BÁNH ÍT TRẦN

Chưa bao giờ mình nghĩ sẽ làm món bánh này vì cũng không mấy gì thích và cũng ngán cái khoản nhồi bột. Nhưng từ nay đã có KA hỗ trợ rồi thì không còn ngại gì nữa nhé :) Lần này mình dùng bột nếp hiệu Tài Ký và làm theo hướng dẫn trên bao bì nhưng có thêm bớt chút đỉnh và ghi lại cách làm ở đây để tiện cho lần sau làm tiếp :)

Nguyên liệu :

- 1 gói bột nếp 400gr ( 0.88 lb)

- 360 ml nước ( 1.5 cup )

- 200 gr thịt nạc dăm xay 

- 150 gr đậu xanh cà ( không vỏ )

- Hành, tiêu, muối, hành phi 

Cách làm :

- Đậu xanh ngâm mềm hấp chín xay nhuyễn.

- Thịt nạc xay ướp tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm cùng đầu hành. 

- Cho nước vô microwave làm nóng  nước 2 phút , trộn bột cùng nước nóng và 1 chút xíu muối cho vào máy KQ nhồi bột cho thành 1 khối mịn. để bột nghỉ . Trong khi chờ bột nghĩ thì xào nhân .

- Bắt chảo nóng cho ít dầu phi thật nhiều hành cho thơm xong cho thịt vào đảo liện tục cho thịt tơi ra, khi thịt đã chín thì cho đậu xanh vào đảo cùng cho thịt và đậu quyện vào nhau và nêm nếm lại cho vừa miệng. Đợi 1 chút cho hỗn hợp đậu xanh nguội bớt thì cho thêm hành phi cùng tiêu vào trộn đều và vo thành những viên tròn to or nhỏ tuỳ thích.

- Chia bột thành những viên tròn lớn hơn nhân, dùng tay đè viên bột dẹp xuống đặt nhân vào giữa và vo tròn , xoa 1 ít dầu lên tay và lăn bánh cho tròn. 

- Chuẩn bị 1 nồi nước sôi cho 1 ít dầu vào nước luộc bánh để bánh sau khi luộc xong sẽ bóng đẹp. Thả bánh vào nồi nước đang sôi, khi thấy bánh nổi lên để thêm vài phút nữa cho bánh chín rồi vớt bánh ra xả qua nước lạnh, để bánh ráo thì cho 1 ít mỡ hành lên trên .

- Bánh được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và đồ chua ...thiệt là hấp dẫn :)

SỮA BẮP

Mỗi lần bắp onsale là y như rằng nhà mình có món sữa bắp :) nhưng lại chưa có tấm hình nào cho sữa bắp ..... hihihi...vì nấu xong quay qua quay lại chưa kịp chụp hình thì hết mất tiêu :) 

Món sữa này cũng là món khoái khẩu của 2 vợ chồng .....vì thơm ngon ....và mình cũng rất thích hương thơm ngào ngạt khắp cả nhà mỗi khi nấu xong món này :)

Nguyên liệu :

- 6 trái bắp mỹ loại to 

- 6 cups nước 

- 2 cups sữa tươi 

- 1/2 cup đường ( ai thích ngọt hơn thì tăng thêm lượng đường nhé )

Cách nấu :

- Bắp mua về bào mõng ( như nấu chè ) xong cho vào máy xay sinh tố xay bắp với 6 cups nước . Xong lọc bỏ xác lấy phần nước, cho vào nồi cùng với 2 cups sữa và 1/2 cup đường ( thêm bó lá dứa nữa thì càng thơm hơn, nhưng vì bên này lá dứa cũng khá mắc nên mình bỏ qua khâu này :) ) . Đun sôi ( nhớ thỉnh thoảng quậy đều để không sít nồi ) , sữa bắp sôi tắt bếp, để nguội và cho vào tủ lạnh ....cứ thế mà uống thơm ngon đến giọt cuối cùng ..... :)

MỰC SỮA RIM MẶN NGỌT

Mực sữa ( là loại mực nhỏ ) or còn được gọi là mực cơm vì trong ruột đặc . Và mỗi lần mua được loại mực sữa tươi này thì mình hay đem hấp cuốn bánh tráng chấm nước mắm  ( những ai ở miền Trung chắc cũng không lạ gì với món này ) 

Mực hấp chín rất thơm ....thơm mùi gừng và mùi mực quyện lấy nhau rất ư là hấp dẫn, cuốn mực cùng rau xong chấm tí nước mắm gừng tha hồ ăn no mà không sợ phải diet ....hihihi....

