MẮM CÁ LÓC CHƯNG THỊT

Thời tiết đã vào xuân có gió và mưa xuân nhè nhẹ và hơi lành lạnh nên rất phù hợp để ăn các món liên quan đến kiểu mắm chưng như thế này .....hihihi....

Chỉ cần 1 nồi cơm nóng hổi vừa thổi vừa ăn với chén mắm chưng và trái dưa leo là nồi cơm bay cái vèo ....và vòng eo cũng tiêu mất luôn .....hahaha.....

Nguyên liệu :

- 2/3 hũ mắm cá lóc xay ( theo tỉ lệ 1 mắm : 2 thịt )

- 1 lb thịt  

- Vài củ hành tím và đầu hành trắng băm nhuyễn

- 4 cái trứng 

- tiêu 

Cách làm : 

- Trộn mắm + thịt xay + hành + 4 lòng trắng trứng đánh tan + tiêu cho thật đều. Bắt xững nước sôi cho mắm vào chưng ( thỉnh thoảng nhớ mở nắp nồi vẩy nước ) khoảng 20 phút xăm thử nếu thấy chín thì cho 4 lòng đỏ trứng đánh tan lên trên mặt mắm và ớt cắt lát lên trên và không đậy nắp vung ( như vậy trứng sẽ giữ nguyên màu sắc vàng đẹp ). Hấp cho đến khi trứng hoàn toàn chín thì lấy mắm ra ngoài và dùng chung với dưa leo và cơm trắng. Vậy là xong 1 món ăn nhanh, gọn và ngon . 

Nhân tiện có món mắm khoe luôn cặp nồi be bé xinh xinh dễ thương mà mình mới được tặng nè .....cám ơn ai kia đã tặng cho chị 2 bộ nồi dễ thương để làm đạo cụ ....hihihi....mời em 1 "nồi" mắm chưng ăn lấy thảo nha .....đang suy nghĩ không biết làm món gì cho hợp với cặp nồi màu đỏ còn lại để show lên khoe tiếp đây ...... đừng có ai gato với mình nhé ......cám ơn em lia lịa .....hehehehe.... 

BÚN SUÔNG

Bún Suông là 1 món bún ngon nổi tiếng của người Trà Vinh vậy mà chẳng hiểu sao đến giờ này mình mới được biết ....thiệt là uổng hết sức nếu như hok nhờ chị Ròm và tài PR của nhỏ Anh và Em chắc chẳng bao giờ mình biết đến món bún ngon này. Cám ơn chị Ròm và em 8 nhiều và em xin copy cách làm của chị và có chỉnh sửa đôi chút theo nguyên liệu và khẩu vị ở nhà nhé . Thanks chị yêu và em yêu nhiều :)

Nguyên liệu :

- 2 lbs xương heo - Rửa sạch cho vô nồi đổ ngập nước nấu sôi với muối khoảng 5 phút cho ra hết chất bọt dơ. Đổ bỏ nước luộc xương, rửa sạch xương dưới vòi nước lạnh cho thật sạch.

- 1 lb tôm lớn không đầu làm suông

- Giò heo lóc xương bó tròn luộc chín cắt khoanh

- 1 củ hành tây, đường phèn

- Hành ngò cắt nhuyễn

- Hẹ rửa sạch cắt khúc trộn chung với giá

- Bún

Cách Làm :

- Trong khi luộc xương để xả bỏ chất dơ thì bắt 1 nồi nước lạnh khác trên bếp với 1 ít đường phèn và muối. Khi nào thấy nước sủi tăm thì cho xương đã rửa sạch và 1 củ hành tây lột vỏ vào để hầm cùng.

- Giò heo bó tròn luộc bỏ xả nước dơ với muối cho vào nồi nước dùng luộc cùng. Giò chín vớt ra thau nước lạnh ngâm cho thịt được trắng. Thịt nguội thì đem thái mõng.

Cách làm suông :

- 1 lb tôm 

- 3 tép tỏi 

- 2 cọng hành lá ( lấy phần trắng)

- 1/2 muỗng cafe đường

- 1 chút xíu hạt nêm

- 1 muỗng cafe tiêu 

- 1/2 cafe muối 

- 1 muỗng canh dầu

- Tôm lột vỏ , lau khô từng con một ( cái này quan trọng vì làm tôi dai ( ướp tôm với muối rồi bỏ tủ lạnh khoảng 1 hr or hơn cũng được . Lấy tôm ra cho vào máy, xay chung với tỏi, tiêu, hành lá, đường, dầu . Máy xay mạnh xay khoảng 1 phút ngưng, vét tôm vào chính giữa máy và bấm quay tiếp cho đến khi mịn màng.

- Dùng muỗng tán chả tôm lại cho nhuyễn, cho vô túi bắt bông kem, cắt đầu túi .

- Bắt chảo có chút dầu. Chảo nóng, nặn chả tôm thành từng sợi dài để làm suông, chiên sơ cho vàng. Cắt suông thành từng khúc vừa ăn. Chừa 1 ít lại để thả trực tiếp vào nồi làm suông không chiên. 

- Nêm nếm lại nồi nước lèo với nước mắm,  muối cho vừa ăn và 1 ít màu điều và thả suông vào. 

- Cho bún vào tô, sắp giò heo lên mặt. Múc nước lèo vào tô, múc luôn vài con suông. Rắc hành ngò lên trên mặt.

- Dùng chung với giá + hẹ, chấm suông với nước mắm ớt. ( Mình không dùng nước sauce như công thức gốc).

Còn đây là dĩa chả tôm chiên để lai rai ......

