XÔI XOÀI

Xôi xoài món tráng miệng cũng khá nổi tiếng của Thái và cũng được nhiều người ưa thích vì tương đối đơn giản dễ làm. Nếu ai khoái nếp , hảo ngọt, thích béo thì món này là rất hợp nè.

Xôi này mình nấu khá nhanh chỉ cần ngâm nếp trước khi đi ngủ, sáng thức dậy cho xôi vào microwave là xong. Trong khi chờ xôi chín thì nấu 1 ít nước dừa + đường + chút xíu muối làm nước chan. Lấy xôi ra cho ít nước dừa đã nấu vào đảo đều , xong cho xôi vào nấu thêm vài phút nữa cho xôi chín hẳn.

Xôi chín lấy ra dĩa, cắt xoài bỏ lên trên , chan nước cốt dừa, rắc mè là xong món xôi xoài. 

CÀ RI ĐỎ

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực Thái , chắc hẳn không thể không biết đến món cà ri . Một trong nhưng món ăn có tính chất truyền thống  này :) . Cà ri Thái không ăn với bún hay bánh mì như kiểu cà ri VN mình mà được ăn với cơm như 1 món canh. Cà ri Thái nổi tiếng với Cà ri đỏ , Cà ri xanh, Cà ri vàng , Cà ri penang ... hôm nay mình chỉ thử Cà ri đỏ thôi nhé . Cà ri đỏ kiểu Thái sẽ rất cay và béo ngậy vì dừa nhưng với cách nấu này chỉ hơi cay nhẹ  quyện chút beo béo của nước cốt dừa và thơm thơm của mùi sữa tươi vì vậy sẽ không làm ta có cảm giác ngán như cà ri thông thường :) . 

Cách nấu chi tiết ở đây nếu ai thích khám phá ẩm thực Thái thì thử 1 lần cho biết nhé :)

PAD THÁI

Lâu lâu thay đổi khẩu vị một chút với món Thái cho lạ miệng, cũng là hủ tíu xào nhưng thay đổi một chút gia vị sẽ làm cho món ăn mới lạ và ngon hơn. Thường thì mình hay mua hũ sauce Thái về  để xào nhưng lần này thì không cần đến hũ sauce Thái đó nữa mà tự pha chế theo cách làm ở đây và như vậy có thể pha chế theo khẩu vị của mình nên cảm thấy rất hài lòng. 

Nguyên liệu :

- 1 bịch hủ tíu cọng lớn 

- 1 lb tôm 

- 1/2 lb thịt gà 

- 1 bịch giá 

- 1 bó hẹ or hành lá 

- 1 miếng đậu chiên

- 3 tbsp gạch tôm

- 2 trứng gà 

- 2 tbsp củ cải muối 

- Hành , tỏi, chanh

- Đậu phộng rang đập dập 

* Phần nước sauce :

- 2 tbsp me không hột 

- 3 tbsp nước mắm 

- 2 tbsp đường thốt nốt 

- 1 tbsp đường trắng

Cách làm :

- Hủ tíu trụng sơ qua nước nóng để ráo nước.

- Giá rửa sạch để ráo .

- Hẹ or hành cắt khúc 

- Tôm lột vỏ chừa đuôi. 

- Thịt gà thái lát mõng.

- Củ cải muối cắt nhỏ.

- Đậu chiên cắt miếng dài .

- Ngâm me với 1/4 chén nước nóng và bóp nhuyễn lược bỏ xác lấy nước me. Cho me vào nồi nấu sô cùng nước mắm và đường làm nước sauce.

- Bắt chảo nóng cho dầu vào phi thơm hành tỏi cho củ cải muối vào xào cùng với tôm, gà và gạch tôm. Khi thấy tôm và gà gần chín thì cho tất cả nước sauce vào xào cùng cho đến khi nước sauce hoà quyện vào tất cả và gia vị thấm hoàn toàn thì cho đậu chiên và hủ tíu vào xào cùng. Nêm lại cho vừa miệng cho hẹ or hành vào và tắt bếp thì cho giá vào đảo cùng. Như vậy giá sẽ không bị chín và ra nước. 

