HAPPY THANKSGIVING !

Thương chúc cả nhà 1 ngày Lễ Tạ ơn an lành và hạnh phúc bên gia đình và người thân ...

và mời cả nhà thưởng thức gà đi bộ  thay cho turky nhé ....gà chỉ được ướp nướng đơn giản với chút muối tiêu nhưng rất ngon ngọt nhé ....

CƠM CUỘN ĐẬU PHỤ KIỂU NHẬT - INARIZUSHI

Đây là một món cơm khá ngon và cũng dễ làm , món ăn tưởng như không có gì như khi ăn rồi lại muốn ăn nữa. Thực chất món ăn này lúc đầu chỉ dự định cuốn cho chồng ăn và dỡ đem đi làm, làm xong thì mình cũng thử 1 cuốn cho biết mùi vị thế nào, không ngờ chơi luôn 2 cuộn mới ghê chứ :) Vậy là cũng biết nó ngon cỡ nào rồi hén :)

Món này làm rất nhanh chỉ cần mua lon đậu phụ Inarizushi của Nhật người ta đóng lon bán sẳn đem về trụng qua nước sôi bóp cho ráo nước. Cơm nấu chín trộn 1 ít dấm sushi xong rắc mè và rong  biên vô trộn đều và nhồi vô ruột đậu phụ ...thế là xong :) món này rất thích hợp cho những ngày chay ....nhanh , gọn , lẹ và ngon :)

 Vì mình hạn chế tinh bột nên chế thêm 1 ít cuộn cá tuna hộp để ăn riêng :)

Với món cá tuna cuộn đậu phụ này cũng khá ngon, chỉ cần mua cá tuna hộp về trộn với 1 ít Ranch xong nhồi vô ruột đậu phụ vậy là có thêm 1 món rất hợp cho những ai đang lowcarb :)

Những ai không mua được vỏ đậu phụ đóng lon thì có thể làm theo cách này của người đẹp Nhật Bổn :) cám ơn 9 dễ thương đã chia sẽ 1 món ăn khá ngon và dễ làm nhé ....

KHÔ BÒ

Khô bò là món hững ai khoái nhậu or không khoái nhậu cũng đều thích :) một ăn chơi  mà cứ như thiệt vì cứ bắt miệng ăn hoài :)
Món khô bò này mình học được từ nhà Linh Trang khá cũng khá dễ làm. Và theo kinh nghiệm của mình thì đừng sấy khô bò quá khô mà hãy còn ướt 1 chút thì khô bò sẽ khá mềm mại  và có thể cảm nhận được vị ngọt từ thịt bò. Xin phép tác giả được copy công thức về đây để tiện theo dõi cho lần sau làm tiếp :) Cám ơn LT đã share cách làm khô bò rất dễ làm và ngon 

Nguyên liệu

• 0.5kg thịt bò
• 3-4 củ sả – rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ
• 10gram tỏi băm nhuyễn (tỏi VN chắc khoảng 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)
• 2 thìa canh (tablespoons) (khoảng 25-28gram) đường thốt nốt (mình dùng palm syrup, rất tiện và nhanh)
• 1-2 thìa canh (25-30gram) bột ớt (tùy khả năng ăn cay và tùy độ cay của loại bột ớt mà các bạn điều chỉnh nhé)
• 2 thìa cafe (teaspoons) (khoảng 8-10gram) bột gia vị (hoặc muối)
• 1.5 thìa cafe (5-7gram) bột ngũ vị hương
• 1.5 thìa cafe (18-20gram) dầu hào (oyster sauce)
• Hạt tiêu 
• Phẩm màu đỏ hoặc màu điều nếu thích thịt có màu đỏ, mình không dùng cái này

Cách làm

1. Thịt bò các bạn chọn loại có thớ dọc rõ ràng, nhất là nếu muốn làm thịt bò khô kiểu xé sợi, để khi xé có sợi rõ, thịt không bị vụn. Còn nếu muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn loại nào có dính thêm ít gân (ít thôi chứ đừng nhiều quá, ăn lại mệt răng  ). Ngoài ra nên chọn miếng thịt to, vuông vắn khi thái miếng cũng đẹp hơn.

Thịt bò sau khi rửa sạch, thì dùng giấy làm bếp thấm khô, thái miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào không quen làm bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng thịt có các sợi dọc dọc – như trong hình – là được), mỗi miếng dày khoảng 0.5-0.7cm. Trước khi thái có thể để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.

2. Pha hỗn hợp nước ướp gồm tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Các bạn có thể điều chỉnh định lượng tùy theo khẩu vị của gia đình. Ướp thịt với nước ướp. Dùng tay để xát gia vị ướp cho đều với tất cả các miếng thịt (đeo găng cho khỏi bị xót vì ớt nhé). Đoạn này ướp xong là có thể ngửi thấy “mùi kiểu thịt bò khô” rất thơm rùi 

3. Đậy, bọc kín, để nơi khô thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh, để từ 6-8 tiếng (mình để qua đêm).

4. Cho thịt và nước ướp vào nồi. Đậy kín vung . Vặn lửa vừa – to, đun khoảng  2 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín. Kho trong khoảng 15-20 phút. Nếu cảm thấy trong nồi rất khô thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Nhưng mình làm thì chưa bao giờ phải cho thêm nước vì thường rất nhiều nước sẽ tự tiết ra từ thịt bò, miễn là mình đậy kín vung vì nếu vung hở thì sẽ dễ làm hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm khô, cháy thịt.

