BÚN BÒ XÀO

Bún bò xào gọi đầy đủ là Bún thịt bò xào và sau này còn nghe gọi là Bún bò Nam Bộ nữa chứ. Đây là món bún chẳng những dễ ăn mà còn dễ nấu và nấu nhanh nữa là đằng khác. Bân rộn mà muốn ăn ngon thì sẽ nghĩ ngay đến món này (cười) . Hok biết có nhà ai giống nhà mình không nữa ....

Nguyên liệu :

- 500 gr thịt bò mềm 

- 2 tbsp nước tương 

- 2 tbsp dầu ăn 

- 1/2 tbsp hạt nêm 

- 1 tsp đường 

- 1/2 tsp tiêu 

- 1 tbsp tỏi băm 

- 3 tbsp sả bằm 

- 1 củ hành tây thái múi cau

- 1 bó hành lá : phần lá cắt nhỏ làm mỡ hành, phần đầu hành trắng cắt khúc để xào. 

- Bún tươi 

- Rau ăn kèm : Dưa leo, rau xà lách và rau thơm các loại . 

- Đậu phộng rang

- Nước mắm ớt tỏi : pha theo tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 4 nước : chanh theo khẩu vị. 

Cách làm :
- Thịt bò thái mõng ướp tất cả gia vị trên với 1 tbsp sả bằm và 1/2 tbsp tỏi băm . Để bò thấm gia vị khoảng 10 -15 phút.
- Trong khi chờ thịt thấm gia vị chuẩn bị rau sống cắt nhuyễn và dưa leo băm nhỏ.
-Làm nóng chảo với ít dầu phi thơm với 1/2 tbsp tỏi, cho 2 tbsp sả băm vào phi cùng. Sả thơm cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay. Cho hành tây, đầu hành trắng vào xào cùng, bò và hành vừa chín tới nêm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp.

- Xếp rau bún vào tô cho bò xào vào, thêm dầu hành, đậu phộng rang chan nước mắm chua ngọt và xơi thôi.