Nhưng món gì cũng vậy nếu cứ ăn hoài 1 kiểu thì cũng sẽ bị ngán :) 

Vì vậy những khi ngán với mực hấp or mực hấp xong nhiều quá ăn không hết thì mình đổi kiểu rim mặn ngọt để hôm sau làm món mặn ăn chung với cơm rất ngon or thỉnh thoảng muốn nhậu thì làm mồi nhậu cũng bắt mồi không kém :)

Nguyên liệu :

- Mực sữa tươi 

- Nước sauce pha theo tỉ lệ : 1 mắm : 1 đường : 2 tương ớt  ( nếu không ăn cay thì giảm lượng ớt xuống 1 )

Cách làm :

- Mực sữa mua về để nguyên con chỉ cần rửa sạch hấp chín or  trụng qua nước sối với muối cho mực chín rồi vớt ra để ráo.

- Phi dầu với tỏi cho thơm xong cho mực vào xào ( nếu mực còn ra nước thì chắt bỏ hết nước ra ) xong cho hỗn hợp nươc sauce vào đảo đều cho nước sauce thấm vào mực. Khi mực đã hút hết nước sauce và khô như ý muốn thì tắt bếp.  

CƠM TẤM SƯỜN, BÌ, TRỨNG

Lần này ăn cơm tấm chỉ có sườn, bì và trứng thiếu chả vì hok có dự tính trước là sẽ ăn cơm tấm . Số là đi Costco để mua cái máy hút bụi nhưng hok biết sao cũng ngó nghiêng zớt về vỹ sườn cốt lết vì thấy thịt tươi ngon quá . Người có tâm hồn ăn uống là vậy đó , đi mua thứ này nhưng cũng ngó thứ kia và lượm về.  Thấy ngon thì mua về nhưng cũng chưa nghĩ ra được món gì thôi thì cứ ướp thịt bỏ tủ lạnh trước rồi hãy tính :). Tính tới tính lui thôi thì nướng là ngon nhất, còn lại nữa thì làm sườn ram. Nhưng rốt cuộc thì món sườn đã hết sạch sẽ chỉ còn lại đúng 2 miếng để làm sườn ram .....hihihi...vì mùi sườn nướng thơm quá nên đã có khách đến đến ăn phụ :)

Còn đây là cách ướp sườn của nhà mình :

Nguyên liệu :

- 4 lbs sườn cốt lếch ( loại có mỡ 1 chút nướng mới ngon )

- 2 tbsp nước mắm 

- 2 tbsp dầu hào 

- 1/2 tbsp hạt nêm 

- 1 tbsp mật ong 

- 1/2 tbsp đường 

- 1 tbsp bột tỏi 

- 1 tbsp dầu ăn 

- 1 tbsp ớt khô ( option )

- Vài củ hành tím giã nát 

Cách làm :

- Sườn ngâm với nước muối loãng, dấm và rượu để khoảng 15 phút xong rửa sạch dùng giấy thấm khô sườn .

- Trộn hỗn hợp nước ướp thịt gồm : nước mắm, dầu hào, hạt nêm , đường, mật ong , hành , tỏi, dầu ăn . Trộn tất cả hỗn hợp trên rồi cho sườn vào trộn cho thật đều cho thịt thấm đều gia vị rồi đậy nắp kín cho vào tủ lạnh ướp qua đêm. 

- Ngày hôm sau trước khi ăn đem sườn ra cho vào lò nướng ( nhà mình dùng lò nướng thuỷ tinh ) với nhiệt độ 437 độ F ( 225 độ C ) - 20 phút , sau đó lật miếng sườn lên và nướng thêm 10 phút nữa thì chín . ( Thời gian tuỳ thuộc vào miếng sườn mõng hay dày nhé )

-  Trong khi nướng sườn thì đi bắt nồi cơm và chuẩn bị dưa leo , cà chua và nước mắm ăn cùng.  Nước mắm thì mình pha theo tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 3 nước và dùng nước mắm hiệu 3 con cua , cứ nấu lên xong để nguội cho vào lọ thủy tinh để vàp tủ lạnh. Khi cần ăn là chỉ cần giã ớt tỏi bỏ vô là xong. Vậy là xong 1 món cơm sườn ngon như ở tiệm mà không phải tốn nhiều thời gian  rồi nhé . 

