PHỞ TÁI, NẠM, BÒ VIÊN

Vẫn là Phở  chẳng có gì khác lạ ....nhưng phở lần này có sá sùng được " ai kia " tặng ......hihihi.....cho nên nước phở ngọt đậm đà hơn ( hok biết mình có tưởng tượng không nữa ) vì "ai kia " cho rằng có sá sùng hay không cũng chẳng có sự khác biệt gì hết . Cho nên em í đã dâng hiến hết chổ sá sùng còn lại cho mình ......ta nói ngại gì đâu ..... mà cũng cứ cầm .....hihihihi....Cám ơn em lia lịa :). Chị sẽ để dành và lần sau sẽ nấu bún thang cho đúng điệu :) 

Mời cả nhà thưởng thức tô phở tái bằm , nạm vè dòn , bò viên đặc biệt nhé :) cũng bắt chước các tiệm phở ở VN , thịt bò tái đem bằm ra rồi dùng dao đập dẹp xuống cho đúng kiểu phở Bắc ở đường Nguyễn Trọng Tuyển gần trường Ngô Sĩ Liên .....hahaha....ai ở TB chắc cũng không xa lạ quán phở Bắc khá nổi tiếng này , 1 thời khách đông nườm nượp ...còn giờ thì mình không biết à nha :)

Lâu lâu đổi kiểu thịt bằm như vậy thì người kia nói ăn ok vì hok phải nhai nhiều ....hahahaha....

MÌ SPAGHETTI

Tự dưng đêm qua có người thủ thỉ " Em có muốn ăn spaghetti không ? ngày mai anh nấu " . Trời zụ này lạ à nha :) chắc là có người thèm món Mỹ rồi ....hihihi.... người kia nghe xong gật đầu cái rụp liền , tại zì có người nấu cho ăn mà ngu sao không chịu :) 

Và người ấy tự đi chợ mua thịt bò xay , zucchini , nấm ( nước sauce và mì thì ở nhà có sẳn ) và xắn tay áo để làm từ A đến Z . Còn người kia chỉ có việc ngồi chờ ăn .....hahahaha.....ta nói ngày nào mà cũng được zậy thì sướng biết bao ( nói vậy thôi chứ ngày nào cũng cho tui ăn đồ Mỹ chắc tui chết sớm :) )

Kết quả là thành phẩm cũng ok chỉ hơi nhạt chút xíu vì người ấy để nguyên zậy mà nấu chứ không nêm nếm lại .....hihihi....Lần đầu như vậy coi như "good job" rồi. Và có người ăn mì xong thì lại thích hát bài " Ước gì "  ...... 

SOUP CUA

Mỗi lần đi Costco thì y như rằng phải lượm 1 hộp thịt cua tươi ở đây ....dù chưa có ý định để làm gì cứ mua về rồi tính sau...hihihi....và lần này tính cho món soup cua nhanh, gọn và ngon này nhé :)

Nguyên liệu :

- 4 bộ xương gà 

- 1 hộp nạc cua ( 1 lb )

- 2 trứng gà 

- Bột năng 

- 2 củ hành tây 

- Tiêu , ngò, dầu mè 

Cách làm :

- Xương gà luộc sơ với muối loãng đổ bỏ nước dơ, rửa sạch xương gà cho vào nồi nước khác tiếp tục hầm xương với củ hành làm nước dùng. ( Thường thì mình cho vào nồi ủ vài tiếng là có nồi nước lèo thơm ngon )

- Gà sau khi hầm lọc lấy nước dùng, nêm nếm nước dùng cho vừa ăn. Có thể gỡ lấy thịt gà từ xương gà cho vô nồi soup nếu muốn . Nhà mình thì bỏ hết vì mình thường cho vào nồi ủ hầm qua đêm nên thịt gà chỉ còn xác chứ chẳng còn gì :)

- Cho thịt cua vào nồi nước dùng nước sôi cho bột năng ( dã quậy tan với nước lạnh ) vào quậy đều sao cho nước dùng hơi sánh lại . Cuối cùng cho trứng đánh tan vào quậy đều để tạo vân cho nồi soup . Tắt bếp cho 1 ít dầu mè vào quậy đều để cho soup được thơm ngon hơn. 