- Ở 1 cái chảo nhỏ khác cho ít dầu, cho trứng vào chiên và quậy cho trứng hơi nát ra từng miếng. Trứng chín trộn trứng vô hủ tíu. Thay vì cho trứng vào trực tiếp hủ tíu mình không thích làm như vậy sẽ làm cho cọng hủ tíu nhão đi. 

- Cho hủ tíu ra dĩa rắc tí đậu phộng rang lên trên, vắt thêm miếng chanh vào và trộn đều ( nếu thích ăn hơi chua ) , mình thích ăn kèm với tí nước tương và ớt cắt khoanh. 

GÀ NƯỚNG XIÊN KIỂU THÁI ( CHICKEN SATAY )

Món gà nướng xiên là món ăn chơi appetizer mà mỗi lần đi nhà hàng Thái mình hay order ăn trong khi đợi món chính. Chỉ có vài xiên ăn chẳng đã thèm ....hic...nên hôm nay làm ăn thiệt một bữa cho đã cái miêng mà hại cái body .....hehehe.....thôi cứ ăn chơi xả  láng cho đã qua cái mùa lễ này mình tính lại hén ....

Món gà nướng xiên này cũng đơn giản và dễ làm mà mình học được ở đây 

Nguyên liệu :

Cho phần gà nướng

- 1 lb thịt ức gà or thịt đùi gà đã lóc bỏ xương

- 1 tbsp bột curry 

- 1 tsp bột nghệ 

- 1 tsp hạt nêm

- 1/2 cup nước cốt dừa 

- Xiên tre 

Cho phần nước chấm gà  

- 3/4 cup nước cốt dừa

- 1 tbsp bột curry

- 3 tbsp bơ đậu phộng ( peanut butter )

- 2 tbsp đường 

- 1 tsp nước mắm 

- 1 tsp dấm trắng or nước me 

- 1 tbsp ớt khô 

Cho phần đồ chua ăn kèm 

- 1 trái dưa leo cắt lát 

- 1 củ carrot nhỏ bào sợi 

- 3 củ hành tím 

- 2 trái ớt cắt khoanh 

- 1/2 cup đường + 1/2 cup giấm + 1/2 cup nước 

Cách làm :

- Ngâm xiên tre trong nước khoảng 30 phúr trước khi xiên thịt để nướng trong lúc này thì đi ướp gà.

- Gà rửa sạch qua nước muối để ráo cắt lát mõng ướp cùng với tất cả gia vị bột curry, nghệ , hạt nêm, nước cốt dừa. Mang bao tay trộn thật đều cho gà thấm đều gia vị . Trong khi chờ thịt thấm gia vị thì đi chuẩn bị phần nước sauce và đồ chua nhé.

- Cho nước cốt dừa vô nồi nấu sôi và hạ lửa nhỏ cho bột curry vô nấu cho hỗn hợp nước dừa và curry hoà quyện vào nhau thì cho bơ đậu phộng, đường, nước mắm vô nấu cùng và nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp cho ớt khô và giấm vào quậy đều vậy là xong phần nước sauce.

- Phần đồ chua thì quậy tan đường + giấm + nước cho dưa leo, hành , ớt vô ngâm cùng .

- Bật lò nóng 350 độ F xiên gà vào que ( đừng xiên nhiều quá như mình gà lâu chín ráng chịu à nha )

nướng gà cho đến khi gà vàng đều .

- Chấm xiên gà cùng với nước sauce và nhấm nháp thêm tí đồ chua uống ngụm bia .....món này rất thích hợp để làm món khai vị mỗi khi có party. Chúc cả nhà ngon miệng với món gà nướng kiểu Thái này nhé !

Hình ảnh chỉ có tính chất xôi thịt .....vì ăn buổi tối nên chụp lẹ lẹ ngay tại chổ để không có người đói bụng chịu không nổi .....hihihi....