Và dĩa chả tôm hấp để dành quỡn quỡn nấu bánh canh ăn tiếp ....hihihi.....ăn chưa xong món này lại nghĩ đến món khác..... thử hỏi làm sao ốm nổi đây .....hic......

Mì Spaghetti chay

Mỗi lần muốn dụ khị chồng ăn chay thì phải chế biến những món chay kiểu như vầy thì người ấy mới hưởng ứng. Món mì này làm cũng dễ và nhanh cho nên những khi ăn chay mà lười nấu thì làm món này rất tiện lợi :)

Nguyên liệu :

- 1 hũ spaghetti sauce loại ăn chay 

- 2 cây nấm đùi gà ( oyster mushroom ) or bất cứ loại nấm nào mà mình thích

- 1 ít đậu hủ chiên 

- Mì spaghetti 

- Vài lát bánh mì nướng bơ tỏi 

Cách làm :

-  Nấm ngâm với tí muối cho sạch và ra hết chất độc từ nấm. Cắt nấm thành hạt lựu .

-  Đậu hủ chiên cắt hạt lựu 

-  Phi dầu nóng cho nấm vào xào sơ , kế đến cho spaghetti sauce và xào cùng và nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng cho đậu chiên vào và tắt bếp.

- Luộc mì với ít muối cho thật mềm ( vì loại mì này rất lâu chín ) khi thử mì đã chín thì cho ra rổ cho  ráo nước. 

- Cho mì ra dĩa chan nước sauce lên và ăn kèm với bánh mì bơ tỏi . Vậy là có 1 món mì chay kiểu ý ngon gọn lẹ và dễ làm :) 

GỎI XOÀI KHÔ CÁ SẶC

Nhà còn 3 con cá sặc cúng cùi mần gỏi ăn đợt này nữa là hết ..... chờ hàng viện trợ ....hihihi....

cách làm chi tiết được đăng trên báo Đẹp online  http://dep.com.vn/Noi-tro/Lam-goi-xoai-kho-ca-sac-cho-ong-xa-nham-nhi/29434.dep 

CÁ ĐUỐI NƯỚNG LÁ CHUỐI

Sẳn tiện có món canh chua cá đuối post luôn món cá đuối nướng lá chuối kiểu Malaysian rất thơm .... rất đặc trưng này luôn. Cá được ướp nướng với Sambal sauce - 1 loại nước sauce rất đặc trưng và nặng mùi theo kiểu mùi mắm tôm của người Việt ăn rất đậm và rất lạ .....hihihi.....

Sambal sauce là 1 loại nước sauce gồm có mắm tôm Malaysian , tôm khô, sả bằm , ớt ...tạo nên và hay được dùng trong các món cá nướng và món xào của người Malaysian . Nhưng chẳng hiểu sao lại trở thành 1 món ngon nổi tiếng của người Singapore với món cá đuối nướng và được xếp hạng top ten trong những món ngon nên thưởng thức khi du lịch đến Sin ....hihihi....

Món cá đuối nướng hôm nay của mình được ướp nướng bằng gói gia vị Sambal của Malaysian được đóng gói bán sẳn. Ăn tuy ngon nhưng vẫn cảm thấy chưa bằng như ở tiệm , chắc phải nghiên cứu tự chế biến món sauce Sambal này ở nhà mới được....hehehe.... giờ thì ăn đỡ vậy nha :) 

CANH CHUA CÁ ĐUỐI NẤU BẮP CHUỐI

Cá đuối nấu canh chua là 1 món canh chua rất ngon của người miền Trung. Thịt cá đuối trắng và dai ngon như thịt gà, sụn cá đuối nhai dòn rụm như sụn sườn non . Nhưng nếu mua nhằm cá đuối không được tươi thì sẽ có vị khai sau khi chế biến ...hihihi....vì vậy muốn có 1 món canh chua cá đuối ngon , yêu cầu phải chọn được cá tươi và sơ chế thật kỹ và đúng cách thì sẽ có 1 món canh chua ngon khó quên. 

Và món canh chua hôm nay được "nấu lại " theo 1 cách khác cho  1 người vừa mới câu được con cá đuối to. Hy vọng cá đuối tươi ngon vừa mới câu xong sẽ có thể làm người " không thích cá " sẽ thích món canh chua ngon này ....hihihi...

Nguyên liệu :

- 1 con cá đuối nhỏ or nữa con lớn 

- 1 trái bắp chuối 

- 1 ít me ( nếu có mẻ chua thì càng ngon ) 

- 1 ít rau om 

- 1 ít bột nghệ

- Chanh , ớt, hành tím 

Cách nấu :

- Cá đuối được chà nhớt kỹ với muối và chanh. Sau đó rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. 

- Ướp cá với 1 chút bột nghệ + hành tím + tiêu + ớt khô + đường + hạt nêm + nước mắm. Cho thịt cá đã ướp vào tủ lạnh cho thấm gia vị.

- Bắp chuối bào mõng ngâm với chanh cho trắng và chỉ vớt ra cho ráo nước trước khi cho vào nồi canh.

- Rau om rửa sạch cắt nhuyễn.

- Phi dầu hành cho thơm, cho cá đuối đã ướp vào xào cho cá săn và thấm gia vị. Cho nước vào nấu sôi vài dạo thì cho nước me or mẻ chua và và nêm lại cho vừa miệng. Cho bắp chuối bào vào và tắt bếp và cuối cùng là rau om lên trên. Canh chua cá đuối dọn kèm với nước mắm nguyên chất và ớt xắt khoanh để chấm cá thì tuyệt vời . Chút vị chua quyện cùng vị chát của bắp chuối và dai nhẹ từ cá tạo nên 1 hương vị rất đặc biệt và ngon .