BÁNH MÌ CUỘN - DINNER ROLLS

Tình cờ xem được clip làm bánh mì của cô Maangchi tự dưng thấy thích liền và chỉ chờ đến sáng để thử nó. Vì cách làm thấy cũng khá đơn giản và thành phẩm thì nhìn rất hấp dẫn. Thử xong cảm thấy rất hài lòng và muốn chia sẽ với mọi người để ai thích thì có thể thử làm để ăn sáng nè . 

Nguyên liệu :

- 3 tbsp bơ ( 40 g )

- 1/2 cup sữa lạnh ( 125 ml )

- 2 tbsp đường ( 30 g )

- 1/4 tsp muối 

- 1 trứng 

- 2 tsp men active dry yeast ( 5g )

- 1 1/2 cup bột all purpose ( 230 g )

- 1/4 cup bột áo 

Cách làm :

- Đun nóng bơ cho tan chảy hoàn . Lần lượt cho sữa lạnh, đường , muối, trứng ( chừa 1 ít lòng trắng lại để phết mặt bánh )  vào và dùng muỗng gỗ quậy đều cho tan. Lúc này hỗn hợp đã nguội bớt, dùng tay thử thấy hơi ấm nóng, cho men vào quậy đều. Để yên khoảng 5 phút , men sẽ nở và nổi lên trên . (A) 

- Cho bột vào tô thuỷ tinh, cho hỗn hợp A vào và dùng muỗng gỗ trộn đều , lúc này bột hơi nhão và khá dính tay. Dùng food wrap bọc lại để cho bột nghĩ 1 hr .

- Sau 1 hr bột nở gấp đôi, lấy ra đấm cho bột xẹp xuống, dùng tay nhồi bột vài lần nữa cho dẽo xong đậy kín để bột nở thêm 30 phút nữa.

Thành phẩm nở xốp , hơi dai nhẹ , độ ngọt vừa phải nên có thể ăn kèm với các loại mứt ngọt, bơ đậu phộng mà không bị quá ngọt. 

- Cho bột ra nhồi lại cùng với bột áo. Chia bột thành 6 phần và viên tròn or tạo hình theo ý muốn và cho vào khuôn. Để bột nghỉ thêm 1 hr nữa .

- Làm nóng lò 10 phút trước khi nướng với nhiệt độ 350 độ F . Trước khi cho bánh vào lò phết mặt bánh với lòng trắng trứng.

- Đặt khay bánh ở rãnh giữa và nướng bánh 20 phút thì chín. 

- Bánh nở xốp , mềm, độ ẩm vừa đủ nên không bị khô , độ ngọt vừa phải nên có thể ăn kèm với các loại mứt , bơ đậu phộng mà không sợ bị quá ngọt . 

CÁ BẠC MÁ KHO MĂNG

Chắc phải quay lại thực đơn cá của mình thôi, lâu nay cứ thịt thà riết nên người giờ cũng toàn thịt ...hic....

Nhớ lúc nhỏ cá bạc má này ở quê mình chỉ kho keo or nấu ngót, kho mẳn. Sau này có chị bạn người Nam nói cho biết cá này kho măng ngon nên mới biết món cá kho ngon này. Bên này cá bạc má lâu mới gặp chứ hok phải lúc nào cũng có, nên mỗi lần gặp thì chỉ nghĩ đến món cá kho măng này mà thôi. Và thích kho với măng nhiều 1 chút ăn mới đã, vì măng là món rất ưa thích, măng kho cá, măng xào, măng kho ..... kiểu nào cũng ngon (cười )

Nguyên liệu :

- 3 con cá bạc má 

- 400 gr măng 

- 1 bó đầu hành trắng 

- Nước mắm, ớt , tiêu , hạt nêm 

Cách làm :

- Cá rửa sạch với muối, khứa xéo 2 bên. Thoa nhẹ 1 lớp muối mõng 2 bên mình cá . Ướp cá với muối khoảng 15 phút .

- Măng tước nhỏ luộc với nước muối cho ra hết chất độc. Rửa xã nhiều lần với nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ để ráo.

- Cá chiên sơ 2 mặt, vớt cá ra . Vẫn cái chảo đó bỏ bớt dầu ( nếu nhiều ) phi hành cho thơm, cho măng vào xào sơ. 

