot vào quậy đều và rót hỗn hợp rau câu carrot vào vỏ cam. Dùng 1 cái chén làm đế rồi để vỏ cam lên trẹn để vỏ cam được đứng vững không đổ. 

- Rau câu khi sau khi nguội bớt cho vào tủ lạnh, khi ăn cắt ra từng miếng như múi cam. 

- Rau câu múi cam nhưng khi ăn lại có mùi thơm nhẹ của carrot . 

Và đây là người mẫu thử rau câu của mình :) .

BÁNH FLAN

Thêm món thứ 3 dọn tủ nữa cho hết mấy cái trứng và bình sữa . Mỗi lần sữa uống không hết kịp sợ bị hư là y như rằng có món bánh flan ngon ngon này. Món này là món khoái khẩu của anh yêu chẳng bao giờ kêu ngán. 

Làm hoài ăn hoài mà hình như chưa có viết bài cho nên có đứa nó tìm mục lục hoài mà chẳng thấy (cười). Thôi thì sẳn tiện dọn tủ lạnh ăn Nô Ên cho nên viết luôn. Công thức này hồi đó học từ chị Cá Vàng ( giờ chẳng biết chị nơi mô ) , làm xong kết luôn và làm luôn từ đó đến giờ không thay đổi. 

Nguyên liệu :

- 6 cái trứng gà 

- 600 ml sữa tươi reduce 2% ( dùng whole milk thì ngon hơn nhiều nhưng tại muốn ăn mà sợ mập cho nên đổi sữa ) 

- 120 gr đường 

- ít vanilla 

- Nước màu caramel : 1/2 cup đường + 2 tbsp nước 

- Khuôn tròn như hình 5 cái 

Cách làm :

- Phần caramel : cho đường và nước vô nồi nấu sôi khi đường chuyển nâu vàng thì tắt bếp và cho vào láng khuôn . Lưu ý đừng để đường rất nhanh chuyển màu , thấy hơi vàng là tắt lửa ngay thì chuyển qua nâu vừa. Nếu để đến nâu mới tắt lửa thì đường sẽ chuyển thành nước màu kho cá ngay.

- Làm nóng lò với nhiệt độ 330 độ F . 

- Cho trứng vào tô dùng phới lồng đánh tan. 

- Phần bánh : Cho sữa + đường vô nồi quậy đều xong cho lên bếp nấu khi sữa bắt đầu lăn tăn thì tắt bếp cho trứng đã đánh tan và vanila vào quậy đều. 

- Nấu 1 ít nước sôi chuẩn bị để hấp cách thuỷ. 

- Lược trứng qua rây lọc bỏ lợn cợn của lòng trắng nếu còn sót . Rót trứng vào khuôn đã tráng caramel. 

- Cho khuôn bánh vào 1 khay sâu lòng , rót nước sôi vào sao cho ngập nữa khuôn bánh . Cho khay bánh vào lò và nướng cách thuỷ trong vòng 50 phút thì bánh chín. Lấy bánh ra đợi nguội mới cho vào tủ lạnh . 

- Bánh flan dùng lạnh với ít đá bào và thêm tí cafe đen nữa thì tuyệt. 

RAU CÂU TRÁI CÂY

Món rau câu này rất thích hợp cho mùa hè nắng nóng và cũng là mùa trái cây nè. Món củ rinh từ nhà củ về lại đây cho em Sương dễ hình dung. Chứ cách nấu và liều lượng thì cũng như Rau câu sắc màu thôi à . Thôi thì sẳn tiện viết lại luôn để ai thích thì làm khỏi mất công lục tung nhà mà tìm kiếm hén . 

Nguyên liệu :

- 1 gói rau câu Agar 25 gr ( của Thailand hiệu cái điện thoại )

- 2 lít nước ( 8 cups )

- 200gr đường ( 1 cup ) lượng đường này chỉ vừa ăn nếu ai thích ngọt thì tăng thêm lượng đường nhé, nhưng đừng nhiều quá vì trái cây cũng đã ngọt sẳn rồi :).

- Trái cây các loại cắt nhỏ tuỳ sở thích.