Sau 20 phút thì vặn lửa to và mở vung, đun đến khi nước trong nồi gần cạn hết, còn khoảng 2-3 thìa canh nước là được. Vừa đun vừa đảo cho thịt ngấm đều nước trong nồi. Đoạn cuối cùng có thể nêm nếm lại, nếu các bạn cảm thấy muốn thêm các loại gia vị gì thì cho thêm, đảo đều rồi để nguội.

5. Lấy chày hoặc sống dao nặng (mình dùng cây cán bột), dần các miếng thịt cho mềm và tơi bớt. Nếu muốn làm thịt bò khô kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần cho miếng thịt mềm và mỏng ra một chút, còn nếu muốn ăn kiểu sợi thì sau khi dần các bạn xé dọc thớ thịt, cũng không cần phải xé rất nhỏ, xé vừa phải thì khi ăn sẽ có cái để nhai 

6. Cho thịt vào nồi, trộn thịt với nước ướp còn lại trong nồi, đến khi nước ngấm hết vào thịt, trong nồi khô ráo. Chuẩn bị khay nướng, có thể lót giấy bạc lên khay, nướng xong sẽ đỡ được khâu dọn dẹp  .

Dàn thịt lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng 10 phút thì lấy thịt ra đảo một lần (hoặc lật mặt thịt nếu là loại thịt cả miếng). Sấy đến khi thịt khô như ý muốn, mình sấy mất khoảng 35 phút. Các bạn thích ăn kiểu ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không có lò nướng thì rang trên chảo chống dính cũng được, nhưng sấy thì mình thấy ngon hơn.

CUA XÀO GỪNG HÀNH

Nhà mới đã xây xong nhưng không có thời gian để post bài khai bếp ....mời mọi người tân gia nhà mới như hứa hẹn .....Thôi thì hôm nay chính thức khai bếp với món khai vị Cua xào gừng hành ai nhanh tay thì được càng, chậm chân thì gặm que vậy :) Cua này là cua Canada cho nên hơi bị bự ăn xong cũng đau cả lòng ...nhưng bù lại ăn ngon ( hơn ở tiệm :D vì tiệm họ làm nhiều dầu mỡ quá ) nên cũng cảm thấy đáng đồng tiền :)

Nguyên liệu :
- 1 con cua ( 3lbs )
- 1 củ hành tây cắt múi cau
- 1 bó hành lá cắt khúc , đầu hành chẻ đôi
- 1 củ tỏi đập dập
- 1 lóng gừng gọt vỏ cắt lát or cắt sợi tùy thích
- Phần nước sauce gồm : 1/2 cup nước + 2 tbsp dầu hào + 1 tbsp nước tương + 1 tbsp rượu (cooking wine ) + 1/2 tbsp đường, tất cả quậy đều . 
Cách làm :
- Cua mua về rửa sạch để nguyên con tách mai xong chặt đôi cua or chặt từng miếng nhỏ tùy thích. Xong dùng dao đập dập phần càng và que để cho cua dễ thấm gia vị. Để cua cho ráo nước và dùng giấy thấm khô bớt nước. Cho 1 ít bột năng vô cua xóc đều sao cho cua áo 1 lớp bột mõng bên ngoài.
- Lấy gạch cua trong mai cua ra để riêng.
- Cho dầu vào chảo và cho cua vô chiên vàng, vớt cua ra cho ráo dầu.
- Ở 1 chảo khác cho ít dầu vô chảo phi tỏi và gừng cho thơm xong cho gạch cua vào xào chín, tiếp đến cho chén nước sauce đã trộn sẳn vào nấu sôi, cho cua đã chiên vào xóc đều cho sauce thấm vào cua khi nước bắt đầu cạn thì nêm nếm lại cho vừa miệng cho hành tây vào đảo đều, tắt bếp cho hành lá cắt khúc vào . Cho cua ra dĩa rắc tiêu lên trên và bắt đầu gặm . Chúc cả nhà gặm cua ngon miệng :)

LỜI NGỎ

Từ khi hay tin làng O sẽ bị giải tỏa thiệt tình chẳng muốn di dời đi đâu cả ...vì chán ...cứ suy nghĩ hoài nên hay không tiếp tục duy trì blog vì lo sợ rồi cũng sẽ có 1 ngày làng mới sẽ lại đòi đất và lại tiếp tục di dời . Vì ở đời chẳng có gì cho free mà vĩnh cửu . Cuộc đời mà cứ lang bạt rày đây mai đó như thế này thì làm sao mà an cư lạc nghiệp được chứ ....hihihi.....Suy nghĩ về việc đóng hẳn blog chỉ duy trì mỗi FB thôi nhưng cứ mãi đắn đo và tiếc nuối ...tiếc những ré cì pì được học hỏi từ mọi người chẳng biết cất giữ nơi đâu, mà nếu in ra thành giấy thì lâu ngày cũng mục nát :) Thôi thì dựng tạm căn nhà lá nơi này để có thể lưu giữ những món ăn ngon với những mối thâm tình ....Khi nào nơi  này đòi đất thì mình lại tính tiếp chứ biết sao bây giờ . Welcome tất cả mọi người đã bỏ chút thời gian mà viếng thăm căn nhà lá này :) Bếp Nhà Béo sẽ cố gắng nổi lửa mỗi ngày để phục vụ quí khách gần xa :D