NƯỚC CHANH, DƯA LEO, BẠC HÀ

Nước thanh lọc ( detox ) chanh, dưa leo, bạc hà là một loại nước uống giúp loại bỏ những độc tố của cơ thể theo mình rất tốt.

- Chanh có tác dụng thúc đẩy hệ thống miễn dịch làm sạch các độc tố có hại. 

- Dưa leo như một chất chống viêm, lợi tiểu giúp tránh giữ nước. 

- Bạc hà hỗ trợ tiêu hoá 

Vì vậy thay vì uống nước thường, mỗi ngày chịu khó bỏ chút thời gian ngâm những thứ trên với nước vào một cái bình lớn cho vào tủ lạnh qua đêm. Sáng hôm sau thức dậy sẽ có một thức uống detoxing cung cấp nhiều lợi ích cho cái đứa vốn lười uống nước như mình. Chỉ cần nhìn vào bình nước thì mình có thể biết được số nước cần cung cấp cho một ngày của mình đã đủ hay chưa liền :). 

Nguyên liệu :

- 1 trái chanh vàng cắt lát

- 1/2 trái dưa leo cắt lát ( khoảng 100gr )

- 10 -12 lá bạc hà ( or còn gọi là húng quăn, húng lũi ) 

- 8 cups nước lọc ( 2 lít ) 

Cách làm :

- Cho chanh, dưa leo , lá bạc hà vào 1 cái bình lớn, cho ít đá viên vào để đè tất cả nguyên liệu xuống dưới đáy bình. Cho nước vào và ngâm trong tủ lạnh qua đêm or ít nhất 3 tiếng rồi hãy uống. 

Lưu ý : dùng chanh vàng ( lemon ) sẽ thơm và không đắng như chanh xanh ( lime ) 

BÁNH CANH BỘT LỌC CHẢ CÁ

Bánh canh Qui nhơn thường có 2 loại : Bánh canh bột gạo và bánh canh bột lọc được ăn kèm với chả cá là một món đặc sản khá nổi tiếng ở xứ này. Cách nấu nước dùng để ăn bánh canh cũng giống như nấu Bún chả cá, muốn ăn bún thì dùng bún, muốn bánh canh thì ăn bánh canh, đơn giản vậy nhưng lại ngon lạ kỳ. Với mình bún or  bánh canh gì nấu với chả cá cũng đều ngon và mê hết . Chỉ là thèm bún thì ăn bún thèm bánh canh thì ăn bánh canh. 

Và cám ơn nhà tài trợ chả cá đã tài trợ cho chị bịch chả cá Măng nạo sẳn rất ngon. Chỉ cần thêm chút gia vị vô rồi đem chiên là có mớ chả cá chiên thơm lừng ngon ngọt rồi. Phải công nhận là cá Măng làm chả dai ngọt và juicy hơn cá Thu. Chị thích ...chị thích .... chị cám ơn Em lia lịa .... hihihi.... 

Lần này do không có xương cá , nên phải nấu nước dùng bằng xương heo. Vì vậy cá sau khi gia vị xong múc ít chả cá viên cho trực tiếp vào nồi nước dùng để lấy hương vị cá. Phần còn lại chiên lên xong trước khi ăn cho bánh canh và chả cá vô nấu cùng, rồi múc ra ăn liền. Ăn đến đâu múc nước dùng ra cái nồi nhỏ rồi cho bánh canh và chả cá vào đến đó, mình nấu như vậy cho nước bánh canh hơi lềnh ra ăn sẽ ngon hơn là trụng bánh canh cho vào tô rồi mới chan nước dùng vào. Bánh canh chả cá nêm thêm ít rau răm sẽ rất dậy mùi. Chấm chả cá với miếng tương ớt xay , tí nước mắm, vắt miếng chanh ....chao ôi ...rất đã, đã đến nỗi nhắc lại vẫn cứ còn thèm . 

Còn về phần cọng bánh canh bột lọc thì cũng dễ thôi, chỉ là chịu khó cắt bột chút thì sẽ ngon và đúng kiểu hơn là dùng potato ricer ép ra cọng bánh canh.

Nguyên liệu :

- 1 bịch bột năng ( 400 gr ) 

- 2 tbsp dầu ăn 

- 1/4 tsp muối 

- 400 ml nước sôi

Cách làm :

- Cho bột , dầu ăn, muối và máy KA mixer trộn đều, xong gắn flat beater ( cây đánh dẹp ) vào , bật số nhỏ nhất . Từ từ cho nước sôi vào và tăng tốc đánh cho bột thành một khối, sẽ thấy bột không đều nhưng không sao vì còn đem ra nhồi lại. Với lượng nước trên dùng còn dư không hết vì vậy tránh cho nước vô cùng một lúc nhiều quá sẽ làm bột bị nhão. 

- Lấy bột ra cho ít bột áo rồi nhồi bột lại bằng tay cho bột dẽo mịn hoàn toàn. Dùng cây cán bột cán bột thành miếng mõng, cán càng mõng cắt càng nhỏ thì cọng bánh canh sẽ ngon hơn và không ngán. 