Cách làm :

- Cho rau câu vào nồi khuấy đều với 2 lít nước , để khoảng 15 phút cho rau câu nở . 

- Cho tiếp đường vào nồi rau câu và nấu sôi. Trong khi nấu nhớ khuấy đều cho rau câu và đường tan và không bị sít nồi. Nấu cho đến khi rau câu sôi thì hạ lửa nhỏ và vớt bọt. Vẫn để rau câu trên bếp với lửa thật nhỏ để giữ nóng và bắt đầu đổ rau câu . 

- Dùng ly , chén or bất cứ vật dụng nào tuỳ thích để làm khuôn, xếp 1 lớp mõng trái cây dưới đáy khuôn rồi cho 1 lớp mõng rau câu vào . Đợi rau câu se mặt ( dùng ngón tay chạm thử ) thì xếp lớp trái cây khác lên, rồi đổ tiếp 1 lớp mõng rau câu mõng khác. Cứ lần lượt làm cho đến khi đầy khuôn .

- Rau câu sau khi nguội cho vào tủ lạnh và cắt miếng dùng làm món tráng miệng rất ngon và đẹp mắt . 

- Nếu làm đi party or biếu tặng ai thì dùng khay làm đá viên làm ăn rất tiện 

MANGO MOUSSE

Mango Mousse là món tráng miệng mà ai cũng nói là ngon và hình như rất nhiều người thích thì phải :). Nhưng trong số những người đó lại hok có mình :) mình chỉ thích nó vì nó đẹp mà thôi còn ăn thì những món ngọt thì không phải khẩu vị của mình, chỉ khoái những món mặn mà thôi, nói vậy thì hiểu rồi hén , đừng hỏi tại sao thực đơn nhà mình ít món ngọt. Món ngọt làm ra hầu như chỉ để đáp ứng ông chủ ở nhà mà thôi, bao nhiêu cũng thầu hết, nhưng mà đâu có dám làm đồ ngọt nhiều :). 

Quay về cái món Mango Mousse này, số là đi chợ thấy xoài onsale ham hố lấy luôn 1 thùng . 1 thùng / 12 trái nhà có 2 người nhưng chỉ có 1 người ăn, coi bộ ăn biết khi nào mới hết. Thế là nghĩ ngay đến món mousse này :) . Món này làm cũng dễ cho tất cả vào máy xay , xay nhuyễn rồi trộn gelatine là xong. Nhưng vì lần đầu làm cho nên lượng gelatine làm cho hơi ít nên mousse chưa có đông như ý vì vậy công thức chưa hoàn chỉnh chắc phải làm thêm lần nữa mới được ...hihihi....

Nhìn những ly mousse màu sắc rất hấp dẫn nhưng nghĩ đến cái body lại thôi không ăn, chỉ thử 1 muỗng thấy cũng ok rồi thôi :), công nhận mình cũng giỏi thiệt :) nhất quyết hok ăn ....nói vậy thôi chứ có tài cán gì , chẳng qua không phải món khoái khẩu mà thôi :). Mời cả nhà ăn mousse ngó hén !

RAU CÂU TRÁI DỪA

Ngẫm nghĩ thấy số mình cũng hên thiệt chổ mình ở xung quanh toàn là chợ lớn nhỏ có đủ :) , gần thì 5 phút, xa thì 15 phút :) chợ Tàu , Việt, Mễ , Mỹ .... nhẩm tính cũng trên dưới 10 cái, đã vậy giờ còn thêm chợ Đại Hàn . Vậy số mình là số hưởng thiệt rồi lúc trước muốn đi chợ Hàn phải đi thật xa 25 phút, còn bây giờ 5 phút thôi nhé :) 

Chợ mới , mới mở nên onsale đủ thứ :) báo hại có kẻ đã lượm đủ thứ chất chất đầy xe nên giờ phải từ từ giải quyết ..... hihihi....và món onsale đầu tiên là dừa $1.29 / trái , zớt luôn 4 trái về mần rau câu trái dừa sẳn tiện giải quyết từ từ cho hết mấy bịch rau câu hôm trước dọn tủ lôi ra :) 

Phải công nhận là rau câu trái dừa ăn ngon thiệt , rất thơm và béo. Vậy là có thêm 1 món tráng miệng thơm ngon cho những ngày hè nóng bức rồi nhé . 

Cách làm ở đây mời cả nhà cùng thưởng thức nhé !

RAU CÂU SẮC MÀU

Chẳng biết đi chợ rồi mua lúc nào mà dọn dẹp cái tủ lôi ra được 3 bịch rau câu và 1 bịch sương sáo :) . Thế là phải lần lượt giải quyết tụi nó ngay không chậm trể :) 

Sẳn tiện có mấy hủ màu Wilton nên pha chế xanh đỏ tím vàng cho bắt mắt . Rau câu sau khi lấy từ tủ lạnh ra , cắn 1 miếng mát cái miệng gì đâu ....hihihi.....Cách làm ở đây nếu ai có hứng thú thì ... xin mời !

DÂU NHÚNG CHOCOLATE - STRAWBERRIES DIPPED IN CHOCOLATE

Cuối tuần dọn tủ lạnh thấy còn hộp dâu sắp héo cuống mà quên mất chưa ăn , tự dưng chợt nghĩ đến món dâu nhúng chocolate rất thích hợp cho mùa lễ này ...hihihi...thế là lôi chocolate ra làm cũng hên là nhà có sẳn dark chocolate và white chocolate quà tặng từ Pháp đem về . 

Nhưng ...thiệt là xui xẻo vì cái tội làm biếng hâm chocolate 1 lần quá tay nên cả 1 tô white chocolate của bị cháy đen như dark chocolate luôn . Báo hại là hôm nay chỉ có 1 món dâu đen thui thùi lùi hok có màu trắng để decorated như dự tính ....hic....

Và đây là cách làm rất ư là dễ ....có ai muốn làm thử tặng cho tình yêu của mình không nè .....hehehe....nói nhỏ nha cái này là chiêu " thả con tép bắt con tôm đó" .....biết đâu chàng xúc động đậy tặng cho cái hột be bé xinh xinh chiếu lấp lánh cả 1 ngón tay thì sao .....hihihi....

Nguyên liệu :

- 1 lb dâu tươi cuống còn xanh tươi ( chứ đừng dâu héo như mình nha :) )

- 2 miếng Semi dark chocolate (  150 gr )

- 1 miếng white chocolate ( 85 gr )

- Rainbow 

Cách làm :

- Bẻ vụn chocolate vào chén, cho vào microwave 30 second, lấy ra trộn đều hâm tiếp 30 second nữa....mang ra quậy đều . Nếu chưa đủ độ thì hâm tiếp cho chocolate loãng đủ để nhúng dâu vào ( cứ làm từng 10s /1 lần cho đến khi đủ độ loãng ). Nếu trong quá trình nhúng dâu mà thấy chocolate bị đông lại thì bỏ vô hâm lại và làm tiếp . Mọi người có thể cho thêm tí dầu ăn vô quậy cùng để dâu sau khi được nhúng sẽ bóng láng hơn, nhưng mình hok thích cho vô vì không muốn mất đi mùi của chocolate, nhưng dâu cũng cũng bóng bẩy chứ kg đến nổi nào :) 

Lưu ý là đừng lười biếng bấm 1 lần 1 phút là đi cháy đen như mình nha :)

Hộp chocolate làm xong chưa kịp chụp hình thì có kẻ ghé nhà hỏi 1 câu rất dễ thương " Can you give me a box ? " " What ? " For my girlfriend " .....trời sao mà dễ thương dữ vậy trời .....mặc dù mình nói là lần này dâu héo và decorated hok đẹp nhưng he vẫn nói là thích vì đó là hàng homemade ....hahaha.... " Ok , I need to take a picture " 

Vậy là cho mình mượn con mèo bông làm đạo cụ chụp hình trước khi đem đi tặng .....hahaha....

còn đây là hình bình hoa được mình khai thác triệt để từ hổm giờ ....

Đây là bình hoa lúc bắt đầu nhé .....

và cho đến tận hôm nay sau khi tận dụng tối đa đến những cánh hồng rơi rụng .....