Món thịt đỏ ăn bánh mì này mần cũng đã lâu ...ăn cũng đã hết ....nhưng hôm nay mới rãnh để post lên vì lý do ....nó màu đỏ ....đầu năm đỏ đỏ cho hên cả năm hén ......hihihi...
Món thịt đỏ này học từ nhà em Hoàng Thuỵ từ A đến Z , tức là từ thịt cho đến mayonnaise và pate ....ta nói .....nó ngon hơn tiệm .....hehehe....ngoài cách ăn với bánh mì có thể làm thịt kiều này để ăn mì xá xíu cũng ngon bá cháy luôn ....hihihi...hok tin thì mọi người cứ mần thử đi rùi biết ....Cám ơn em HT nha , chị ghi lại cách làm ở đây có chỉnh sửa lại dụng cụ đo lường cho dễ hiểu và bỏ bớt 1 loại sauce theo CT gốc ( vì nhà chị hok có ) mặc dù vậy vẫn ngon như thường ..... :)
Nguyên liệu :
- 2 bls thịt ba rọi ( nếu làm xá xíu ăn với hoành thánh mì thì dùng nạc dăm )
- 1/2 gói bột xá xíu ( hiệu Lobo của Thái )
- 1/2 tsp ngũ vị hương
- 1 tbsp dầu hào
- 1 tbsp dầu mè
- 1/4 tsbp bột quế
- 1 tbsp Worcetershinre sauce ( mình bỏ qua phần sauce này )
- 1 tbsp nước mắm
- 3 lá thơm
- 2 tai hồi
- 1 thảo quả
- 1 tsp tiêu xay
- 1 tsp tiêu hột
- 5 củ hành tím
- 2 tbsp rượu trắng
- 1 trái cam cắt khoanh luôn vỏ
- 1 lon nước dừa coco soda
Cách làm :
- Mình thích dùng thịt ba rọi ăn với bánh mì có tí xíu mỡ ăn sẽ không bị khô. Còn làm xá xíu ăn với hoành thánh mì thì dùng thịt nạc dăm.
- Thịt rửa sạch ngâm nước với muối, dấm, rượu để khoảng 15- 20 phút cho thịt ra hết chất dơ. Xong cắt thịt thành miếng to và trộn đều với tất cả gia vị ở trên để qua đêm.
- Thịt sau khi ướp đã thấm đều gia vị cho thịt vào nồi, đập dập 5 củ hành tím và 2 tbsp rượu vào cùng với 1 lon nước dừa. Nấu sôi, hạ lửa nhỏ cho thịt vừa chín tới. Dùng đũa xiên qua thấy đâm qua lọt là ok, lúc này thịt vẫn còn tiết ra nước màu đỏ, tắt bếp đậy nắp để 15 phút cho thịt chín và thấm đều gia vị.
- Lấy thịt ra bỏ vào khay, cho cam cắt khoanh lên trên miếng thịt, bật lò nướng 400 độ F nướng khoảng 10 phút cho thịt cháy xém cạnh và thơm là xong.
- Thịt lấy ra pha 1 ít màu đó ( Red Food ) dùng cọ phết lớp màu đỏ lên da của miếng thịt để miếng thị có màu đỏ hấp dẫn hơn.
- Nếu làm xá xíu thì thay 2 tbsp rượu trắng bằng 2 tbsp rượu Mai Quế Lộ , giảm lượng nước dùa còn 1/2 lon và nướng thịt lâu hơn 1 chút cho thịt cháy xém nhiều hơn.
- Thịt sau khi nướng xong cho vào giấy bạc or nilong cuộn tròn lại thật chặt tay rồi cho vào tủ lạnh vài tiếng là thịt có hình ống tròn như ngoài tiệm. Hoặc cuộn tròn rồi dùng dây buộc lại từng đốt như bánh tét sẽ có miếng thịt cuộn tròn nhiều đốt hấp dẫn người ăn .
Cách làm mayonnaise kiểu VN
Nguyên liệu :
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 tbsp dầu olive
- chút xíu muối
Cách làm :
- Cho lòng đỏ vào tô, dùng máy đánh trứng 1 que mở số nhỏ nhất đánh lòng đỏ trứng, vừa đánh vừa cho dầu ăn vào, cứ cho từng ít một đánh cho hỗn hợp tan đều thì cho tiếp dầu vào, cứ cho dầu và đánh cho đến khi lòng đỏ bông mịn thành bơ, rắc thêm chút muối vào đánh thêm khoảng 1-2 phút nữa cho bơ bóng mịn là xong.
- Lưu ý đánh với số nhất và cho dầu đều tay thì bơ sẽ đặc và bóng mịn và thành công.
- Có thể cho thêm vài giọt nước tỏi ( tỏi giã lấy nước ) vào cho bơ thơm hơn .
Cách làm pate
Nguyên liệu :
- 1 lb pate Mỹ ( Braunschweiger hiệu John Morrell )
- 5 tbsp sữa tươi
- 5 lá thơm
Cách làm :
- Trộn pate cùng với sữa tươi cho lá thơm lên trên. Bật lò nướng 400 độ F , nướng 10 - 15 phút vậy là xong món pate ngon tuyệt.
Tiếc 1 điều là hok có hình ổ bánh mì với đầy đủ bơ, pate, thịt....để minh hoạ vì ....bánh mì đang nướng trong lò thì nhà có khách.....mãi mê đến nỗi bánh mì bì cháy xém hết mặt ....thế là chỉ ăn chứ hok có hình chụp .....hahaha....mọi người tự mang theo bánh mì nha .... :)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét