ĐẬU HŨ XÓC MUỐI ỚT

Đậu hũ xóc muối ớt là một trong những món ăn học từ Má, món ăn  đơn giản nhưng lại rất ngon. Miếng đậu giòn giòn thấm gia vị muối ớt mặn mặn, cay cay nên rất bắt mồi . Chính vì vậy mà mỗi lần ở nhà có nhậu nhẹt gì thì mọi người hay yêu cầu thêm món này từ Má. Giờ thỉnh thoảng vẫn hay làm món này ăn và nhớ đến Má dù chẳng nhậu . 

Cách làm món đậu này khá dễ và nhanh. Chỉ cần mua miếng đậu về cắt nhỏ ra chiên ( theo cách ở đây ). Trong khi chiên đậu trộn sẳn chén muối ớt theo tỉ lệ : 1 muối + 1 đường ( or ít bột ngọt mình không ăn bột ngọt nên dùng đường ) + ớt khô tuỳ thích . Sau khi chiên đậu xong chắt hết dầu trong chảo ra và cho đậu cùng hỗn hợp muối ớt vào và xóc nhanh tay với lửa nhỏ cho đậu thấm gia vị là xong. 

Đậu xóc muối kiểu này nếu ăn với cơm thì làm mặn chút , còn ăn chơi thì bớt muối lại, túm lại ăn kiểu nào cũng ngon hết.  

NẤU XÔI BẰNG MICROWAVE

Nấu xôi bằng microwave là cách nấu nhanh, đơn giản nhất và xôi cũng ngon hơn hấp ( dễ bị khô ), nồi cơm điện ( dễ bị nhão). Xôi nấu kiểu này rất thích hợp khi nấu ít, hạt xôi mềm, rời rất ngon. Thế nhưng có một số người lại không thể canh được lượng nước cho vào nếp nên xôi không chín or bị nhão, và có hỏi mình cách nấu. Nhưng thường mình nấu quen rồi nên chỉ ước chừng vậy thôi chứ cũng không có đong đo lượng nước và thời gian chính xác.

Thôi thì sáng nay nấu ít xôi cho OX ăn sáng và viết lại cách nấu chi tiết hơn để trả nợ đây :). 

Nguyên liệu :

- 1 cup nếp ( lượng xôi đủ 2 người ăn ) 

- 50 ml nước 

- 1/2 tsp muối 

Cách nấu :

- Nếp vo sạch ngâm nếp với muối và nước qua đêm cho hạt nếp nở mềm. Hoặc có thể ngâm vài tiếng với nước nóng từ sink. 

- Vớt nếp ra rổ cho ráo nước .

- Cho nếp vào tô cùng với 50ml nước or sao cho lượng nước vừa đủ thiếp mặt nếp. 

- Bọc kín tô nếp lại và cho vào microwave nấu 7 phút . 

- Sau 7 phút lấy ra dùng đũa đảo xôi cho đều và bọc kín lại nấu thêm 3 phút nữa là xôi chín hoàn toàn.

Lưu ý : Thời gian nấu chín xôi chín phụ thuộc vào công suất của microwave lớn nhỏ khác nhau. Thời gian nấu ở trên dành cho microwave nhỏ bình thường. Nếu dùng microwave lớn có thể sau 7 phút đầu lấy ra đảo xôi xong, nấu tiếp từng phút 1 để canh lại cho chính xác sao cho xôi vừa đủ chín. Chịu khó lần đầu như vậy để canh lại thời gian nấu cho đúng, vì nếu nấu lâu quá xôi sẽ cứng không ngon. Chúc thành công với cách nấu xôi bằng microwave !  

Cách nấu chè trôi nước đơn giản

Chè trôi nước là món ăn rất dễ làm và mang đậm tính dân tộc. Hôm nay mình xin đem tới cho các bạn cách nấu chè trôi nước ngon
- Cach lam caramen
- Cach lam kem chuoi ngon .

 Nguyên liệu

• 1 gói đậu xanh cà vỏ
• 1 gói bột nếp
• Hành tím, hành lá
• 1 chai nước dừa tươi
• 300g đường trắng
• 1 lon nước cốt dừa
• 1 ít mè rang vàng
• 1 ít muối
• 1 củ gừng tươi

 Cách làm

chè trôi nước

Chuẩn bị 

•  Hành tím và hành lá cắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn.
•  Đậu xanh ngâm mềm, nấu chín, xay nhuyễn.
•  Gừng cắt lát mỏng
•  Mè rang vàng
•  Nước cốt dừa nấu sôi cùng với 1 đường và 1 tí muối cho đậm đà (đường trong nước cốt dừa tuỳ khẩu vị bạn ăn ngọt hay không, nếu không thích ăn ngọt thì nước dừa không cần cho đường cũng được).
•  Cách xào nhân
•  Bắc chảo dầu lên bếp cho dầu nóng thì cho hành tím và hành lá vào xào cho thơm, sau đó cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào xào, nêm chút muối cho nhân đậu xanh hơi mặn mặn, không mặn quá nha, chỉ hơi có vị mặn thanh thanh, xào nhân đến khi tạo thành khối dẽo mịn thì tắt bếp, vo thành từng viên to nhỏ tuỳ ý.