Lần này nấu soup cua vì cố tình muốn khoe cặp nồi thứ 2 đã được  AnhvaEm tặng để khoe nè :) chị cảm ơn em lia lịa ....mời em 1 nồi nhé :)

MIẾN XÀO THẬP CẨM

Cuối tuần dọn dẹp tủ lạnh sạch sẽ ...trước khi hốt về chất vô tiếp .....hahaha......vì là miến xào dọn tủ lạnh nên món miến này có đủ thứ hầm bà lằng có gì xào đó ...... vậy mà ăn ngon miệng đến như vậy ...ăn xong nhìn lại cái body ...thấy tội nghiệp em nó ghê .....hic....

Nguyên liệu :

- 4 vắt miến ( Đại Hàn )

- 1/2 lb thịt bò 

- 1 củ carrot 

- 1 củ hành tây 

- 1 nắm nấm mèo 

- 1 bó cần nước 

- 1/2 bịch giá 

- 1 bó hành 

- Dầu mè, dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, hành phi, tỏi.

Cách làm :

- Thịt bò cắt mõng thái sợi , ướp thịt với chút xíu nước tương, đường và tí dầu ăn.

- Miến ngâm với nước nóng cho mềm, vớt ra rổ cho ráo trước khi xào.

- Carrot bào sợi .

- Hành tây cắt mõng .

- Nấm mèo ( loại đã thái sợi sẳn ) ngâm với nước nóng cho mềm để ráo.

- Cần nước , hành lá rửa sạch cắt khúc. 

- Giá rửa sạch để ráo. 

- Phi 1 ít dầu nóng với tỏi cho thơm, cho thịt bò vào xào, tiếp đến cho nấm mèo, carrot, hành tây nêm 1 ít hạt nêm xong tắt bếp cho cần vào đảo đều . Múc tất cả phần nhân ra để 1 bên chừa nước lại trong chảo nếu có, thực ra nhân rất khô ráo nên cũng không ra nước là bao nhiêu. 

- Vẫn cái chảo đó cho miến vào và bật lửa xào cùng với 1 ít dầu mè, nước tương, dầu hào , hạt nêm  và xào nhanh tay khoảng 5 phút thì miến mềm nêm nếm lại cho giá và hành cắt khúc vào và tắt bếp. Miến vẫn còn nóng đảo miến và giá cho đều ( như vậy giá sẽ vừa chín tới hơi giòn không ra nước ) xong cho phẩn nhân lúc nãy đã múc ra vào và trộn cho thật đều . Cho miến ra dĩa rắc hành phi lên trên ăn kèm với tương ớt ..... hihihi...ngon tuyệt ....

cả nhà có ai muốn thử món miến xào hầm bà lằng này không nè ....hihihi.....

CƠM CHIÊN MỰC

Món cơm này mình làm thật tình cờ theo gợi ý của 1 người bạn cũng đã lâu rồi nay dọn nhà cũ từ từ nên bê về đây để dành và cách làm ở đây mình có bỏ bớt 1 số nguyên liệu vì không có sẳn nguyên liệu,  nếu ai thích thì có thể thay đổi thực đơn cho thêm phong phú nhé 

Nguyên liệu :

- 1 con mực lớn or vài con mực nhỏ tuỳ thích 

- 1/2 hành tây 

- 2 tép tỏi 

- Tiêu, đường, hạt nêm 

Cách làm :

- Mực rửa sạch, lột bỏ da , cắt khoanh tròn or khứa xéo cắt miếng vừa ăn. Ướp mực với tiêu, hạt nêm chút xíu đường.

- Phi dầu với tỏi cho thơm cho hành tây cắt nhỏ vào đảo đều khi hành hơi vàng thì cho mực vào xào cùng. 

- Khi mực chín thì cho cơm vào xào cùng . Nếu mực có ra nhiều nước thì chắc bớt nước mực ra chén . Xào cơm chín nêm nếm lại cho vừa ăn . Nếu có ớt chuông xanh cắt hạt lựu thì bỏ vào lúc này đảo đều và tắt  bếp. Dùng nóng với nước tương và ớt xắt khoanh . 