RAU CÂU TRUNG THU NHÂN FLAN

Còn cũng cả 2 tháng nữa mới đến Trung thu, vậy mà đã thấy mọi người rục rịch làm bánh, đóng bánh, thử bánh rồi. Nhìn cũng nôn nao lắm nhưng năm nay nhất định không làm bánh trung thu nữa. Vì năm ngoái làm xong cứ thử riết rồi bị đứt thắng luôn tới giờ này :( cái body giờ cũng vuông vứt như cái bánh trung thu rồi ...hic.... Năm nay tự hứa với lòng sẽ giải nghệ không mần nữa , vì làm cũng đã làm, thử cũng đã thử rồi biết tất tần tật rồi nên giờ không còn gì để mà háo hức nữa ...hihihi...

Thôi thì làm đỡ mấy cái bánh rau câu bằng khuôn trung thu của em tặng chị cất kỹ hổm giờ, giờ mới có dịp lôi ra. Bánh trung thu kiểu này dù sao ăn cũng đỡ hơn bánh trung thu truyền thống ( tự an ủi , chứ đã ăn thì kiểu nào cũng "mẹp" á ) .

Công nhận mấy cái khuôn em tặng mẫu nào cũng đẹp, đúng là dân trong nghề đi lựa khuôn có khác. Chứ năm ngoái cũng nhờ bạn mua rồi gởi qua, mà nói thiệt gặp cái đứa chẳng biết làm bánh nên nó cứ ra mua đại chứ chẳng biết gì, cứ một kiểu mà nó quất tới nhìn chán gì đâu, mà đâu dám nói gì ...hihihi....( nó mà mò vô đây đọc được thì chết với nó )

Cách đổ rau câu đã có ở đây, và Flan cũng vậy luôn. Chỉ cần pha màu và một chút kiên nhẫn thì có những chiếc bánh rau câu đủ màu sắc xanh xanh đỏ đỏ cho em nhỏ nó mừng. 

Và tui cũng mừng theo cho nên đổi style chụp sến loè loẹt luôn. Tới nổi có người hỏi " mới theo đoàn cải lương nào zìa "....hahaha...thôi kệ lâu lâu cũng đổi " xì tai " sắc màu cho nó zui zui ....Zậy nhen !

BÁNH BÔNG LAN PHO MAI VỊ SẦU RIÊNG

Bánh bông lan pho mai vị sầu riêng này là phiên bản của Japanese Cotton Cheesecake. Chỉ là thêm chút sầu riêng thôi vậy mà thành một cái bánh khác hoàn toàn, béo hơn , thơm hơn, cắn 1 miếng chỉ muốn ngậm hoài để thưởng thức. 

Ai là fan sầu riêng thì không nên bỏ qua món bánh này. Vì mình vốn dĩ là đứa chẳng mấy khoái sầu riêng mà còn mê tít nữa là. Mê từ lúc bánh còn nướng trong lò, mùi thơm lan toả khắp gian bếp nồng nàn và quyến rũ. Chỉ chờ bánh chín đem ra để thử ngay, vì vậy mà cái bánh trước chẳng có để chụp hình. Lần này OX order tiếp nên sẳn tiện quy đổi luôn đơn vị đo lường từ gr sang cup theo yêu cầu nè :). Ai không có cân thì cũng có thể làm được rồi nhé :) . 

Cách làm chi tiết đã có ở đây rồi, mình chỉ ghi lại phần nguyên liệu chuyển đổi thôi cho nhanh. 

- 6 trứng gà 

- 200 ml đường ( 150 gr ) 

- 5 tbsp dầu ăn ( 60 gr ) 

- 1/2 cup + 1tbsp sữa tươi ( 140 gr ) 

- 2/3 cây cream cheese ( 140 gr )

- 1 + 1/4 cup bột cake flour ( 140 gr )

- 1/2 hộp sầu riêng đông lạnh không hạt ( 200 gr ) 

Lưu ý : 

- Phần đường chia đôi 1/2 đánh bông lòng trắng, 1/2 còn lại đánh với lòng đỏ . 

- Sầu riêng rã đông tán nhuyễn bằng rây đựng bột cho sầu riêng mịn. 

- Sau khi đun cách thuỷ hỗn hợp dầu ăn + sữa tươi + cream cheese thì cho sầu riêng vào trộn cho tất cả hoà quyện vào với nhau. 

- Còn lại tất cả các bước làm bình thường không có gì thay đổi hết.

MÌ SAMYANG SPICY RAMEN

Nghe Em quảng cáo có loại mì cay của Đại Hàn cay thật là cay và người ta thi ăn cay với loại mì đó, càng làm mình tò mò hơn và muốn thử xem nó cay cỡ nào. Chợ Đại Hàn kế bên đây, chỉ 5 phút thôi nên nói là phải đi liền và thử liền coi có đúng như lời đồn đãi :).