Cách nhồi bột và nấu

•  Bắc nồi nước dừa tươi lên bếp cho nước sôi thì mở nhỏ lửa, bột cho vào tô từ từ cho nước dừa vào trộn cho khối bột vừa mềm mại, nhớ đừng khô quá cũng đừng nhão quá, nhồi bột một tí cho mịn tay thì để qua một bên cho bột nghỉ 30 phút đến 1 tiếng.
•  Bắt 1 cục bột cho nhân vào giữa kéo bột từ từ cho bột áo chăt vào nhân không có hở lỗ khí để khi luộc không bị vở viên trôi nước. Làm thế cho hết nhân và bột, nếu còn dư bột thì vo thành từng viên nhỏ để làm viên chè ỉ.
•  Nấu nước đường cùng với nước dừa tươi còn lại và gừng lát .
•  Bắc nồi nước sôi lên bếp đợi nước thật sôi thì giảm nhỏ lửa cho nước sôi nhẹ nhẹ và đều, thường thì mình vặn bếp số 4, nhiệt độ trong nước nóng đều thì cho viên trôi nước đã áo xong vỏ vào nồi luộc đến khi viên trôi nước nổi lên nhảy múa trong nồi là được vớt ra bỏ ngay vào nồi nước đường đang mở nhỏ lửa nấu khoảng 30 phút cho nước đường thấm đều vào viên trôi nước, tắt bếp nhắc ra khỏi bếp.

Khi ăn chè trôi nước thì chan nước cốt dừa và rắc mè lên.

Chúc các chị em phụ nữ thành công !

Cách làm món sườn ram giấm đen

Hôm nay là bài hướng dẫn cách làm sườn ram giấm đen cho bữa cơm xum vầy
- Cách làm sườn xào chua ngọt
- Cách làm bánh tráng trộn .

 Nguyên liệu

• 600g thịt sườn
• 3 muỗng súp giấm đen (balsamique)
• 3 muỗng súp rượu vang đỏ
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành tím bằm
• 1 muỗng súp dầu ăn
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 muỗng cà-phê đường tiêu
• Củ hành tây, rau ăn kèm

 Cách làm

•  Dầu ăn, tỏi, củ hành tím cho vào nồi xào thơm và cho thịt vào.
•  Thêm giấm, rượu, tiêu, muối, đường vào.

•  Đảo thịt đều và đậy nắp ram với lửa nhỏ cho thịt chín.
•  Thăm chừng và nêm nếm lại cho vừa ăn. Thấy nước sánh lại thịt chín, tắt bếp.

Sườn ram giấm đen

•  Cho ra dĩa trang trí thêm củ hành cắt mỏng, rau thơm ăn kèm với cơm rất ngon.

Chúc các chị em phụ nữ ngon miệng với món sườn ram giấm đen này nhé.

MỰC XÀO SA TẾ

Mực xào sa tế món tự chế, chế từ món mực nướng sa tế vì có cái dĩa sắt mới được tặng, nôn nóng quá nên lục tủ lạnh kiếm món gì đó để khai trương dĩa ...hihihi....có mấy con mực thế là chơi luôn món mực xào sa tế vậy mà cũng bắt miệng ghê. 

Cách làm món này cũng khá đơn giản, chỉ là mực làm sạch sẽ, để nguyên con mực dùng kéo cắt 2 bên đối xứng nhau , nhưng đừng để đứt con mực. Xong ướp mực với Ớt sa tế có sẳn, với ít hạt nêm, để khoảng 15 phút cho mực thấm gia vị. Phi tỏi cho thơm cho mực vào chiên áp chảo 2 mặt , xong cho tất cả phần sauce ướp vào cùng với ít nước mắm, đường, và tí xíu nước nếu thấy khô. Rim cho mực thấm gia vị và khô ráo là hoàn tất.

Trong thời gian chờ ướp mực thì cho dĩa sắt vào oven cho dĩa sắt nóng luôn. Khi xào mực xong thì đem dĩa ra, cho ít dầu ăn láng đều dĩa, cắt hành tây thả vào dĩa, dĩa nóng nên hành cũng bốc khói và chín tái. Cho mực lên trên và dùng nóng với cơm trắng. 