NƯỚC ÉP BƯỞI

Nhà chị bạn có 2 cây bưởi sum xuê rất ư là nhiều trái , thế mà cứ để chín rồi rụng chẳng ai hái ăn hay làm gì cả vì nó là bưởi Mỹ chứ hok phải bưởi VN ....hihihi....nghĩ cũng lạ đời bưởi VN bên này bán rất mắc vậy mà mua về cũng hên xui, hên thì gặp bưởi ngọt, còn xui thì gặp bưởi đắng :) Vậy mà thiên hạ vẫn cứ đua nhau mua bưởi về ăn cho đỡ nhớ hương vị quê nhà :)

Trong khi đó với giống bưởi Mỹ nhà chị bạn , trái chỉ lớn hơn trái cam nhưng rất nhiều nước và không có hạt. Nếu hái xuống để vài ngày hơi heo héo thì nước bưởi ép ra sẽ ngọt chỉ hơi chua nhẹ , và theo cảm nhận của riêng mình thì rất ngon ( mà cho nhỏ kia vài trái hắn cũng có cảm nhận giống như mình luôn :) nói vậy mới biết là mình hok có nói ngoa tí nào đâu nhé :) ). Còn nếu kiên nhẫn hơn nữa để khoảng 1 tuần thì nước bưởi hoàn toàn ngon ngọt chẳng hề có vị nhẫn or đắng như bưởi VN hay thường gặp. Vậy mà chẳng hiểu sao mọi người lại hok thích nhỉ .....hihihi......

Nhờ mọi người chê mà mình từ nay mình tha hồ uống nước bưởi ép organic tươi ngon rồi nhé , hok sợ bỏ thuốc tăng trưởng hay phun thuốc trừ sâu ......hahahaha.....cứ uống hết đợt bưởi này thì chạy sang hái tiếp đợt bưởi khác ......sung sướng gì đâu .....và cũng hy vọng cái body của ai em từ đây tiêu được chút đỉnh mỡ thừa ....

Thật tình là cũng hơi ngại khi cứ sang nhà người ta hái bưởi hoài mặc dù được chủ nhà khuyến khích, kêu réo , hò hét sang hái dùm. Cho nên thỉnh thoảng có món gì ngon ngon mình cũng hay réo chủ nhà sang to go về ăn phụ ....hihihi....chị chủ nhà khoái chí nói đùa rằng " Cây bưởi cứ có trái quanh năm thì chị em mình sướng nhỉ " .....hahaha.....

Thôi thì nói dong nói dài cũng chỉ để mời cả nhà dùng nước bưởi ép để tiêu bớt chút mỡ thừa mà có tinh thần nấu nướng tiếp nhé :)

PAD THÁI

Lâu lâu thay đổi khẩu vị một chút với món Thái cho lạ miệng, cũng là hủ tíu xào nhưng thay đổi một chút gia vị sẽ làm cho món ăn mới lạ và ngon hơn. Thường thì mình hay mua hũ sauce Thái về  để xào nhưng lần này thì không cần đến hũ sauce Thái đó nữa mà tự pha chế theo cách làm ở đây và như vậy có thể pha chế theo khẩu vị của mình nên cảm thấy rất hài lòng. 

Nguyên liệu :

- 1 bịch hủ tíu cọng lớn 

- 1 lb tôm 

- 1/2 lb thịt gà 

- 1 bịch giá 

- 1 bó hẹ or hành lá 

- 1 miếng đậu chiên

- 3 tbsp gạch tôm

- 2 trứng gà 

- 2 tbsp củ cải muối 

- Hành , tỏi, chanh

- Đậu phộng rang đập dập 

* Phần nước sauce :

- 2 tbsp me không hột 

- 3 tbsp nước mắm 

- 2 tbsp đường thốt nốt 

- 1 tbsp đường trắng

Cách làm :

- Hủ tíu trụng sơ qua nước nóng để ráo nước.

- Giá rửa sạch để ráo .