- Xếp lớp măng mõng dưới đáy nồi, cho cá vào và cuối cùng là 1 lớp măng lên trên ( Dùng nồi lớn để xếp đủ 1 lớp cá, đừng xếp chồng cá lên nhau, như vậy cá khi kho sẽ dễ thấm gia vị và không bị nát khi trở cá. ) . 

- Cho 2 tbsp nước mắm + 1 tbsp hạt nêm + 1/2 tbsp ớt khô + bó đầu hành trắng đập dập + vài trái ớt hiểm + 1tsp nước màu đường  cùng 1 chén nước vào nồi cá. Bắt nồi cá kho lên bên nấu sôi đậy nắp, và kho lửa nhỏ sau khoảng 15 phút thì trở mặt cá nêm nếm lại cho vừa miệng , kho tiếp 15 phút nữa thì hoàn tất. 

- Món cá kho măng này rất thích hợp cho những ngày thu mưa gió này và dùng để cuốn bánh tráng rau sống ăn diet cũng hơi bị được đó . 

- Và canh rau dền nấu tôm khô 

- Thêm 1 dĩa măng xào cho những ai không thích cá (cười )

BÁNH MÌ CHẢ CÁ

Sẳn còn ít chả cá nấu bánh canh còn thế là làm luôn món bánh mì chả cá kiểu SG để ăn chơi luôn. Bánh mì chả cá này đảm bảo ngon hơn bánh mì heo quay or bánh mì thịt nguội. Ăn vô là nhức nhối , ăn rồi muốn ăn nữa không ngừng. Nếu có ngừng thì chỉ ngừng để ăn tiếp ổ khác mà thôi . 

Chỉ đơn giản là bánh mì kẹp chả cá, rau ăn kèm là rau răm, xịt thêm tương đen, tương đỏ. Cắn 1 phát cay cay , ngọt ngọt , thơm thơm mùi rau răm , nói đến vẫn còn thèm dù chỉ vừa mới ăn ...hic....

Ăn hết bánh mì mà vẫn còn chả cá, giờ làm sao ta ? còn sao trăng gì nữa ? rau răm ăn bánh mì vẫn còn làm luôn món ăn chơi xứ nẫu.

Dích miếng tương ớt tỏi  cho ra chén, thêm chút nước tương, vắt miếng chanh trộn đều, chấm miếng chả cá , nhón tí rau răm.

Vị cay ( ớt ) , chua (chanh) , mặn (nước tương ) thiếu tí đắng từ  beer nữa  là tròn vị (cười ) .

Ai muốn ăn chơi thì chả cá chấm tương ớt 

Ăn thiệt thì bánh mì chả cá 

Hôm nay nhà có đủ món ăn chơi 2 miền. Xin mời và chấm dứt live show chả cá !

BÁNH CANH CHẢ CÁ QUI NHƠN

Thêm một món ngon xứ nẫu nữa mà ai chưa ăn cũng nên ăn cho biết nè ( PR thấy ớn luôn ). Ngoài bún chả cá, bánh canh chả cá cũng là món bánh canh rất ...rất ngon mà cũng nên phải thử một lần cho biết. Bánh canh chả cá có 2 loại : bánh canh gạo và bánh canh bột lọc. 

Hôm nay mình ăn bánh canh bột gạo trước nha, mà phải là bột gạo cắt thành từng sợi bánh canh thì mới đúng điệu (cười ) bánh canh quê em . Bánh canh lần này làm theo công thức của nhỏ Thu , ta nói nó ưng ý gì đâu á. Cám ơn nhỏ lia lịa, nên phải nấu tô bánh canh chả cá quê em mà mời nhỏ đây (cười )

Cách nấu nước dùng và chả cá cũng giống bún chả cá ở đây thôi không có gì khác. Giờ mình chỉ xắn tay áo nhồi bột , cắt bột làm cọng bánh canh quê em thôi nhen . 

Nguyên liệu :

- 400 gr bột bánh cuốn ( hiệu nào cũng được )

- 400 ml nước sôi

- 2 tbsp dầu ăn

- 1/4 tsp muối 

Cách làm :

- Cho bột, dầu ăn, muối vào máy KA mixer trộn đều, xong gắn flat beater ( cây đánh dẹp ) vào và từ từ cho nước sôi vào và đánh cho bột dẽo thành 1 khối.

- Lấy bột ra nhồi lại cho đều, áo tí bột, dùng cây cán bột cán bột thành 1 miếng mõng , xong cắt. Cán càng mõng cắt càng nhỏ sẽ càng ngon , lần này chưa có kinh nghiệm nên cắt còn hơi bự, sẽ phục thù cho lần tới. 