CÁ KÈO KHO RAU RĂM

Lâu lắm rồi mới được ăn lại món cá kèo này .....đi chợ cũng thấy bán nhưng chưa bao giờ nghĩ là sẽ mua cá đông lạnh để ăn. Vì lâu nay trong đầu luôn có suy nghĩ cứ cá đồng thì phải còn sống thì mới ăn ( vì vốn dĩ cũng không thích cá đồng bằng cá biển :) ) , còn cá đồng mà chết queo mà lại đông lạnh nữa thì nhất đụnh không ăn cho dù thèm ..... lol.....Cho đến 1 lần được 1 người quen hướng dẫn cách chế biến và xúi dục kho ăn thử ..... Nghe rồi cũng quên luôn cho đến 1 hôm thật tình cờ tìm mua ốc bưu đông lạnh và lại thấy em cá kèo này ....thế là tiện tay cần luôn 1 vỹ về kho ăn thử ......và kết quả là ngon thiệt ..... lol ..... hok biết có phải vì lâu ngày thèm quá nên ăn thấy ngon hay là vì với kiểu kho này cá ngon hơn .....Và đây là cách kho mình học được từ người quen nè , nếu ai thích thì kho ăn thử xem có khác gì không nhé :) 

Nguyên liệu :

- 1 Vỹ cá kèo đông lạnh 

- 1 bó rau răm

- 1 tbsp nước mắm 

- 2 tbsp dầu ăn 

- 3 tbsp nước 

- 1/2 tsp đường ( nếu nhà ai thích ngọt thì tăng đường nhé )

- 1 tsp hạt nêm 

- 1 đầu đũa nước màu kho cá 

- 1 củ hành tím 

- 2 trái ớt hiểm 

Cách làm :

- Cá kèo rã đông cắt bỏ đuôi và vây, chà muối và chanh ( or dấm ) 3 lần cho sạch hết nhớt , để ráo.

- Cho vào nồi dầu ăn cùng hành phi cho thơm , tắt bếp. Cho nước mắm, đường, hạt nêm, nước cùng nước màu kho cá vào và nấu sôi lên, tiếp đến xếp cá cùng 1 nữa rau răm, cùng ớt vô nồi rồi nấu sôi lên trở lại thì vặn lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn thì cho nữa rau răm và nữa dầu ăn còn lại cùng 1 ít tiêu vào và đậy nắp vung để thêm vài phút nữa thì tắt bếp. 

Cá này kho xong chỉ có mình ăn vì người kia hok dám ăn cá nhỏ vì sợ hóc xương ... vậy là mất 1 tay chèo .... lol .....

SƯỜN RAM COKE

Sườn ram mặn mặn ngọt kiểu này là món khoái khẩu của Xã mình vì ...dễ ăn hơn ăn cá ....hihihi..... nên món sườn ram cũng là món hay xuất hiện trong thực đơn hàng ngày nhà mình nhiều nhất :)

Nguyên liệu :

- 2 lbs sườn non ( có tí mỡ và sụn )

- 1 lon coke

- Vài củ hành tím 

- Nước mắm, hạt nêm 

- Hành tây (option)

Cách làm :

- Sườn rửa sơ với muối xong đem luộc với tí muối xả bỏ chất dơ ( nếu thịt tươi ngon như VN thì bỏ qua khâu này ).

- Ướp sườn với nước hành ( hành giã vắt lấy nước bỏ xác ) cùng với nước hạt nêm , nước mắm ( khoảng 1 tbsp hạt nêm + 2 tbsp nước mắm , cái này mình chỉ nhắm chừng chứ kg có đong đo chính xác nhé :) ), nếu nhà mình ai thích ăn hơi ngọt tí thì có thể ướp thêm tí đường, còn với nhà mình thì chỉ cần lượng ngọt từ coke là đủ rồi. Để khoảng 15 phút cho sườn thấm gia vị , xong cho sườn lên xào với lửa lớn cho nước ướp bắt đầu khô lại thì cho coke vào và mở lửa lớn cho đến khi nước sôi lên thì vặn lửa nhỏ để lửa liu riu , thỉnh thoảng đảo đều sườn cho sườn được thấm đều. Cứ rim liu riu như vậy cho đến khi nước trong nồi cạn hoàn toàn thì để lửa lớn và đảo sườn liên tục và cho 1 ít dầu vào đảo đều để sườn bóng bẩy hấp dẫn hơn và tắt bếp. Nếu nhà mình thích 1 tí hành tây thì cho hành tây vào phút cuối cùng trước khi tắt bếp. 

Món sườn ram kiểu này người lớn hay trẻ con gì cũng đều thích tất .....hihihi....

bổ sung thêm dĩa đậu que xào ăn cùng cho đủ dinh dưỡng nè :)