Bún thịt bò xào sả

Với nguyên liệu đơn giản, có thể chuẩn bị trước và nấu cực kỳ nhanh (thịt bò rất nhanh chín), món bún thịt bò xào này thích hợp cho những ngày bận rộn hoặc đổi món bất ngờ.

Nguyên liệu:
Thịt bò
Sả, ớt, tỏi băm
Hành tây
Rau sống (xà lách, giá đỗ, rau thơm...)
Đậu phộng rang giã hơi nát.

Cách làm:

Thịt bò thái lát mỏng. Hành tây thái múi cam.
Phi thơm tỏi, sả băm (đừng phi vàng), cho hành tây, thịt bò nêm muối, đường, bột ngọt, đảo đều trên lửa lớn cho thịt bò vừa chín tới, tắt bếp.

Pha nước mắm chua ngọt: 1 chén nước ấm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café dấm hòa tan đều tạo thành nước mắm có vị chua mặn ngọt nhẹ.

Trình bày:

Cho xà lách, rau sống, bún vào tô, thêm thịt bò xào lên trên, rắc thêm hành phi, đậu phộng, dọn kèm nước mắm chua ngọt, thêm đồ chua, ớt băm (tùy thích).
                                                                                                                        Theo Afamily  

Thịt Bò "Hoàng Gia"

Thành phần : (làm 4 phần ăn)

  - 800g thịt mông bò, để lạnh, cắt thành 4 phần

* Thịt om :
  150g hành đỏ (hành Tây Ban Nha)
  100g tỏi
  100g gừng
  200ml nước tương
  100ml tương ớt
  300ml cà chua nghiền nhỏ
  100ml giấm thơm
  50ml dầu ô liu
  2 lít nước lèo bò
  50g lá rau mùi
  60g đường

* Đậu lăng :
  30g tỏi tươi
  20g hành tươi
  1 muỗng canh bột cà ri
  250ml kem tươi
  4 cái lòng đỏ trứng gà
  400g phó mát mozarela
  50ml dầu ô liu
  5g muối và tiêu sọ xay để nêm
  10g rau thơm
  10g cây xò thơm (để ướp)
  200ml nước lèo gà
  2kg đậu lăng

Cách làm


* Thịt om :
Làm nóng dầu ô liu và xào sơ hành,tỏi, gừng cho đến khi trong mỡ, bỏ tất cả các nguyên liệu khác vào và đem đun sôi, khuấy kỹ và nếm gia vị.

* Đậu lăng :
Xào hành và tỏi trong dầu ô liu cho đến lúc có mùi thơm. Cho bột cà ri vào và tiếp tục nấu, cho đậu lăng vào và quậy đều. Thêm nước lèo gà vào cho đủ ngập đậu lăng và hầm cho ến khi nước lèo cạn. Lấy xuống khỏi bếp, để nguội và đổ vào máy trộn, trộn kỹ và bỏ kem và lòng đỏ trứng vào và trộn lại lần nữa cho thành miếng chả rồi lấy ra. Nêm gia vị và trải ra trên một cái khay, nưóng ở 180 độ C trong 10 phút. Cắt thành hình tuỳ thích và đặt những miếng phó mát lên trên.

* Cách bày thức ăn :
Săy rau Địa Trung Hải, nướng tiêu , cắt cà rốt cho mỏng, đọt măng tây, nấm nhỏ. Bò bít tết hoàng gia - nêm gia vị và phủ kín với nước xốt thịt om, rau mùi và dầu mù tạc.

(Nguồn: Peter Knipp Holdings Pte Ltd)

Vừa ngon miệng vừa đẹp mắt: Phi lê thịt bò hấp hoa

Đầu tuần bạn hãy thử vào bếp trổ tài với món: thịt bò hấp hoa.

  Nguyên liệu:

• 200g phi lê thịt bò.
• 200g hoa kim châm.
• 300g hoa hành.
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu.
• 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• 1 muỗng cà phê tiêu.
• 1 muỗng cà phê tỏi phi vàng.

Thực hiện:

1. Thịt bò cắt sợi ngang 1cm, ướp hạt nêm + dầu ô liu + tiêu + tỏi phi.

2. Hoa kim châm tách bỏ nhụy cứng, rửa, chần sơ, ngâm trong nước + đá đập nhỏ trong 5 phút, cho ra rổ để ráo.

3. Hoa hành lấy phần thân non, rửa, cắt ngắn, chần sơ, ngâm trong nước + ít đá đập nhỏ trong 5 phút, cho ra rổ xóc ráo.

4. Xếp hoa kim châm và hoa hành vào dĩa, trải thịt bò lên, đem hấp 10 phút trên lửa lớn.

5. Dọn dùng nóng với xì dầu + ớt cắt khoanh.

Theo Phụ nữ

Súp khoai tây hầm thịt bò

Khoai tây hầm thịt bò là món đơn giản, mọi việc sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có nồi áp suất. Nhất là tiết trời thu man mát thì canh bò hầm là rất thích hợp.