- Hẹ or hành cắt khúc 

- Tôm lột vỏ chừa đuôi. 

- Thịt gà thái lát mõng.

- Củ cải muối cắt nhỏ.

- Đậu chiên cắt miếng dài .

- Ngâm me với 1/4 chén nước nóng và bóp nhuyễn lược bỏ xác lấy nước me. Cho me vào nồi nấu sô cùng nước mắm và đường làm nước sauce.

- Bắt chảo nóng cho dầu vào phi thơm hành tỏi cho củ cải muối vào xào cùng với tôm, gà và gạch tôm. Khi thấy tôm và gà gần chín thì cho tất cả nước sauce vào xào cùng cho đến khi nước sauce hoà quyện vào tất cả và gia vị thấm hoàn toàn thì cho đậu chiên và hủ tíu vào xào cùng. Nêm lại cho vừa miệng cho hẹ or hành vào và tắt bếp thì cho giá vào đảo cùng. Như vậy giá sẽ không bị chín và ra nước. 

- Ở 1 cái chảo nhỏ khác cho ít dầu, cho trứng vào chiên và quậy cho trứng hơi nát ra từng miếng. Trứng chín trộn trứng vô hủ tíu. Thay vì cho trứng vào trực tiếp hủ tíu mình không thích làm như vậy sẽ làm cho cọng hủ tíu nhão đi. 

- Cho hủ tíu ra dĩa rắc tí đậu phộng rang lên trên, vắt thêm miếng chanh vào và trộn đều ( nếu thích ăn hơi chua ) , mình thích ăn kèm với tí nước tương và ớt cắt khoanh. 

HỦ TÍU NAM VANG CHAY

Những lúc ăn chay mà siêng 1 chút thì cũng thích bày ra nấu món này món nọ cho bài bản 1 chút để dụ khị người kia ăn cùng ....còn lười thì luộc tí bún, chiên miếng đậu , dằm miếng ớt với nước tương vậy cũng xong 1 bữa ngon lành :) 

Hôm nay siêng nên nhà mình có món hủ tíu nam vang chay ăn cũng ngon không thua gì hủ tíu mặn nhé , mà cách nấu cũng đơn giản chẳng có gì cầu kỳ .

Nguyên liệu :

* Phần nước lèo :

- 2 củ cải trắng 

- 2 trái su su 

- 2 trái táo 

- 1 củ sắn to 

- 1 cục đường phèn, muối 

* Phần nhân :

- 1 chén thịt xay chay khô 

- 1 bịch tôm chay 

- 3 cây nấm đùi gà ( king oyster )

- 1 vỹ đậu hũ chiên cắt miếng vuông

- 1 ít tàu hủ ky khô 

- Hủ tíu, giá, hẹ , xà lách, cần nước , chanh, ớt ...

Cách làm :

- Củ cải, su su, táo, củ sắn , gọt vỏ cắt miếng vuông hầm với ít muối và đường phèn vài tiếng cho ra hết chất ngọt. Mình cho vô nồi ủ đậy nắp để đó và đi chuẩn bị các thứ khác. 

- Thịt chay khô ngâm nước ấm cho mềm bóp ráo nước, phi dầu và hành boa rô cho thơm ( or hành tím nếu như không kiêng hành ) cho thịt xay vô xào cùng với 1 ít dầu hào chay , nước tương, hạt nêm . Xào cho đến khi thịt khô lại thì rắc tiêu và tắt bếp . 

- Nấm ngâm nước muối cho sạch, cắt xéo, xào với dầu và 1 ít hạt nêm .

- Tôm chay rửa sạch xào với chút hạt nêm cho thấm gia vị.

- Tàu hủ ky chiên giòn .

- Nước lèo sau khi hầm xong lọc lấy nước trong cho thêm nước lạnh và nêm nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho nấm đã xào vào nấu cùng cho nước dùng ngon hơn. 

- Hủ tíu trụng chín cho vào tô cho thịt đã xào , đậu chiên, tôm lên trên cùng ít hẹ và chan nước lèo với ít nấm vào cùng, cuối cùng cho ít tàu hủ chiên lên trên. Hủ tíu ăn cùng với giá , hẹ , cần nước và 1 ít nước tương và ớt cắt khoanh. Tuyệt !