Và đúng là cay khỏi chê, ai là tín đồ ăn cay thì không nên bỏ qua loại mì này. Cọng mì dai với nước sauce ngon và vừa miệng, kèm theo gói mì là gói gia vị rong biển và mè rắc lên ăn cùng thơm thơm , ngon lạ miệng. Ăn kèm thêm chút kim chi Đại Hàn nữa cho đúng kiểu Hàn "Quất" . Và sau khi quất hết 1 tô thì ly nước mát kế bên cũng hết. 

Trời ơi nó cay dã man, ăn xong tô mì mồ hôi ướt đẫm đầm đìa vì ăn xong vị cay mới thấm nên cay hơn lúc đang ăn. Vì vậy khuyến cáo cho những ai không ăn cay được thì đừng nên thử loại mì này, mà ăn cay được thì đây là loại mì ngon cần phải thử.

SÂM BÍ ĐAO

Sâm bí đao giải nhiệt mùa hè đây.... đảm bảo ngon hơn sâm bí đao lon luôn ( tự tin thấy ớn luôn ), vì homemade nên chất lượng dĩ nhiên là bảo đảm hơn hàng đóng lon là cái chắc. 

Bí đao ngoài mát còn có tác dụng giải độc thì chắc ai cũng biết rồi. Vậy còn thục địa thì sao ? thục địa là một vị thuốc quí có tác dụng bổ huyết ,  dưỡng âm, nuôi thận và rất tốt cho nam giới. Vì vậy nước mát sâm bí đao chị em phụ nữ hay các ông uống cũng đều tốt tất tần tật. Và cách nấu thì đơn giản và dễ vô cùng . 

Nguyên liệu : 

- 2 kgs bí đao 

- 1 miếng thục địa ( khoảng 11gr ) mua ở tiệm thuốc Bắc

- 150 gr đường phèn ( lượng đường này chỉ hơi lờ lợ chứ không ngọt, ai thích ngọt thì tăng thêm đường ) 

- 5 lít nước 

- 4 bó lá dứa ( 20 lá nhiều hơn càng thơm ngon ) 

Cách làm :

- Bí đao để nguyên vỏ rửa sạch móc bỏ ruột ( không làm chua nước ) . Cắt miếng vuông nấu sôi với nước cùng thục địa cắt nhỏ. Hạ lửa nhỏ nấu liu riu cho đến khi bí chín nhừ. Cho đường phèn cùng lá dứa vô nấu thêm 5 phút nữa rồi đậy nắp để đó cho lá dứa ra mùi thơm. 

- Đợi nguội lược bỏ xác bí cho vào chai để vào tủ lạnh cho lạnh rồi dùng rất thơm ngon và bổ dưỡng. 

- Note : Nếu có nồi thermal cooker ( nồi ủ ) thì dùng để nấu nước sâm này tiện vô cùng. Tối trước khi đi ngủ thảy tất cả vào nồi, sáng có nước sâm để uống rồi. 

TÔM CHẤY

Thường tôm chấy đúng kiểu được ăn kèm với các món Huế thì phải được làm từ tôm tươi. Nhưng làm bằng tôm tươi thì hơi cực chút cho nên mình làm tôm khô cho nó lẹ, mà chất lượng thì cũng không thua gì.

Nhà có sẳn hũ tôm chấy trong tủ lạnh cũng rất tiện nhưng cũng chỉ tối đa 2 tuần thôi nhá, vì lâu hơn cũng sẽ bị mốc chắc có lẽ ẩm chăng ? Hôm nào phải để thử bên ngoài với nhiệt độ phòng xem được bao lâu mới được.  Mình làm tôm chấy không phải để ăn bánh bèo, vì bánh bèo năm thuở mười thì mới ăn. Làm tôm chấy là để ăn các món khác, cho những lúc lười nấu nướng :) Tôm chấy ăn kèm bánh hỏi, bánh ướt rất ngon. Ai không tin ăn thử đi rồi sẽ biết, món ghiền của OX nhà mình đó :). 

Làm tôm chấy bằng tôm khô rất đơn giản, chỉ cần ngâm tôm cho mềm . 

Siêng thì dùng cối giã tôm cho nát tôm sẽ có sợi ( như hình ) , lười thì cho vào máy xay bấm nút thì tôm sẽ nát vụn hơn . Dùng chảo chống dính với ít dầu cho tôm vào đảo với lửa nhỏ cho tôm khô từ từ. Cho thêm tí hạt nêm cho tôm có vị, nếu tôm mặn thì bỏ qua bước này. Nếu muốn tôm có màu đẹp thì cho thêm ít màu điều or pha tí màu cam và màu đỏ cho vô đảo cùng để tôm lên màu. Cứ đảo như vậy cho đến khi tôm khô ráo thì ngưng. Nhưng cũng đừng làm tôm khô quá khi ăn sẽ có cảm giác sảm ở miệng. Mà còn ướt quá thì không để lâu được dễ bị mốc . 

( dĩa này là tôm cho vô máy xay nên nhìn vụn vậy đó :) )

Bánh ướt tôm chấy ăn kèm với nước mắm thơm ( kiểu Bình Định ) or nước mắm pha bình thường đều ngon hết. Soang chút cho thêm vài cây chả Huế or ít chả lụa còn tuyệt vời hơn.