Nguyên liệu:
Cà chua 2 quả
Khoai tây 3 củ
Thịt bò 350g
Cà rốt 1 củ
Gừng
Rau mùi

Hạt nêm

Cách làm:

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông. Đun nước sôi chần thịt bò trong 1 phút cho sạch bọt và gân máu.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ thái miếng dầy.
Cà chua khía chéo ngoài vỏ rồi chần nước sôi, vỏ cà chua sẽ bong ra, rất dễ bóc.
Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, cho gừng thái lát vào phi thơm rồi xào thịt bò, nêm 2 thìa hạt nêm cho ngấm.
Tiếp đó cho khoai tây, cà rốt vào xào cùng trong 5 phút.
Sau đó cho nước ngập, cho cà chua thái múi cau vào, mở to lửa đun sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ. Nêm gia vị cho vừa ăn, đun đến khi thịt bò và khoai chín nhừ.

Múc canh ra bát, rắc rau mùi thái nhỏ lên trên, dùng nóng.

Mách nhỏ:
Bạn nên chần thịt trước khi hầm để nước được trong và thịt hết mùi gây
                                                                                                                           Theo Afamily

Bò nướng xiên với xốt cốt dừa

Món này không quá khó đâu. Nếu có tiệc tùng nho nhỏ, món này rất thích hợp.

Nguyên liệu:

-300g thịt bò ( có thể thay thế bằng thịt lợn nạc vai)
-1/2 củ hành tây
-2 thìa bột cà ri Ấn ( mình tận dụng bột Masala, 1 loại bột cà ri đã đươc pha trộn với nhiều thành phần đặc trưng của món Ấn)
-3 thìa to nước cốt dừa
-Gia vị, tiêu, ớt
-1 thìa xốt rang me hoặc dầu hào
-Xiên tre
-Rau củ trang trí tùy ý

Cách làm:

-Thịt bò băm nhỏ, không cần băm quá kĩ, băm rối cũng được

-Thêm 1 thìa gia vị, hạt tiêu và 2 thìa bột cà ri ( Masala), ớt tương, ớt tươi, ớt khô rồi trộn đều tay cho ngấm gia vị

-Băm thật nhỏ 1/2 củ hành tây bởi nếu băm không nhỏ khi trộn thịt sẽ bị rời rạc và khó bám. Cất thịt đã trộn hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút, chớ để bên ngoài vì nhiệt độ thường sẽ làm thịt chảy nước, rất cấm kị cho món này

-Thịt sau khi ướp rồi thì bỏ ra ngoài, chuẩn bị que xiên

-Lúc này sẽ trộn thịt với 2 thìa cốt dừa, chớ lấy phần cốt dừa lỏng, chắt hết nước dừa đi , xúc lấy phần kem kem của hộp cốt dừa

-Dùng tay nắm 1 viên thịt rồi xiên cái que vào giữa viên thịt, nắm cho thịt bám đều que tre và có hình dài dài.

Cái này hơi khó 1 chút vì thịt sẽ không bám chắc trên cái xiên, không qúa lo lắng, chỉ cần cái xiên nằm giữa viên thịt vì khi thịt chín, viên thit sẽ cứng lại và bám chặt vào cái xiên.

-Xếp các xiên thịt lên đĩa, mình dùng cái đĩa sứ để đỡ xiên thịt không nó rớt ra ngoài hết, dưới 1 thìa canh dầu đều khắp mặt thịt. Nếu khay nướng nhỏ nên chia làm 2 mẻ để thịt có thể chín đều và không bị vỡ hoặc dính vào nhau. Nướng 7 phút mỗi mặt ở nhiệt độ 200 độ C.

-Sau khi thịt chín sẽ tiết ra nước thịt trong khi nướng, tận dụng cái nước thịt này để làm xốt. Nhiệt độ cao quá sẽ làm khô nước thịt và quắt thịt lại.

-Nước xốt sẽ rất khó có hương vị thơm ngon nếu thiếu nước thịt. Hòa nước thịt và 1 thìa nước cốt dừa, chút dầu hào hoặc xốt me, tương ớt chua ngọt ( nếu có), đun cho hỗn hợp sánh lại. Nếm nước xốt có vị bùi bùi và ngậy của nước dừa, vị chua chua cay cay là ổn.

-Thịt chín rất nhanh, khi chín tới thì bỏ ra nếu không sẽ rất khô. Bày thịt ra đĩa rồi bọc cán que xiên bằng giấy bạc cho vệ sinh và dễ ăn.

Trang trí rau củ cho bắt mắt, định vị các que xiên rồi dội xốt cốt dừa lên trên hoặc để riêng 1 bát dùng bên ngoài.