P/S : Sẳn ngon trớn nên làm luôn món bò né để mời anh chị luôn nè :), chứ món mực chế của em, tụi em ăn thôi chứ hok dám mời :). Dĩa bò né ngó này thay lời cám ơn từ em dành cho anh chị. Một người chị chưa hề gặp mặt, chỉ biết nhau trên blog này và 888 chát chít với nhau. 

Món quà như một sự khích lệ, nhắc nhở em cố gắng hơn nữa giữ lửa căn bếp nhỏ này :). 

NƯỚC TÁO VÀ QUẾ

Chỉ đơn giản là 1 trái táo cắt lát mõng ngâm chung cùng thanh quế be bé với lượng nước lọc tuỳ thích, và để yên trong tủ lạnh vài giờ.  Vậy là có 1 thứ nước uống thơm ngon giúp tăng cường sự trao đổi chất và giảm các độc tố có hại. 

Thỉnh thoảng cũng cần thay đổi khẩu vị để đánh lừa vị giác giúp bản thân uống nước nhiều hơn :). 

XÔI LÒNG GÀ, TRỨNG NON

Để giải quyết hết số lòng gà và trứng non còn lại sau khi nấu bún măng ăn chán chê. Sáng nay nhà mình ăn "soang" một bữa với Xôi lòng gà extra thêm trứng non, quá xá ngon :). 

Vì là lòng gà tươi mua từ farm về cho nên chỉ cần chà mề gà với muối, xong chà lại với chanh là mề trắng tươi thơm phức rồi. 

Trứng non và tim, gan rửa qua nước muối loãng để ráo. 

Cắt mề gà thành từng miếng mõng ướp với hành, tiêu , mắm, hạt nêm để riêng. 

Phần tim , gan cũng ướp tương tự như vậy. 

Trứng non luộc chín.

Tất cả chuẩn bị xong đâu đó cho vào tủ lạnh. 

Ngâm nếp qua đêm cho nếp mềm.

Sáng thức dậy chỉ cần 20 phút chuẩn bị là đã có xôi ăn sáng rồi. Vì trong khi cho nếp vào nấu chín bằng microwave với nước chicken broth thì xào nhân . 

Phi dầu hành cho thơm cho vào chén hành cắt nhuyễn để làm mỡ hành. Xong vẫn cái chảo đó vẫn còn ít dầu cho mề gà vào xào trước, khi thấy mề gà săn lại và chuyển màu thì cho tiếp tim gà vào xào cùng. Khi tim, gan chuyển màu và chín tái thì cho tiếp trứng non vào cùng với ít bột nghệ. Nêm nếm lại phần nhân cho thật đậm đà để khi ăn với xôi là vừa. Để cho nhân hoàn toàn khô ráo thì mới tắt bếp. 

Xôi chín cho ra dĩa , trét ít mỡ hành , cho lòng gà , trứng non lên trên cùng ít hành phi và măm măm thôi. 

Hoặc cho tất cả xôi vào chảo nhân trộn đều cho nhân và xôi hoà quyện vào nhau, xôi sẽ thấm đều gia vị ngon hơn ( với cá nhân mình ). Nhưng với cách này thì trộn xong phải ăn hết ngay. Còn không thì ăn cách trên ăn nhiêu cho bấy nhiêu như vậy nếu còn dư cũng dễ bảo quản hơn. 

Lâu lâu điệu điệu gói lá chuối cho mỗi người một gói ăn cho giống VN :) 

BÚN MĂNG GÀ

Cuối tuần gọi đến nông trại gà hỏi thử thôi ai dè hên quá hôm nay có trứng non, mừng húm dặn người bán giữ hộ dùm, vội vàng chạy đi lấy ngay chứ không mất phần :). Mua được mớ trứng non, nên lượm luôn con gà trống ( cho nó mập, chứ gà mái ốm nhom à :) ) , thêm ít lòng gà. Vậy là có nồi bún măng gà đặc biệt, đầy đủ lòng , trứng không thiếu thứ gì. Trời ơi ....làm sao tui đai ẹt ....hic ....

Cách nấu bún măng gà thì cũng giống như Miến măng gà chỉ là hôm nay không thích miến thì đổi sang bún vậy thôi. 

Còn ai đó thích miến thì cũng có miến theo yêu cầu luôn. Một nồi nước dùng nhưng 2 cách ăn, thiệt là lợi hại ...hihihi...

Pi ét : Tô miến không có trứng và lòng vì đây là hình tô miến củ ăn lâu rồi, giờ lôi ra bỏ lên khỏi mắc công chụp lại :).