- Nấu 1 nồi nước sôi, cho thêm tí dầu, cho bột đã cắt vào, nước sôi, bột chín. Vớt bánh canh ra thau nước lạnh là xong.

- Khi nào chuẩn bị ăn cho bánh canh vào nồi nước dùng, nấu khoảng 5 phút cho bánh canh hơi lền bột ra ăn sẽ ngon hơn. Bột loại này nấu chung với nước dùng rất ngon không bị nát or nhão.

- Sau khi cắt bột bánh canh này nấu ăn xong lại nhớ và thèm 1 món bánh canh gạo khác của xứ nẫu ( cười ) làm sao diet đây ta ....hic .....

BÁNH MÌ THỊT QUAY

Sáng cuối tuần sáng thức dậy muộn , thảy miếng thịt vô lò giao cho ông táo . Quay đi chuẩn bị vài thứ linh tinh, rau, dưa leo , đồ chua ( thì luôn có sẳn trong tủ lạnh  ) 

Pha ly cafe 

Thịt chín nóng hổi giòn rụm ...trong khi chờ thịt nguội tí thì làm nóng lại bánh mì . Thế là có 1 ổ bánh mì thịt quay dòn tan đúng kiểu SG nhâm nhi cùng ly cafe sữa đá ...xong 1 bữa sáng.

Già rồi nên tính tình cũng hơi khó chịu ( cười ) không thích cái cảm giác đứng xếp hàng để chờ trước cửa tiệm ...để ăn . Không thích luôn cái cảm giác đông đảo ồn ào của tiệm ăn vào ngày cuối tuần . Cho nên cứ ở nhà mần đồ ăn sáng và hưởng thụ theo cách của riêng mình như thế này đây .

Mời cả nhà ăn sáng cuối tuần và enjoy bên những người thân yêu cùng mình nhé !

HỒNG DÒN

Mời cả nhà ăn hồng dòn , hồng này được bà tiên Dã Quỳ hái đem đến tận nhà tặng , thích gì đâu á ( cười toe toét ).

Hồng rất dòn và ngọt , cám ơn DQ nhiều nhé , đã cất công leo trèo hái tặng cho chị 2 bịch to đùng cho nên phải khoe thôi. Khoe để ai  không có thì đừng có mà ghanh tị (cười ).

Thôi thì ai không có thì mời ăn ngó với nhà mình nha .....

ỐC BUNG CÀ TÍM

Lâu lắm rồi chưa làm lại món ốc bung này, sẳn tiện có mớ tía tô và nhà còn bịch ốc thế là nghĩ ngay đến món cà bung này. 

Nguyên liệu :

- 400 gr thịt ốc bưu 

- 250 gr thịt ba rọi 

- 400 gr đậu chiên 

- 2 trái cà tím 

- Nắm lá tía tô

- Mắm tôm, nghệ , hành, hạt nêm

Cách làm :

- Ốc bưu xát muối rửa sạch , bóp lại với chanh sau đó xả sạch với nước lạnh, để ráo , cắt đôi . Ướp ốc với 1/2 tbsp mắm tôm, 1/2 tbsp hạt nêm, 1/4 tsp bột nghệ . 

- Thịt ba rọi cắt lát mõng ướp 1/2 tbsp mắm tôm, 1/2 tbsp hạt nêm, 1/4 tsp bột nghệ.

- Cà tím bổ dọc cắt miếng ngâm với nước muối cho trắng.

- Đậu chiên cắt miếng vuông .

- Phi dầu hành cho thơm cho ốc vào xào, ốc chín đổ ra tô để qua 1 bên.

- Cũng chảo đó phi dầu hành xào thịt cho ra mỡ, vớt cà tím cho vào xào chung, tiếp đến cho đậu vào. Chắt lấy phần nước ốc cho vào cùng rồi đậy nắp cho thịt, cà, đậu được chín và thấm gia vị. Nếu thích ăn có nước thì cho thêm nước vào lúc này nhé, nhà mình thích bung khô như món um . 

- Cuối cùng cho ốc vào và nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp cho tía tô cắt nhuyễn vào đảo đều. 

- Coi bộ món này rất đầy đủ dinh dưỡng có thể làm món ăn diet không cần cơm được đó ...hihihi....