Món này hơi giống món bò sate của Thái, của Indonesia nhưng hương vị lại hoàn toàn khác. Thịt bò mềm, dễ ăn, có vị thoang thoảng cà ri nhưng lại có vị cốt dừa và chua cay cân bằng nên sẽ rất hợp khẩu vị của người Việt mình.

Chúc các bạn thành công!

Theo Afamily

Bài viết cùng chủ đề :

-  Hướng dẫn làm món bò cuốn. 

-  Canh thịt bò nấu với cà chua.

-  Thịt kho kiểu Hàn.

-  Thịt bò om ngũ vị thơm ngon đặc biệt.

-  Bò cuốn lá lốt thế này mới ngon!.

Bò nướng xiên với xốt cốt dừa

Món này không quá khó đâu. Nếu có tiệc tùng nho nhỏ, món này rất thích hợp.

Nguyên liệu:

-300g thịt bò ( có thể thay thế bằng thịt lợn nạc vai)
-1/2 củ hành tây
-2 thìa bột cà ri Ấn ( mình tận dụng bột Masala, 1 loại bột cà ri đã đươc pha trộn với nhiều thành phần đặc trưng của món Ấn)
-3 thìa to nước cốt dừa
-Gia vị, tiêu, ớt
-1 thìa xốt rang me hoặc dầu hào
-Xiên tre
-Rau củ trang trí tùy ý

Cách làm:

-Thịt bò băm nhỏ, không cần băm quá kĩ, băm rối cũng được

-Thêm 1 thìa gia vị, hạt tiêu và 2 thìa bột cà ri ( Masala), ớt tương, ớt tươi, ớt khô rồi trộn đều tay cho ngấm gia vị

-Băm thật nhỏ 1/2 củ hành tây bởi nếu băm không nhỏ khi trộn thịt sẽ bị rời rạc và khó bám. Cất thịt đã trộn hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút, chớ để bên ngoài vì nhiệt độ thường sẽ làm thịt chảy nước, rất cấm kị cho món này

-Thịt sau khi ướp rồi thì bỏ ra ngoài, chuẩn bị que xiên

-Lúc này sẽ trộn thịt với 2 thìa cốt dừa, chớ lấy phần cốt dừa lỏng, chắt hết nước dừa đi , xúc lấy phần kem kem của hộp cốt dừa

-Dùng tay nắm 1 viên thịt rồi xiên cái que vào giữa viên thịt, nắm cho thịt bám đều que tre và có hình dài dài.

Cái này hơi khó 1 chút vì thịt sẽ không bám chắc trên cái xiên, không qúa lo lắng, chỉ cần cái xiên nằm giữa viên thịt vì khi thịt chín, viên thit sẽ cứng lại và bám chặt vào cái xiên.

-Xếp các xiên thịt lên đĩa, mình dùng cái đĩa sứ để đỡ xiên thịt không nó rớt ra ngoài hết, dưới 1 thìa canh dầu đều khắp mặt thịt. Nếu khay nướng nhỏ nên chia làm 2 mẻ để thịt có thể chín đều và không bị vỡ hoặc dính vào nhau. Nướng 7 phút mỗi mặt ở nhiệt độ 200 độ C.

-Sau khi thịt chín sẽ tiết ra nước thịt trong khi nướng, tận dụng cái nước thịt này để làm xốt. Nhiệt độ cao quá sẽ làm khô nước thịt và quắt thịt lại.

-Nước xốt sẽ rất khó có hương vị thơm ngon nếu thiếu nước thịt. Hòa nước thịt và 1 thìa nước cốt dừa, chút dầu hào hoặc xốt me, tương ớt chua ngọt ( nếu có), đun cho hỗn hợp sánh lại. Nếm nước xốt có vị bùi bùi và ngậy của nước dừa, vị chua chua cay cay là ổn.

-Thịt chín rất nhanh, khi chín tới thì bỏ ra nếu không sẽ rất khô. Bày thịt ra đĩa rồi bọc cán que xiên bằng giấy bạc cho vệ sinh và dễ ăn.

Trang trí rau củ cho bắt mắt, định vị các que xiên rồi dội xốt cốt dừa lên trên hoặc để riêng 1 bát dùng bên ngoài.

Món này hơi giống món bò sate của Thái, của Indonesia nhưng hương vị lại hoàn toàn khác. Thịt bò mềm, dễ ăn, có vị thoang thoảng cà ri nhưng lại có vị cốt dừa và chua cay cân bằng nên sẽ rất hợp khẩu vị của người Việt mình.

Chúc các bạn thành công!

Theo Afamily

Bài viết cùng chủ đề :

-  Hướng dẫn làm món bò cuốn. 

-  Canh thịt bò nấu với cà chua.

-  Thịt kho kiểu Hàn.

-  Thịt bò om ngũ vị thơm ngon đặc biệt.

-  Bò cuốn lá lốt thế này mới ngon!.